Eficiencia de enfriamiento con hielo escama en aplicaciones de procesamiento de mariscos

Hielo Picado Eficiencia de refrigeración en aplicaciones de procesamiento de mariscos

Bienvenido a Shanghai ICEMA Refrigeration Technology Co., Ltd. - su fuente de soluciones de refrigeración innovadoras y de alta calidad. Nuestras máquinas de hielo escama están diseñadas para las aplicaciones comerciales más exigentes, especialmente en la industria pesquera. Las características del hielo escama lo convierten en la opción ideal para mantener la calidad y frescura desde la cosecha hasta el lugar de presentación.

Enfriamiento rápido para máxima frescura del marisco

De hecho, la búsqueda por mantener la calidad del marisco comienza tan pronto como se cosecha. Los pescados y mariscos son altamente perecederos, y su vida útil disminuye en proporción al tiempo que tardan en alcanzar una temperatura baja. El hielo escama fabricado por Shanghai ICEMA desempeña un excelente papel en este primer proceso de enfriamiento rápido. El hielo escama es especialmente adecuado para el enfriamiento debido a su estado subenfriado, seco y su pequeña superficie. Una vez en contacto con el marisco, enfría rápidamente hasta alcanzar una temperatura interna cercana a 0 °C, ralentizando así de forma muy eficiente la actividad enzimática y las bacterias (responsables de la descomposición). Al "poner en pausa la descomposición", nuestros sistemas de hielo escama mantienen intacta la frescura recién capturada, entregando el producto en óptimas condiciones a su siguiente destino.

Contacto superficial óptimo con hielo escama para un enfriamiento uniforme

Garantizar que el marisco alcance una temperatura baja uniforme en toda la partida es fundamental. A diferencia de otros formatos de hielo más grandes que pueden crear bolsas de aire cálido, la estructura suelta y flexible del hielo escama permite un contacto superficial superior. Las escamas pequeñas y delgadas envuelven y se adaptan a todos los relieves de un pescado entero, camarones o vieiras. Esto rodea completamente cada producto con un entorno térmico, logrando un enfriamiento uniforme y constante sin puntos calientes que permitan la descomposición. Esta adaptabilidad suave también garantiza que no haya daños físicos ni moretones en las superficies delicadas de los mariscos finos. El resultado es una gran cantidad de producto igualmente y uniformemente frío, asegurando calidad y seguridad en todo el contenedor, de arriba abajo.

Cómo el hielo escama preserva la textura y calidad en el marisco

Aunque el enfriamiento inicial es importante, la calidad y apariencia constantes con el tiempo son fundamentales para el valor comercial. Los copos de hielo de Shanghai ICEMA son típicamente secos. No se disuelven rápidamente en agua de deshielo glacial estancada. Ese atributo de «sequedad» es importante porque significa que los productos del mar no quedarán sumergidos en agua derretida, lo cual podría llevarse algunos sabores naturales de los alimentos, ablandarlos y provocar su deterioro. Mantenidos en un entorno seco, los copos de hielo contribuyen al valor de presentación al conservar la textura natural: el pescado se mantendrá firme y los mariscos conservarán una apariencia jugosa. Además, una capa literal de copos de hielo blanco puro otorga a los productos del mar un atractivo aspecto recién sacado del océano, que visualmente estimula la sensibilidad del cliente. Por tanto, nuestra tecnología no solo mantiene la calidad inherente, sino que también se utiliza para la comercialización del producto.

En resumen, la función del hielo escama en el procesamiento de mariscos es variada. El sistema generador de hielo escama Shanghai ICEMA con enfriamiento eficiente y refrigeración de baja temperatura está disponible en diversas capacidades para su planta de procesamiento de mariscos y almacenamiento en frío en todo el mundo, y también puede utilizarse para el transporte terrestre, ferroviario o marítimo de productos del mar, manteniendo la frescura de los productos y extendiendo el tiempo de conservación con una muy buena relación precio-calidad.