Účinnost chlazení třískového ledu v aplikacích zpracování mořských plodů

Listový led Chladicí účinnost v aplikacích zpracování mořských plodů

Vítejte ve společnosti Shanghai ICEMA Refrigeration Technology Co., Ltd. – vašem zdroji vysoce kvalitních a inovativních chladicích řešení. Naše štěpkové ledové stroje jsou navrženy pro náročné komerční aplikace, zejména v odvětví mořských plodů. Vlastnosti štěpkového ledu jej činí ideální volbou pro udržování kvality a čerstvosti od sklizně až po místo prezentace.

Rychlé chlazení pro maximální čerstvost mořských plodů

Ve skutečnosti začíná úsilí o udržení kvality mořských plodů okamžitě po jejich vylovení. Ryby a měkkýši jsou velmi choulostivé a jejich trvanlivost klesá v závislosti na době, která uplyne, než budou ochlazeny na nízkou teplotu. Tříšťový led vyrobený společností Shanghai ICEMA vyniká při tomto prvním rychlém chlazení. Tříšťový led je díky svému podchlazenému, suchému stavu a malé ploše povrchu zvláště vhodný pro chlazení. Po kontaktu s mořskými plody rychle snižuje teplotu až na vnitřní jádro blízko 0 °C, čímž efektivně zpomaluje enzymatickou aktivitu a růst bakterií (zodpovědných za kazivé procesy). Tím, že „pozpomalí rozklad“, uchovávají naše systémy tříšťového ledu kvalitu jako právě uloveného produktu a doručují výrobek do další etapy ve svém nejlepším stavu.

Optimální kontakt povrchu s tříšťovým ledem pro rovnoměrné chlazení

Zajištění rovnoměrné nízké teploty napříč celou dávkou ryb a mořských plodů je životně důležité. Na rozdíl od větších forem ledu, které mohou vytvářet horké vzduchové kapsy, volná pružná struktura tříšťového ledu umožňuje lepší kontakt s povrchem. Malé tenké vločky obklopují a obalují všechny výstupky celé ryby, krevety nebo škeble. Tím každý výrobek úplně obklopí tepelným obalem, což vede k rovnoměrnému a konzistentnímu chlazení bez horkých míst, kde by mohlo dojít ke zkáze. Tato jemná přilnavost také zaručuje, že nedojde k fyzickému poškození ani modřinám na jemných površích kvalitních mořských plodů. Výsledkem je velké množství produktu, který je stejnoměrně a rovnoměrně ochlazen, a tím je zajištěna kvalita a bezpečnost během přepravy od vrchu až ke dnu kontejneru.

Jak tříšťový led zachovává texturu a kvalitu mořských plodů

Zatímco počáteční ochlazení je důležité, pro odbytovou hodnotu je klíčová trvalá kvalita a vzhled v čase. Ledové plátky od společnosti Shanghai ICEMA jsou typicky suché. Neztrácí se okamžitě ve stojaté vodě z tajícího ledu. Tato „suchá“ vlastnost je důležitá, protože znamená, že mořské plody nebudou stát ve vodě z tajícího ledu, která může odplavovat přirozené chutě potravin, způsobovat měkkost a vést ke zkáze. Udržované ve suchém prostředí, ledové plátky přispívají k vyšší prezentaci tím, že zachovávají přirozenou strukturu – ryby zůstávají pevné a mlži mají šťavnatý vzhled. Kromě toho vrstva čistě bílého ledového plátku dodává mořským plodům atraktivní vzhled čerstvě vytažených z oceánu, což vizuálně oslovuje citlivost zákazníka. Naše technologie tedy nejen zachovává vrozenou kvalitu, ale slouží i k obchodnímu uplatnění produktu.

Shrnutě lze říci, že funkce tříšťového ledu při zpracování mořských plodů je různorodá. Systém pro výrobu tříšťového ledu Shanghai ICEMA s vysoce účinným chlazením a nízkoteplotním ochlazováním je k dispozici v různých kapacitách pro vaši továrnu na zpracování mořských plodů a chladicí skladování po celém světě, může být také použit pro pozemní, železniční nebo námořní dopravu potravin za účelem udržení čerstvosti produktů a prodloužení doby uchování za velmi dobré cenové výkonnosti.