Бизнесээ өөрчлөх: Зөв лугааны машин сонгох

Мэдлэг Бууз боловсруулагч Стратегийн худалдааны шийдвэр болгон сонголт хийх

Аж ахуйн нэгж, байгууламжуудад хүйтэн усны үүрэг ба үйлчлүүлэгчийн хангамж

Хүйтэн усны чанар, хүртээмж нь үйл ажиллагааны амжилт, газрын талаарх үйлчлүүлэгчийн бодолд шууд нөлөөлдөг. Савтай хоол, кофе шийрэг завсар дээр ажиллуулах үед хүрвэсэн усны хангалтгүй байдал эсвэл буруу хадгалах нь хоол хүнсний аюулгүй байдлыг эрсдэлд оруулах, напасны чанарыг муутгаж, үйлчлүүлэгчийг дахин ирэх эсвэл алсаар зугатах шалтгаан болдог. Хоол хүнсний үйлдвэрийн салбарын хамгийн сая гарсан мэдээллээр ихэнх хоолны газарт өдөрт нэг хүнд ногдох хүрвэсэн усны хэрэгцээ нь 2 фунт буюу ойролцоогоор 0.9 кг байдаг бөгөөд энэ нь суурь цэвэр байдлын шаардлагыг хангах, зочид хангалттай тааламжтай байхад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эмнэлэг, зочид буудал хоёр тогтвортой хүйтэн усны нийлүүлэлтэнд маш ихээр тулгуурладаг. Эмч нар тодорхой эмчилгээ, арга хэмжээнд хүйтэн ус ашигладаг бол зочид буудлын ажилтнууд өрөөний үйлчилгээ, барны үйл ажиллагаанд тасралтгүй ашигладаг. Ийм газруудад хүйтэн ус дуусвал бизнесийн төлөв байдал маш их доройтож, нэр хүнд, үйлчлүүлэгчийн итгэлийг нэг удаа амьд алддаг.

Сойзын машинийн үйл ажиллагаа болон ROI-д нөлөөлөх гол хүчин зүйлс

Хөлдөөсний системийн ажиллагааг сайн байлгах хувьд голлон гурван зүйлийг анхаарах шаардлагатай: хэрэглэх энерги, үйлдвэрлэх хөлдөөсний хэмжээ болон аюулгүй байдлын стандартад нийцүүлэн цэвэр байлгах явдал юм. ENERGY STAR сертификаттай хөлдөөс үйлдвэрлэгч машинууд EPА-гийн өнгөрсөн жилийн мэдээгээр энгийн загваруудтай харьцуулахад ойролцоогоор 30% энергийг хэмнэдэг. Ийм хэмнэлт нь өдөрт маш их хэмжээний хөлдөөс хэрэглэдэг газруудад маш их ач холбогдолтой байдаг. Зөв үйлдвэрлэлийн түвшинд байх нь мөн чухал юм. Хэрэв бар нь цагийн доторх хэрэгцээтэй нийцүүлэн хөлдөөс үйлдвэрлэх чадвартай байхгүй бол Америкийн Үндэсний Тэжээлийн Нийгэмлэгийн саяхны мэдээгээр өдөрт дунджаар долоон мянга дөрвөн зуун долларын орлогыг алдах боломжтой. Автомжуулсан цэвэрлэх систем нь сард ойролцоогоор таван цагийн гар ажлыг хэмнэх бөгөөд энэ нь зөвхөн мөнгө л хэмнэхгүй, ажилтнуудын нэмэлт хичээл зүтгэлгүйгээр чухал эрүүл мэндийн шалгалтын үзүүлэлтүүдийг хадгалахад тусалдаг.

