Чаму лёд у выглядзе хлоп'яў з'яўляецца пераважным выбарам для апрацоўкі і захавання малочнай рыбы

Свяжыня першапачатковага ўлоўку да спажыўца з'яўляецца важнай праблемай у перапрацоўцы і захаванні марскіх прадуктаў. Лускатае лёд стала асабліва папулярным альтэрнатывай, бо яна таксама валодае асаблівымі характарыстыкамі, якія адказваюць патрабаванням працэсу апрацоўкі марскіх прадуктаў. З-за яе будовы і эфектыўнасці гэта неабходная тэхналогія ў галіне марскіх прадуктаў і ўсіх ланцугах галіны.

Вышэйшая эфектыўнасць астуджэння

Малая таўшчыня і плоская форма чыпавога льду ствараюць вялікую паверхню, што дазваляе хутка і роўнамерна астуджваць. Морапрадукты не могуць доўга захоўвацца пасля збору і таму патрабуюць гэтага. Здатнасць чыпавога льду пакрываць вялікую паверхню гарантавана дазваляе эфектыўна адводзіць цеплавы энергію, хутка дасягаючы ідэальнай тэмпературы ад 0°C да 4°C, якая захоўвае іх свежасць. Чыпавы лёд прыстасоўваецца да формы морапрадуктаў, у той час як пустыні ў вялікіх кавалках льду не ствараюць роўнамернага халаднага бар'еру, які перашкаджае росту бактэрыяў, што выклікаюць псаванне.

Асцярожнае зварачэнне з дробкімі морапрадуктамі

Дэлікатныя віды морапрадуктаў, як то крэветкі, мідзі і філе рыбы нельга грубо апрацоўваць, бо гэта можа фізічна пашкодзіць ежу. Лісавы лёд мяккі і можа гнуцца, таму ён менш прадугледжвае пашкоджанні ці разрыў, чым іншыя віды лёду. Ён таксама лёгкі, што стварае меншы ціск на морапрадукты, захаваючы іх тэкстуру і выгляд. Гэта пашанаванне неабходна для таго, каб якасць прадукту засталася нязменай, што ўплывае на яго каштоўнасць і попыт.

Эфектыўнае захаванне вільгаці

Забеспячэнне дэгідрацыі, якая можа выклікаць сухі тварог у морапрадуктах, з'яўляецца адным з пунктаў у асаблівасцях захавання морапрадуктаў. Сняжок павольна тане, і ён таксама павольна высыхае, ствараючы вільготнае асяроддзе вакол морапрадуктаў. Гэта дазваляе морапрадуктам заставацца сухімі і захоўвае вільготнасць і ніжнасць морапрадуктаў. Кантраляваны таненне, морапрадукты не набухаюць, як гэта магло быць пры хутка танучым лёдзе, які разбавіў б асмакі і шкодзіў тэкстуры.

Універсальнасць на этапах апрацоўкі

Лід-чыпсы можа выкарыстоўвацца ў многіх частках цыклу вытворчасці марскіх прадуктаў, ці то пачатковы астуджэнне рыбы ў моры, ці захоўванне рыбы ў перапрацоўчых пунктах і пры дастаўцы. Ён зручна ахапляе вялікія колькасці посуды для марскіх прадуктаў, вагі, тэлегі і транспарцёрныя стрыжні, а таксама забяспечвае роўнамернае астуджэнне падчас сартыроўкі, чысткі і фасоўкі. Яго можна выкарыстоўваць як у невялікіх працэсах, так і ў вялікіх індустрыяльных вытворчасцях, што робіць яго эфектыўным рашэннем для астуджэння розных вытворчых патрэб.

Каротка кажучы, лёд-чыпсы маюць перавагі высокай эфектыўнасці астуджэння, а таксама здольнасці лёгка апрацоўваць ежу, захоўваць вільгаць і гнуткасці, што апраўдвае іх шырокае выкарыстанне пры захоўванні і перапрацоўцы марскіх прадуктаў. Гэтае асаблівасці вельмі важныя для таго, каб дастаўляць спажывачам самыя свежыя і якасныя марскія прадукты.