Geamhraidh Fhliuch Leis Nachdannasan An Cùisicheachd a Tha Ann an Rianaireachd Geamhraidh

Cara a tha Làimhseachadh Reòite is Dheagh-Shealbhach na Ghnìomh Chritigeil Sàbhailteachd na Bìdh

Reòite mar Bhìdh Ri Rèiteachadh: Còdachadh Bitheag FDA agus Stàndaidan Dearbhaicheachd Slàinte

Airson a' Chòd Bhitheag FDA, thèid an reòite a chur fo roinn nan eileamaidean bìdh agus feumaidh e sàrachadh ri na stàndaidean saibhlaitheachd mar a dh’iarrar air eileamaidean eile. Airson innealan reòite dh’aonach, tha riaghailtean sònraichte a dh’fheumas iad leantainn on stàndaid NSF/ANSI 12. Cuideachd seo glanadh na suidheachaidh stòrais reòite gach là agus dèanamh dearbhaicheachd cheart tro loidhnichean uisge fìor mhìos. Thèid aithris air triubhailtean làimhseachaidh reòite gu minig le dearbhaichearan slàinte mar sheudan mòra. Nuair a bhios sinn a’ coimhead air dàta ùr on anailis FDA de bhùth-earraidh CDC 2023, bha ceathramh na ceithir de na gnìomhaichean seirbheis bìdh aig a bha cuid de thrìubhail a bhaobh ri smachdachadh an reòite. Gu trice, bha seo toillgte gu scoapa nach robh glan no do bhaigteria a’ fàs taobh a-staigh na h-innealan tro thùs.

Cara a tha comharraichean a’ beaganachadh riosg neo-glaineachd reòite

A-rèir taighde bho Johns Hopkins sa bhliadhna 2022, smaoineil co-dhùn de dh’oilean air an fàsach gu bheil sìod a-niughadh sàbhailte mar sin mar a tha sèidhte, fhad ‘s a tha sèidhte, fhad ‘s a tha barrachd air aon ann an còig a-mhàin a-mach air a bheil am sìod coltach ri dìomhaoimh. Mhaith le daoine gu mòr smaoineachadh gu bheil gach dad a chaidh a dhùnadh fuar saor ona bheachdan, ach cha do thuig iad gu bheil eòlaichean dona mar Listeria comasach air fhàgail ann an sìod airson thri bliadhna no barrachd. Tha an fhìrinne cho buaireamhach gu dearbhadh. Tha teachdaireachd làithreach na slàinte a’ seachnadh na pearsanta seo a thaobh sìod gu lèir. Chan eil cliantan de mhòr-chuid nan tachartas tuigsinn gu bheil comas air am bàrr sìod aca cuideachd a bhith a’ cumail còig turasan nas lethbhreac a dh’ionnsaich a-mhàin na crois air uisge tapa ma tha e air a dhèanamh le inneal dìomhaimeil. A’ chruthachadh seo sgriosan slàinte fìor nach eil cliantan a’ faicinn.

An t-Saidheans Taobh Ciar Nàthraichean a Bhuainteadh aig Teòplachd Fuar

Tha an fhuaigheadh a’ stadadh leasaidh beactaran ach chan eil iad a’ mucadh na nàthraichean neartmhor:

• Norovirus : Buaintear 60 là ann an sìod (National Institutes of Health, 2021)
• E. coli : A’ choimhead ri beò airson 90 là aig 14°F (-10°C)
• Epatit A : A’ cumail an ionfhabhtachaidh airson barrachd air dhà bhliadhna ann an tuiltean

Lèirichean-taighe a’ dol os cionn -18°C (0°F) a’ leigeil leis na h-eòin-sealg seo tuiteam ann an codladh sealltach na marbhadh, a’ cur fiosrachaidh ionfhabhtaich nuair a tha an t-sìodha a’ mealtann ann am deochan.

Cumail cothromachadh agus stòras-taighe sìodha fhaigseach

Gleusadh rèidireil agus cumail na lèirichean-taighe is na buinneagan

Tha cumail riatanach air bunait obrachaidh sìodha fhaigseach. Molaidh pròtacalainn an t-saothair cleachdadh de dh’ùinean gleusaidh domhain gach 3–6 mìos a’ cleachdadh gleusairean dearbhaichte NSF, a’ fòcasachadh air raointean ris na bu chomas ionfhabhtadh mar phlàtaichean eadar-thoir, loidhnichean uisge, agus buinneagan stòrais. Tha comas ionfhabhtadh a’ laghachadh le 62% ann an àiteachan a bunaiteas air na stàndardan seo mu dheireadh do àiteachan aig nach eil cumail riatanach orra.