Бизнесийн хүйтэн усны машин сонголт нь үр ажиллагаа болон үйлчилгээний чанарт яаж нөлөөлөх вэ

Нэг минут ч тооцоотой, цаг алдалгүй ажилладаг үйл ажиллагаатай тулгарах үед зөв тоног төхөөрөмж сонгох нь ихээхэн ялгааг бий болгодог. Сайн систем нь хурдан үйлчилгээ үзүүлдэг кухонд хүйтэн ус авах хүлээлтийг ойролцоогоор дөчин хувиар бууруулж чаддаг. Харин муу сонголт? Энэ нь ажилтнуудын амьдралыг хүндэтгэж, нөөцийг алдагдуулдаг. Нэгэн хотелын бүлэг нь олон мужид өргөнөөс газрын иргэд хүйтэн усны дутагдлын талаар гомдол илэрхийлж байсан. Тэд үйлдвэрлэлийг бодит цагт нь хянах чадвартай шинэ модуль хүйтэн усны машинаар солиход гомдлын тоо бараг гурван дөрөвний нэг буурсан. Дүгнэж хэлбэл: машин байгууламжийн чадавхийг бизнесийн жинхэнэ хэрэгцээтэй тааруулах нь ажилтнуудыг илүү баярлуулж, үйлчлүүлэгчдийг хангамжжуулдаг.

Хүйтэн усны төрлүүдийг мэргэжлийн хэрэглээнд болон үйл ажиллагааны шаардлагатай тааруулах

Куб, элс, нугас зэрэг ялгаатай хэлбэртэй мөсийг авч үзэхдээ тэдгээрийн хэлбэр нь тодорхой нөхцөл байдлаас хамааран хэрхэн ажиллахыг шийддэг. Зөв мөс үйлдвэрлэгчийг сонгох нь бизнесийн тодорхой шаардлагад үндэслэн тодорхойлогдоно. Өмнөх жилийн Хоолны захалгааны тоног төхөөрөмжийн чиг хандлагаас үзэхэд, ердийн кубын хэлбэрийн мөс нягтар байдлаас болж илүү удаан хугацаагаар хүйтэн байдаг тул ихэнх сууж хооллох ресторанууд ундаанд хийх мөс болон гоёл чимэглэлд кубын мөсийг ашигладаг. Бүрэн үйлчилгээтэй газруудын ойролцоогоор зургаан нь кубын мөсийг л ашигладаг. Харин элсэн мөс нь дотор нь олон жижиг цоорхойтой байдлаас болж хурдан хайлдаг. Энэ нь загварын худалдааны саванд загасны бүтээгдэхүүнийг шинэ байдлаар хадгалах эсвэл эмнэлгийн хэрэгслийг зөв хадгалахад тохиромжтой болгодог. Хоолны салбар нь элсэн мөсийг бусад мөстэй харьцуулахад ойролцоогоор 18 хувиар бага хаягдал гаргадаг. Нугасан мөс нь хүмүүс залгиж болохуйц байдлаас гадна зүйлсийг хурдан хөргөх чадвартай тул тэнцвэрийг олж өгдөг. Эмнэлгүүд энэ төрлийг илүүд үздэг нь заримдаа өвчтөнгүүд хурдан ус хэрэгтэй байдаг. Мөсний нугас үйлдвэрлэгчийг суурилуулснаар өдөрт зуун мянга орчим хоол үйлчилдэг хоолны газрууд бэлтгэлтийн цагийг бараг гуравны нэгээр багасгасан гэж тайлагнаж байна.

Ажлын шаардлагад тохирох хөлдөөсний төрлийг сонгох: Коктейлээс эхлээд эмнэлгийн хөргөлт хүртэл

Анги дээдийн коктейлийн тавилга нь харагдах гоё байдалд анхаарлаа хандуулахын тулд цагийн сарны хэлбэртэй хүйтэн цагаанг илүүд үздэг бол эмнэлгийн зэрэглэлийн найруулгатай систем вакцин хадгалах үед ±1°C-ийн тогтвортой байдлыг хадгалж чаддаг. Хурдан үйлчилгээний ресторангууд смүзийн шугамд нугасан хүйтэн цагаанг илүүд үздэг бөгөөд үйлчлүүлэгчийн хүлээх хугацааг 26%-иар бууруулдаг.

