削氷が水産加工および保存において好まれる理由

生鮮品としての水産物の消費者への鮮度保持は、水産加工・保存において重要な課題です。フレーク氷は、水産物の作業工程における要件に応える特徴を持つため、好ましい選択肢として採用されています。その構造と性能により、フレーク氷は水産業界において不可欠な技術となり、サプライチェーンのすべての段階において活用されています。

優れた冷却効率

薄くて平らな形状のフレーク氷は表面積が広いため、冷却効率と冷却均一性が非常に高くなります。水産物は収穫後に長時間放置すると品質が低下するため、このような冷却方法が必要です。フレーク氷は水産物の広範囲に広がりやすいという特徴により、効果的に熱を除去し、水産物を鮮度を保つための理想温度（0°C〜4°C）まで冷却します。また、フレーク氷は水産物の形に沿うようにフィットするため、大きな氷では生じる隙間がなく、均一な冷気のバリアを形成し、腐敗を引き起こす細菌の繁殖を抑える効果があります。

繊細な水産物にもやさしい取り扱い

エビやホタテ、魚の切り身などの繊細な海産物は、物理的なダメージを与える可能性があるため、乱暴に扱うことができません。 Flake氷は柔らかく、曲がることができるので、ハードタイプの氷のように傷ついたり破れる可能性が低くなります。また、軽量で海産物にかかる圧力も少ないので、その食感や見た目を維持することができます。このような配慮は、製品の品質を保ち、製品価値と需要に影響を与えるために不可欠です。

効果的な水分保持

乾燥による身の痩せを防ぐことは、海産物の保存において考慮すべき点の一つです。フラーク氷は溶ける速度が遅く、乾燥も緩やかであるため、海産物の周囲に湿潤な環境を作り出します。これにより、海産物の表面を乾燥から守り、その湿潤さと柔らかさを維持することができます。溶融速度がコントロールされているため、速やかに溶ける氷のように海産物が水に漬かることもなく、風味の希釈や食感への悪影響を防ぐことができます。

加工工程における汎用性

フレーク氷は、海での魚の初期冷却や加工施設での魚の保管・輸送など、水産物生産工程のさまざまな場面で利用できます。大量の水産物が入ったコンテナや台車、コンベアベルト上にも簡単に被せるようにして使用でき、選別や洗浄、包装工程においても均一な冷却効果を維持します。小規模なプロセスから大規模な工業レベルの生産まで対応可能であり、さまざまな生産工程における冷却ニーズに対して効率的なソリューションを提供します。

要するに、フレーク氷は高い冷却効率を持つだけでなく、食品を扱いやすくする性質や水分保持性、柔軟性にも優れており、水産物の保存および加工において非常に適した冷却手段といえます。フレーク氷のこれらの特性により、消費者に新鮮で高品質な状態の水産物を届けることが可能になります。