해산물 가공 및 보존에 플레이크 아이스가 선호되는 이유

소비자에게 신선한 수산물을 제공하는 것은 수산업의 가공 및 보존 과정에서 중요한 문제입니다. 플레이크 아이스는 수산물 가공 공정의 요구사항에 부합하는 독특한 특성을 가지고 있기 때문에 선호되는 대안이 되었습니다. 그 구조와 성능 덕분에 플레이크 아이스는 수산업계에서 필수적인 기술이며, 공급망 전반에 걸쳐 중요한 역할을 합니다.

뛰어난 냉각 효율성

플레이크 아이스는 얇은 두께와 평평한 형태로 인해 넓은 표면적을 가지며, 이는 빠른 냉각 속도와 균일한 냉각 효과를 제공합니다. 수확 후 오래 방치할 수 없는 수산물의 특성상 이러한 냉각 방식이 꼭 필요합니다. 또한 플레이크 아이스는 수산물의 넓은 표면에 골고루 덮여 열을 효과적으로 제거하여 0°C에서 4°C의 이상적인 온도까지 빠르게 내려가 신선도를 유지하도록 해줍니다. 플레이크 아이스는 수산물 형태에 밀착되지만, 반면 덩어리가 큰 얼음은 틈이 생겨 균일한 냉각 효과가 없어지며, 플레이크 아이스는 이러한 틈을 메워 균일한 냉각층을 형성함으로써 부패를 유발하는 박테리아를 억제합니다.

민감한 수산물에 대한 부드러운 취급

새우, 조개류, 생선 필레와 같은 섬세한 종류의 해산물은 거칠게 다루게 되면 식품에 물리적인 손상을 줄 수 있기 때문에 주의가 필요합니다. 플레이크 아이스는 부드러워서 휘어지는 특성이 있어 다른 종류의 단단한 얼음과 비교해 해산물이 찌그러지거나 찢어질 가능성이 적습니다. 또한 무게가 가벼워 해산물에 가해지는 압력이 적어 신선도와 외관을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 세심한 관리는 제품의 품질을 보존하여 제품 가치와 수요를 유지하는 데 매우 중요합니다.

효과적인 수분 유지

해산물 보존 과정에서 마른 살이 생길 수 있는 탈수 현상을 방지하는 것은 중요한 고려 사항 중 하나입니다. 플레이크 아이스는 천천히 녹으며, 마르는 속도 역시 느려 해산물 주변에 습한 환경을 만들어 줍니다. 이를 통해 해산물이 마르지 않고 촉촉하고 부드러운 상태를 유지할 수 있게 됩니다. 천천히 녹기 때문에 급속 냉각 얼음처럼 과도하게 물에 젖는 현상이 발생하지 않아 풍미가 희석되거나 식감이 저하되는 문제도 방지할 수 있습니다.

가공 단계에서의 다용도성

플레이크 아이스는 해산물 생산 과정의 여러 분야에서 활용될 수 있으며, 해상에서 어류의 초기 냉각부터 가공 시설 내 어류 저장 및 운송에 이르기까지 다양하게 사용할 수 있습니다. 대량의 해산물 보관 용기, 카트 및 컨베이어 벨트 위를 손쉽게 덮을 수 있으며, 정렬, 세척 및 포장 과정에서도 균일한 냉각 상태를 유지합니다. 소규모 프로세스부터 대규모 산업용 제조까지 적용 가능하여 다양한 생산 요구 사항의 냉각에 효율적인 솔루션을 제공합니다.

간단히 말해 플레이크 아이스는 뛰어난 냉각 효율성과 함께 식품을 다루기 쉽고, 수분을 유지하며 유연성도 갖추고 있어 해산물의 보존 및 가공에 널리 사용되는 이유가 됩니다. 이러한 특성은 소비자에게 가장 신선하고 최상의 상태로 해산물을 전달하는 데 있어 매우 중요합니다.