Хөлмөгний машины талаар ярихад куб хэлбэрийн загварууд нь ихэвчлэн чихэртэй харьцуулахад шалан дээр 15-20 хувийн илүү зай эзлэдэг. Гэсэн хэдий ч ийм машинууд нь ундааны автомат болон бөмбөглөг цайны ширээнүүдтэй сайн ажилладаг, учир нь тэдгээрт барааны харагдац чухал байдаг. Хялгасан хөлмөг үйлдвэрлэгч системүүд үүнээс өөр зүйл юм. Эдгээр системүүдийг тасралтгүй ажиллуулахын тулд зөв сувагжуулалтын систем шаардлагатай байдаг бөгөөд далайн бүтээгдэхүүн зардаг зах, эмнэлгийн газрын хоолны газар зэрэг үйл ажиллагаа нь зогсох боломжгүй чухал газруудад онцгой ач холбогдолтой. Зайн хязгаарлалттай холбоотойгоор олон жижиг хотын кофе шөлөг дээр суусан жижиг хэмжээний чихэртэй хөлмөг үйлдвэрлэгчид рүү эргэж байна, ингэснээр өргөн хэмжээ нь 24 инч (60 см)-ээс хэтрэхгүй байдаг. Хотын ойролцоогоор 10-ийн 4 кофешөлөг эдгээр жижиг төхөөрөмжүүдэд тулгуурладаг, учир нь уламжлалт ард талын өрөөнүүд одоо олдохгүй байна. Мэргэжлийн тайлангийн мэдээллээр нилээд их үйлдвэрлэлт шаардлагатай цагт ч гэсэн ойролцоогоор 92 хувь нь өөрсдийн гарцын зорилтоо хангаж чаддаг байна. Худалдан авахаасаа өмнө үйлчилгээ үзүүлэгчид байгууллагынхаа доторх бодитоор байгаа зай, усны шугам хаана байрласныг ямагт дахин шалгах ёстой.

Хүйтэн машиний хэмжээг тодорхойлох: Эрэлтэд үндэслэн багтаамжийг тооцоолох

Үйлчлүүлэгчийн эзлэхүүн болон цагийн дундаж ачааллыг ашиглан хүйтэн машиний багтаамжийг тооцоолох

Зөв багтаамжийг тодорхойлох нь хоногт хэдэн үйлчлүүлэгч ирдэг, мөн зэрэг ирэх үеийн ачаалал ямар байдаг гэсэн хоёр гол тоогоос эхэлдэг. Ихэнх газар өдөрт хүнд тутамд ойролцоогоор 0.9-1.4 кг хүйт (2-3 паунд) тооцож өдөрт хэрэгтэй хүйтний хэмжээг тодорхойлдог. Гэхдээ уикендын болон амралтын өдрүүдэд иргэд ихээр ирэх үед нөхцөл байдал өөрчлөгддөг. Үйлчилгээ үзүүлэгчид эдгээр маш их ачаалалтай үеийн шаардлагыг ердийн түвшингээс 1.5-2 дахин нэмэгдүүлдэг. Жишээ нь, 200 суудалтай ресторан өдөрт дунджаар 227 кг (500 паунд) хүйт хэрэглэдэг бол, тэд нархааны оройн маш их үйлчлүүлэгчтэй үеийг туулахын тулд 340-454 кг (750-1000 паунд) хүйт бэлэнтэй байлгахыг хүсдэг. Зарим шинэ системүүд бодит цагт үйлдвэрлэлийг хянах боломжийг олгодог тул өдрийн турш нөхцөл байдал өөрчлөгдөх тусам гарцыг тохируулж чаддаг.

