魚介加工分野におけるフレークアイスの冷却効率

フレークアイス 海産物加工アプリケーションにおける冷却効率

上海ICEMA冷凍技術有限公司へようこそ。当社は高品質で革新的な冷凍ソリューションを提供する企業です。当社のフレークアイス製氷機は、特に海産物業界における過酷な商業用途に適した設計です。フレークアイスの特性により、収穫から陳列場所までの品質と新鮮さを保つのに最適です。

最大限の海産物の新鮮さのための急速冷却

実際、海産物の品質を維持する取り組みは、収穫された直後から始まります。魚介類は非常に腐敗しやすく、低温にまで冷却されるまでの時間が長くなるほど、その賞味期間は短くなります。上海ICEMAが製造する板氷（フレークアイス）は、この最初の急速冷却工程において優れた性能を発揮します。板氷は過冷却状態で乾燥しており、表面積が小さいため、冷却に特に適しています。海産物と接触すると、すぐに内部中心温度を約0°Cまで下げることで、腐敗の原因となる酵素反応や細菌の活動を効果的に抑制します。「腐敗を一時停止する」ことで、当社の板氷システムは新鮮な捕獲直後の品質を保ち続け、次の工程へ向かう製品を最高の状態で届けます。

均一な冷却のための板氷との最適な表面接触

ロット全体の海産物を均一な低温に保つことは極めて重要です。大きな氷の形態では空気の温かいポケットが生じる可能性がありますが、フレークアイスの柔軟で緩やかな構造により、より優れた表面接触が可能になります。細かくて薄いフレークは、丸ごとの魚やエビ、ホタテなどにあるあらゆる凹凸を包み込み、完全に覆います。これにより各製品が熱的保護層で完全に囲まれ、均一かつ一貫した冷却が実現し、腐敗を促進する「ホットスポット」が発生しません。この柔軟な適合性により、高級海産物の柔らかい表面が物理的に損傷したり、内出血を起こしたりすることもありません。その結果、容器内の製品は上から下まで均等かつ一様に冷却され、品質と安全性が確実に保たれます。

フレーアイスが海産物の食感と品質を保つ仕組み

初期の冷却が重要である一方で、市場価値においては長期間にわたる一貫した品質と外観の維持が重要です。上海ICEMAの氷片は典型的なドライタイプです。この氷片は、氷河融解のような立ち水にはすぐに溶けません。「ドライ」という特徴は重要であり、海産物が融解水に浸かることなく、食品本来の風味が失われたり、湿ってふやけたり、腐敗が促進されたりするのを防ぐことを意味します。ドライ環境で保管された状態では、氷片は魚介類の自然な食感を保ち、魚はしっかりとした感触を保ち、貝類はみずみずしい弾力を持ち続けます。さらに、純白の氷片が表面を覆うことで、海から上がったばかりのような魅力的な見た目に仕上がり、顧客の視覚的食欲を刺激します。したがって、当社の技術は製品本来の品質を維持するだけでなく、商品の販売促進にも活用されています。

要約すると、魚介類の加工におけるフレークアイスの機能は多岐にわたります。上海ICEMAのフレークアイス製造システムは、高効率の冷却と低温冷凍を実現し、さまざまな容量でご提供しており、世界中の魚介類加工工場や冷蔵倉庫に適しています。また、陸上鉄道や海上輸送での食品輸送においても使用可能で、製品の新鮮さを保ち、保存期間を延長することができます。非常に優れた価格対性能比も特徴です。