Cunntaisneachd leagh-bhidio aig stòras sìodha le gleusadh ceart

Faighidh bio-fhreagaisean—coltachdan micreach aig a bheil matrices glòmachan a’ cumail iad—beò fiadhaich ann an suidheachaidhean reothte. Airson an leasachadh a mhùchadh:

• Cruinneachadh an t-sìoda tirim a dh'fhàs innse gach là
• Cleachd sànithearan clàraichte leis an EPA air feithrichean bhitheach air gach uirbeas
• Ionmullaich na h-uibheann plaistigeach porach le miona-steel nach biolach, a tha a’ lùghdachadh comharsnachd bacteireach le 74% air faicinn ri co-ionnaltachaidhean polaimer

Innleadaichean Ùra: Uirbeasan Aighne-mhèith agus Sisteanan Sgaoilidh gun Thuigheadh

Tha sisteanan sìoda ath-thabhachail a’ gabhail a-steach innealachd airson slàinteachd. Tha cliathain aighne-mhèith le ioinan airgid a’ stacadh fàs bacteireach air na h-uirbeasan innternach, agus tha sgaoilidhean gun thuigheadh a’ toirt buaidh air risc nan làmh. Tha fabhricidearan mu dheireadh a’ cur modulaid UV-C a-steach a tha a’ lùghdachadh pathagain anns an t-sìod a chaidh a stòr le 99.9% gun atharrachadh blas no soilbheartachd, a’ tabhartas diugh-bhreac dìon an aghaidh trangais.

Comasan Sleamhnaidh Taighdeil airson Luchd-obrach a Chumail am Buidheachadh à Trangais

Pròtacalan Slàinte Làmh airson Luchd-obrach a’ Cumail am Buidheachadh

Tha fàsadh làimhe a' nochdadh mar phrìomh chothrom airson luchd-obrach a bhios a' làimhseachadh leacan-taigeall. Feumaidh iad soap bactaran-dìobair a chleachdadh agus mu dhà fhichead diog a chaitheamh a' glùbadh gu ceart mus ruig iad faisg air an t-èis. Anns an FDA Food Code as ùire, tha mu thimcheall de 60% de gach duilgheadas leis an t-èis a' tòiseachadh le làimhe nach fhuasglar aig daoine a' sgaoileadh bactaran mar E. coli agus an virus norovirus. Chan eil ach gloinne a chlùbadh gu leòr cuideachd. Feumaidh na h-oibrichean sùil a dhèanamh nach toir iadsan suas do aodainn no rud sam bith eile aig am bi iadsan glan. Tha cuid de vîris a' bruidhinn gu math math ann an coinnneachaidhean fuar agus is urrainn dhaibh stad air craiceann airson trì làithrean no barrachd, a-rèir mar a tha ar miann againn gu bhith an-diugh.

Cleachdadh agus Stòras Ceart nan Scoapa Èis gus Crosg-Shoilleireachd a Sheachnadh

Cum dragh air buidheann sgarach neo-iombhallach a chaidh a dhèanamh gu sònraichte airson innseadh reòite, nach eil air bithidh air nìthean biadh ann an àite sam bith eile san raon cùlaidh. Bu chòir iad a stòrachadh gu ceart ann am fuasgail a chèile far an cumailtear na làmhachan às dian. Chaidh fios a bhith againn bho 'The National Restaurant Association' air rud a bha gu math sgìthneach air feadhainn sa bhliadhna 2022 - mu dhà choig cheud de gach ceithre chùis ionfhabhtachaidh a bha air a lorg gu bheil cleachdadh mì-dhligheach stòrachaidh nam buidhinn a’ freagairt air. Tha cuid de dh’fhrithealan a’ gabhail a-steach snàithlean dath-lìonta airson amasan eadar-dhealaichte cuideachd. Airgid a tha a’ ciallachadh deochan, agus dearg a tha a’ nochdadh mar ghnàthach bàrrachd feòil. Tha seo a’ cuideachadh leis an fhrisealach a bhith a’ faighinn a-mach gu luath cò às a thèid gach inneal gun cheapachas. ’S ged a tha am fìor-bheò fhathast A a’ feitheamh air feadhachd mhòr air stuthan plastaig uaireannan suas gu dà sheachdain! ’S ann a-rithist a tha e cudromach gu leòr na h-innealan seo a ruith tro shlanachadh làn aon turas sa seachdain aig ìre uisge te os cionn 82 ceum Ceilsius no 180 Fharenhait ma tha sin comasach.