Өдөрт хэрэглэх хүйтний хэмжээний шаардлага: Хоолны газар, Эрүүл мэндийн байгууламж, Зочид буудал

Эдгээр стандартууд нь худалдааны зориулалтын хөргөгчийн стандартуудтай таарч байна. Гэхдээ улирлын хувьсах хүчин зүйлсийг тооцон 15–20% нөөцтэй байх шаардлагатай. Эмнэлгүүд нь цэвэр, бохирлогдоогүй хүйтэн нийлүүлэлтийг хангахын тулд тасралтгүй үйлдвэрлэлд анхаарал тавьдаг бол зочид буудлууд өрөөний үйлчилгээ болон том ивентүүдэд зориулан хоёр савтай системийг ашиглах боломжтой.

Дутагдал эсвэл илүүдлийг зогсоох: Гарцыг орон тоо болон төсөвтэй тэнцвэртэй байлгах

Хэт жижигхэн нэгжүүд үйл ажиллагаа алдагдсанаар өдөрт $580 алдаж болзошгүй (F&B Үр Ашиглалтын Тайлан 2024), харин хэт том машинууд идэвхгүй энергийн зардалд фунтаас $0.18 алдагдуулдаг. Модуль системүүд нь уян хатан шийдэл санал болгодог:

• Кофешопуудын жижигхэн ширээний нэгжүүд (өдөрт 50–100 фунт)
• Бистроуудын хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой доод тавиурны загварууд (200–400 фунт)
• Стадионуудын томоохон цахилгаан машинууд (600+ фунт)

Байрлаж буй квадрат метрийг үргэлж машины нөхөлтийн хурдтай харьцуулан үзэх хэрэгтэй — их хэмжээний үйл ажиллагаатай газруудад 8 цагийн дотор чадалдаа дор хаяж 80% үйлдвэрлэдэг нэгжүүд шаардлагатай.

Энергийн үр ашиг, Тэгш хандлагат чанар ба Урт хугацааны зардлыг хэмнэх

Энергийн үр ашигтай хүйтэн машинууд: Үйлчилгээний зардлыг ба орчны нөлөөллийг бууруулах

Сүүлийн үеийн хөлдөөгч машинуудыг хуучин загварын нэгжүүдтэй харьцуулахад цахилгааны зардлыг ойролцоогоор 15-аас 30 хувь хүртэл бууруулдаг. 2024 оны үеийн үйлдвэрийн үр ашгийн судалгаа нь эдгээр сайжруулалт нь зөвхөн маркетингийн ухас хийсэн үг биш гэдгийг харуулж байна. Эдгээр машинуудын шинэ технологи нь илүү сайн шахуурга, сайжруулсан дулааны дамжуулалтын эсрэг хамгаалалттай бөгөөд мөнгө хэмнэхийг хүсч буй бизнесийн эзэнд үнэнчээр тохиромжтой юм. Бид суурилуулсан машин тутамд жилд дунджаар зургаан зуунаас хоёр мянга хүртэл доллар хэмнэх боломжтой талаар ярьж байна. Мөн усны хэмнэлтийг ч үл тоомсорлох ёсгүй. Эдгээр орчин үеийн системүүд нь автоматаар хаагдах кран, илүү сайн шүүлтүүртэй тоноглогдсон бөгөөд усны хэрэглээг жинхэндээ ойролцоогоор дөрөвний нэг хэсгээр бууруулдаг. Энэ нь компанийн экологийн нөлөө болон сар тутамд өсч байгаа үйлчилгээний зардалд ихэд анхаарал тавих болсон учраас чухал юм.

ENERGY STAR болон энгийн загварууд: Зардал, энерги хэмнэлтийг тоогоор илэрхийлэх

ENERGY STAR-т нотлох ихэмжлэл бүхий мөс үйлдвэрлэгч машинууд стандарт төхөөрөмжүүдээс илүү сайн ажиллах бөгөөд энергийг үр дүнтэй ашиглах, ухаалгаар хөлдөөс цэвэрлэх горимын тогтолцоотой. Гол давуу талууд нь:

• Энерги унтрах : Цахилгааны 30% -иар бага зарцуулж, их хэмжээний үйл ажиллагаатай газруудад жилд $850 хэмнэнэ
• Усны ашиглалтын үнэ цэнэ : Давхар ашигладаг систем жилийн турш 20,000 галлоноос дээш хаягдал усыг бууруулна
• Ур чадвар : Чанартай хэсгүүд төхөөрөмжийн амьдралын хугацааг 3–5 жилээр сунгана

Эдгээр сайжруулалтууд нь ерөнхийдөө 2–3 жилийн дотор хөрөнгө оруулалтаа буцааж, нүүрстөрөгчийн ялгаруулалтыг бууруулдаг.

