Защо люспестият лед е предпочитаният избор за преработка и запазване на морски дарове

Свежестта на първоначалния улов до потребителя е основен проблем в преработката и запазването на морските дарове. Плочестият лед е станал предпочитан алтернативен вариант, тъй като притежава и уникални характеристики, които отговарят на изискванията на процеса на обработка на морски дарове. Поради своята структура и ефективност, той е основна технология в индустрията на морски дарове и във всички звена на веригата.

Превъзходна охлаждаща ефективност

Малката дебелина и плоската форма на снежинките лед осигуряват голяма повърхност, която позволява висока скорост на охлаждане и равномерно охлаждане. Морските дарове не могат да издържат дълго след като са уловени и съответно се изисква това. Снежинките лед имат тенденция да покриват голяма повърхност от морските дарове, което гарантира, че топлината ще се отстранява ефективно, намалявайки температурата до идеалните (0°C до 4°C), които поддържат пресата им. Снежинките лед ще се впишат във формата на морските дарове, докато промеждутъците, които може да съществуват при по-големи парчета лед, няма да го направят, а това осигурява равномерна студена бариера, която инхибира бактериите, причиняващи втвърдяване.

Нежно обращение с деликатни морски дарове

Деликатни видове морски дарове, като скариди, миди и филета от риба, не могат да се транспортират грубо, защото това може да нанесе физически вреди на храната. Плочест лед е мек и може да се огъва, следователно има по-малък шанс за натъртвания или разкъсвания, което може да се случи при по-твърдите видове лед. Той е също така лек, което оказва по-малко налягане върху морските дарове, запазвайки текстурата и вида им. Това е важно, за да се гарантира, че качеството на продукта остава непроменено, което влияе на стойността и търсенето на продукта.

Ефективно запазване на влагата

Предотвратяването на обезводняване, което може да доведе до съдържание на съсухрено месо в морските дарове, е една от основните задачи при процеса на запазване на морските дарове. Чипов лед се топи бавно и също така се изсъхва бавно, създавайки влажна среда около морските дарове. Това позволява морските дарове да останат сухи и запазва влажността и нежността им. При контролирано топене, морските дарове не се напояват прекомерно, както при по-бързо топящ се лед, което би разредило ароматите и би повлияло неблагоприятно на текстурата.

Универсалност при етапите на обработка

Плочестият лед може да се използва в много части от производствената верига на морските продукти, независимо дали това е първоначалното охлаждане на рибата в морето или съхранението на риба в обработващи съоръжения и транспортирането. Той удобно може да се разпредели върху големи количества морски продукти в кофи, колички и транспортни ленти, осигурявайки равномерно охлаждане по време на сортиране, почистване и опаковане. Може да се използва както в малки производствени процеси, така и в големи индустриални производства, което го прави ефективно решение за охлаждане при различни производствени нужди.

Накратко, плочестият лед притежава предимства като висока ефективност при охлаждането, лесната употреба при обработката на храна, запазването на влагата и гъвкавостта, което оправдава неговото добро прилагане при съхранението и обработката на морски продукти. Тези качества са критични за доставянето на морски продукти до потребителите в най-свежото и добро възможно състояние.