An Dìobairt Mu Thabhais nuadh a' Cleachdadh Aisne Soirbheachail: Mearachd vs. Carbad

Mu 32% de dh’fhaighlearan sùitean a-thà a’ cur an aisne air ais bho dèidhinn luchd-cleachdaidh ann am buinneagan stòraidh gus carbad a thoirt sìos, de nach fhiosrachadh Ecolab on bhliadhna mu dheireadh. Ach seo eil ‘s e air a tha fiosrachadh gum bi iad a’ toirt a-steach germaidean à beul daoine dhan stòr glan sin. Smaoinich mu dheidhinn – coulda aon chùb aisne neamhbhoidheach a bhith a’ fuireach mun cuairt air 8 milliun de bacteirean san mili-litir laimhsearail. Feumaidh smachdadairean sùitean smaoineachadh an urrainn dhaibh $1,200 a sàbhaladh gach bliadhna a bheil e luach na riatanadh arrearaichean a dh’fhaodadh ruigsinn os cionn $24k ma tha briseadh de na rianachdan slàinte. Molaidh na h-ean-aimsirean as fheàrr lethbhridean mòra a chur air coimeasan aisne ag ràdh gu bheil iad airson cleachdadh aon-uair. Agus dèan cinnteach gu bheil na foillsean a’ faicinn gu bheil orra aisne làn a thoirt air falbh às saorail as luaithe ‘s a chaidh seirbheachadh do luchd-cleachdaidh.

Gearradh a Chur air Tarsainn-mheasgaichidh ann an Lànadh is Seirbheachadh Aisne

Molaidhean as fheàrr airson Stòradh Aisne: Na Measgach an Ciamar le Biadh no Innleadairean

Thèid a' bunaichadh aire mar as trice airson duilleagan-mara, cho tric 's a tha feum air aire a chumail air nithean a dh'fhàsas. Coinnich buidhnean sònraichte airson am bunachadh, gun mheasadh le innleadaireachd an cuisin, rudan gun ghealnadh, no cannaichean soda anns an tèid iad a chumail. De nach raportan aig FDA, thèid mu thrì cheud de na fadharan a bhios ag èirigh leis an duilleag-mara gu dona-chumail, a-mhuinntearach oir tha nithean air an cumail ann an dòigh cearr. Dè an dòigh as fheàrr? Gabh soithich le cluasadan a tha saor-slatte airson biadh agus comharraich iad gu soilbhreach "airson duilleag-mara a-mhàin." Cuimhnich cuideachd air coiseam airson na spùinn a chur taobh a-muigh an bhuidhnich, ionns' nach teuch thu do làimhe ris an duilleag-mara fhìn. Tha iomadh pro-fheuchtaiche a' gearainn air soithich de dh'airgead searbh nas fheàrr na soithich de phlastaig, oir cha ghabh iad bacaran a shuidheachadh cho furasta, agus mar sin tha iad nas fheàrr airson cumail nan bacaran air falbh tro sheoc.

Stiùireadh Tèarmaicheachd an Duilleag-mara rathad na Seirbheis Le Ìre Ard

Nuair a tha gnìomhachd mhòr ann na h-ùinean luath seo, tha e annt' a bhith a’ toirt an t-sianais air àirde roimhe a-mach ann an taighean sìonais fa leth no a bhith aig duine sònraichte a’ gabhail ris a’ chuir. Tha sinn uile air fàbhar cad a thachras nuair a tha am prìs air an oibreachaidh. Eadar-theangachadh de dh’fhèin-chur leasachan, mu seachd de gach deich neach-obrach làntraidh cha dèan iad an lùghdadh a’ làntradh a lamhan nuair a tha iad ruisgte (Chaidh seo a thoirt a-steach pola Naiseanta Lànrachd san òstadh 2024). ’S ann a-rithist a tha e cho bhuailteach ri scoip donnach sìonais de dh’atharraichean dathan – dearg airson an rud a itheas daoine agus gorm airson teineadh rudan. Na cuimhnichibh an binnean stòrais a ghlanadh gu tric, b’fheàrr buan sa h-uair, a’ cleachdadh glanadair biadh freagarrach. Gu h-àraidh aig cruinneachaidhean às a’ choimhneachain, dèan cinnteach nach eil an stèisean sìonais faisg air na grìle no far a tha na coimeasan. Chan eil duine sam bith airson gu robh pàirteagan smòide no rudan eile a-nis a’ fuireach ann an sìonas. Cred mi, chan eil duine sam bith airson tuilleadh grìle ann an t-soluis air là samhraidh te.

