Efficacité du refroidissement par glace en flocons dans les applications de transformation des produits de la mer

Glace pilée Efficacité de refroidissement dans les applications de transformation des produits de la mer

Bienvenue chez Shanghai ICEMA Refrigeration Technology Co., Ltd. - votre source de solutions réfrigérantes innovantes et de haute qualité. Nos machines à glace en flocons sont conçues pour les applications commerciales les plus exigeantes, notamment dans l'industrie de la pêche. Les caractéristiques de la glace en flocons en font le choix idéal pour préserver la qualité et la fraîcheur du produit depuis la récolte jusqu'au lieu de présentation.

Refroidissement rapide pour une fraîcheur optimale des produits de la mer

En réalité, la quête de maintien de la qualité des produits de la mer commence dès la récolte. Les poissons et les fruits de mer sont très périssables, leur durée de conservation diminuant proportionnellement au temps nécessaire pour les refroidir à basse température. La glace en flocons produite par Shanghai ICEMA se distingue particulièrement lors de cette première phase de refroidissement rapide. La glace en flocons est particulièrement adaptée au refroidissement en raison de son état sous-refroidi, sec et de sa faible surface de contact. Une fois en contact avec les produits de la mer, elle permet un refroidissement rapide jusqu'à une température interne proche de 0 °C, ralentissant ainsi de manière très efficace l'activité enzymatique et le développement bactérien (responsables de la détérioration). En « mettant la dégradation en pause », nos systèmes de glace en flocons préservent la fraîcheur du poisson fraîchement capturé, livrant le produit à la prochaine étape dans la meilleure condition possible.

Contact optimal avec la glace en flocons pour un refroidissement uniforme

Il est essentiel que les produits de la mer atteignent une température basse uniforme dans tout le lot. Contrairement aux formats de glace plus volumineux qui peuvent créer des poches d'air chaud, la structure souple et lâche de la glace en flocons permet un meilleur contact de surface. Les petits flocons fins épousent et enveloppent toutes les arêtes d'un poisson entier, de crevettes ou de pétoncles. Cela entoure complètement chaque produit d'une enveloppe thermique, assurant un refroidissement homogène et constant, sans points chauds pouvant entraîner l'altération. Cette adaptation délicate garantit également l'absence de dommages physiques ou d'écrasements sur les surfaces tendres des produits de la mer fins. Le résultat est un lot de produit uniformément et régulièrement frais, préservant qualité et sécurité du haut jusqu'en bas du contenant.

Comment la glace en flocons préserve la texture et la qualité des produits de la mer

Bien que le refroidissement initial soit important, la qualité et l'apparence constantes dans le temps sont essentielles pour la valeur marchande. Les copeaux de glace de Shanghai ICEMA sont typiquement secs. Ils ne se dissolvent pas rapidement en eau stagnante de fonte glaciaire. Cet attribut « sec » est important car il signifie que les produits de la mer ne baigneront pas dans l'eau de fonte, laquelle peut emporter avec elle certaines saveurs naturelles des aliments, les ramollir et accélérer leur détérioration. Conservés dans un environnement sec, les copeaux de glace ajoutent à la présentation en préservant la texture naturelle : le poisson reste ferme et les fruits de mer gardent un aspect charnu. En outre, une couche superficielle littérale de copeaux de glace blanc pur confère aux produits de la mer une apparence fraîchement sortie de l'océan, stimulant visuellement la sensibilité du client. Ainsi, notre technologie ne se contente pas de préserver la qualité intrinsèque, elle contribue également à la commercialisation du produit.

En résumé, la fonction de la glace en copeaux dans le traitement des produits de la mer est variée. Le système de production de glace en copeaux Shanghai ICEMA, avec un refroidissement efficace et une température basse, est disponible en différentes capacités pour votre usine de transformation de produits de la mer et vos installations de stockage à froid dans le monde entier ; il peut également être utilisé pour le transport terrestre, ferroviaire ou maritime de denrées alimentaires afin de préserver la fraîcheur des produits et d'allonger leur durée de conservation, le tout à un excellent rapport qualité-prix.