لماذا يعتبر الثلج الرقائقي خيارًا مفضلًا لمعالجة وحفظ الأطعمة البحرية

إن طراوة المصيد الأصلي حتى تصل إلى المستهلك تعتبر قضية رئيسية في معالجة وحفظ المنتجات البحرية. لقد أصبح الثلج الرقائقي بديلاً مفضلاً لأنه يمتلك خصائص فريدة تستجيب لمتطلبات عملية العمل في المنتجات البحرية. وبسبب تركيبته وفعاليته، تعد هذه التكنولوجيا ضرورية في صناعة المنتجات البحرية وجميع الوصلات في السلسلة.

كفاءة تبريد فائقة

إن السماكة الصغيرة والشكل المسطح لثلج الرقائق توفر مساحة سطحية واسعة تسمح بمعدل تبريد مرتفع وتبريد موحد. لا يمكن للمنتجات البحرية تحمل البقاء لفترة طويلة بعد الحصاد، وبالتالي تتطلب هذا النوع من التبريد. وتكمن فعاليته في امتداد ثلج الرقائق على مساحة سطح كبيرة من المنتجات البحرية، مما يضمن استخراج الحرارة بشكل فعال وإزالتها إلى درجة الحرارة المثالية (من 0°م إلى 4°م) التي تحافظ على نضارتها. كما يتناسب ثلج الرقائق مع شكل المنتجات البحرية، في حين لا تملأ القطع الأكبر من الثلج الفراغات الموجودة بشكل فعال، وهو ما يوفر حاجزًا باردًا موحدًا يمنع نمو البكتيريا المسببة للتلف.

معالجة لطيفة للمنتجات البحرية الحساسة

لا يمكن التعامل بعنف مع أنواع من المأكولات البحرية الدقيقة مثل الروبيان والمحار وشرائح السمك، لأن ذلك قد يؤدي إلى إلحاق أضرار جسدية بالطعام. يُعتبر الثلج الرقائقي ناعمًا ويمكنه الانحناء، وبالتالي يقلل من احتمالات حدوث كدمات أو تمزقات مقارنةً بأنواع الثلج الأكثر صلابة. كما أنه خفيف، مما يقلل من الضغط الواقع على المأكولات البحرية، ويحافظ على قوامها ومظهرها. هذه الميزة ضرورية لضمان بقاء جودة المنتج دون تغيير بما يؤثر إيجابياً على قيمته وطلبه.

الاحتفاظ الفعّال بالرطوبة

تمنع الجفاف الذي قد يؤدي إلى جعل لحم الأحياء المائية جافًا من بين النقاط المهمة في عملية حفظ الأحياء المائية. يذوب الثلج المبشور ببطء، كما أنه يجف ببطء أيضًا، وبالتالي يخلق بيئة رطبة حول الأحياء المائية. مما يسمح ببقاء الأحياء المائية جافة وتحافظ على الرطوبة والنعومة فيها. وبفضل الذوبان المسيطر عليه، لا تصبح الأحياء المائية مشبعة بالماء كما قد يحدث عند استخدام ثلج يذوب بسرعة، مما يؤدي إلى تخفيف النكهات ويؤثر سلبًا على القوام.

التنوع في مراحل المعالجة

يمكن استخدام الثلج الرقائقي في العديد من مراحل إنتاج الأسماك، سواء أثناء التبريد الأولي للأسماك في البحر أو أثناء تخزين الأسماك في مرافق المعالجة والشحن. يمكن تغطية كميات كبيرة من صناديق وعربات و belts نقل الأسماك بشكل مريح بالثلج الرقائقي، ويضمن التبريد الموحد أثناء عمليات الفرز والتنظيف والتعبئة. كما يمكن استخدامه في عمليات صغيرة الحجم وكذلك في عمليات إنتاجية كبيرة الحجم، مما يجعله حلاً فعالاً لتبريد متطلبات الإنتاج المختلفة.

باختصار، للثلج الرقائقي ميزات تتمثل في كفاءة التبريد العالية، وقدرته على التعامل بسهولة مع المواد الغذائية، واحتفاظه بالرطوبة، ومرونته، مما يبرر استخدامه الجيد في حفظ ومعالجة الأسماك. هذه الميزات ضرورية للوصول بالأسماك إلى المستهلكين في أحدث حالة ممكنة وأفضل حالة ممكنة.