Na Buaidhean Fìor de Dhiofar-bhreith air an Tèidh na h-Ice do Ghnìomhairean

Làrachan a Taing: Hepatitis A agus Norovirus Air a Cheangal ri Ice Neo-ghlan

Air a cheangal ri 12% de làrachan bòideachaidh norovirus mar a tha sgrùdadh CDC 2023 a' cur an cèill, a’ gabhail a-steach tachartas ann an àite-turais Florida a chuir 34 duine dhan ospadal. Mar an ceudna, thug làrach hepatitis A neo-ghlan (2022) aig Tennessee buaidh air 28 duine às dèidh dhoibh seachnadh na h-obrachaidh làimhe. Dearbhaich iad na cùisean seo gu bheil comas air an tèidh trasnadh galarach fiadhaich fiù fo choinnitionnan fo-fhrosa.

Riscaidhean Airgeadais agus Laghail: Finean, Sguiramhan, agus Cùisean

Mar as trice bidh bùithtean timcheall air $ 14,500 a 'bualadh air taighean-bìdh nuair a bhriseas iad riaghailtean FDA mu dheidhinn deigh salach, gun a bhith a' toirt iomradh air na bilean laghail a bharrachd sin a tha a 'cruinneachadh cuideachd. Thoir sùil air na thachair ann am Maryland an-uiridh far an robh taigh-bìdh air faisg air ceathramh millean dolar a chosg às dèidh don fhìor fhìor-ghlas aca eagal mòr salmonella adhbhrachadh. Agus tha cùisean a' fàs nas cruaidhe airson luchd-dìon ath-aithris na làithean seo. Chan eil luchd-sgrùdaidh slàinte a' toirt rabhaidh a-mhàin tuilleadh. Tha iad a' dùnadh àiteachan sìos gu sealach, agus tha na dùnadh sin a' mairsinn mu 43 sa cheud nas fhaide an coimeas ri cùisean sàbhailteachd bìdh àbhaisteach. 'S e peanas gu math cruaidh a tha sin airson rudeigin a dh'fhaodadh a bhith air a sheachnadh le dòighean-obrach nas fheàrr a thaobh làimhseachadh a' cheile.

Crios cliù agus call earbsa luchd-ceannach às deidh tachartas co-cheangailte ri deigh

Bidh timcheall air 70% de dhaoine a bhios ag ithe a-mach a'seachnadh taighean-bìdh far a bheil duilgheadasan dearbhaichte le deigh truaillte, stèidhichte air toraidhean bho Sgrùdadh Fiosrachadh Sàbhailteachd Bidhe 2024. Bidh a' bhuaidh eadhon nas miosa nuair a thig na meadhanan sòisealta an sàs. Tha faisg air 8 de gach 10 neach-ceannach a' postadh droch eòlasan air-loidhne an-diugh, agus tha gearanan gu sònraichte mu dheidhinn deigh a' faighinn tòrr a bharrachd aire na a' mhòr-chuid de chùisean eile aig taigh-bìdh. Mar as trice bidh e a' toirt air taighean-bìdh eadar leth bhliadhna agus cha mhòr bliadhna gu leth gus an cliù fhaighinn air ais às dèidh tachartasan mar sin. Is e an rud brònach, mu aon de gach còig gnìomhachasan nach eil a-riamh a 'dol air ais gu tur, le mòran a' dol gu crìch gu tur taobh a-staigh dà bhliadhna às deidh don tachartas tachairt.

CEISTEAN-CASGAIDH

Carson a tha deigh air a mheas mar stuth bìdh leis an FDA?

Tha deigh a 'tuiteam fo roinn bìdh a rèir an FDA oir faodaidh e bacteria a chumail agus tha feum air na h-aon inbhean sàbhailteachd ri bathar bìdh eile.

Càite a bheil comharran inbhe anns an t-sìod?

Tha comharran mar Norovirus comasach air lethbhreac ann an sìod airson 60 là, fhad 's a tha E. coli comasach air lethbhreac airson 90 là, agus faodaidh Hepatitis A cumail inbhe airson barrachd air dhà bhliadhna ann an coinnibhichean sìde.

Dè bu chòir a dhèanamh ri sìod gun cleachdadh on dèidheanan luchd-cleachdaidh?

Cha bu chòir sìod gun cleachdadh on dèidheanan luchd-cleachdaidh a ath-chleachdadh. Bu chòir a thoirt air falbh gus an risc de thrasghlacadh a sgaoileadh a sguabadh às, oir faodaidh e germaidean on bialadan dhaoine a bhith aige.

Dè na buaidhan a tha aig miosaichean droch shlàintearachd sìod air ghnìomhaichean?

Faodaidh droch-ghàire a bhith mar thoradh air peanas ionmhais mòr, cùisean laghail, agus call earbsa luchd-ceannach. Faodaidh gnìomhachasan aghaidh a thoirt air maoinean, a bhith air an toirt a dhùnadh gu sealach, agus milleadh cliù a fulang a dh'fhaodas bliadhnaichean a ghabhail gus faighinn air ais.