Туршлагын жишээ: Үр дүнтэй мөсний системийг ашигласнаар улсын хэмжээнд үйлчилдэг сүлжээний үйлчилгээний төлбөр 22%-иар буурсан

Ойрын 180 гаруй байрлалтай нэг том хоолны сүлжээ нь хуучин хөргөгчдөө шинэ ENERGY STAR загварынх болгон сольсноар жилдээ хөлдөөлттэй холбоотой энерги зарцуулалтаа бараг 2.1 сая ам.доллароор багасгасан. Шинэ тоног төхөөрөмжүүд үйлчлүүлэгчид их орж ирэх цагт эвдрэх нь багассан нь ажилтнуудад их амарч байсан. Мөн одоо тэд өмнөхөөсөө сард 28,000 галлоноор бага ус ашиглаж байна. Ийм буцаэлт авах нь санхүүгийн хувьд ч ашигтай байсан – хэрэглээний зардлаас хэмнэсэн мөнгө нь зөвхөн 14 сарын дотор шинэчлэлтийн бүх зардлыг нөхөж өгсөн. Хоолны бизнесүүд ногоон технологийг ашиглах нь газар дэлхийд сайн нөлөө үзүүлэхээс гадна ашгаа нэмэгдүүлдэг болохыг ойлгох болсон.

Суурилуулалт, үйлчилгээ үзүүлэх, өртгийн ерөнхий эзлэх хувь

Орон зай, ус, сэлгэцийн төлөвлөлт: Мөрөн дээрх болон шалан дээр байрладаг загварууд

Хөлдөөгчийг шал дээр байрлуулахын орондоо цахилгаан халаагчийн давхар дээр тавих нь чухал кухнид ойролцоогоор 30-40 хувийн зай эзлэх боломжийг олгоно. Энэ нь жижиг зайнд маш их ач холбогдолтой. Гэсэн хэдий ч эдгээр давхарын загваруудад усны хангамжийн систем рүү хялбар хандах шаардлагатай. Харин шал дээр байрлах төхөөрөмжүүд нь тохиромжтой агааржуулалтын тулд ерөнхийдөө тус бүрээсээ дор хаяж 24 инчийн цэвэр зай шаарддаг. Мөн илүү том машинууд өдөрт 5-10 галлоны хүртэл хаягдал ус үйлдвэрлэдэг тул тусдаа сорох системийг суурилуулах асуудал байнга гарч ирдэг. 150 квадрат футаас бага талбайтай жижиг кухнянд ихэвчлэн үйлчлэгчид зах зээлд давхарын загварыг сонгох нь ажлын үйл явцын үр ашгийг ойролцоогоор 18 хувиар сайжруулдаг. Гэхдээ бизнесийн өдөрт 400 паунтаас дээш хөлдөөс үйлдвэрлэх түвшинд хүрэх үед, нэмэлт ачааллыг зөөх чадвартай хүчирхэг усны насосуудтай учраас шал дээр суурилуулах нь заавал болдог.

Цэвэр мөс үйлдвэрлэгч суурилуулахад бэлэн байдал шалгах жагсаалт

1. 4 футын доторх 115V/230V цахилгааны розетку шалгана уу
2. Минерал бүрдэл багасгах NSF-ийн зөвшөөрөлтэй усны шүүлтүүр суулгана уу
3. Татлага буюу 1 футад ≥ 1/4" налуу байх ёстойг баталгаажуулж, ус буцалж байхыг сааруулна уу
4. Конденсаторын агаарын урсгалын тулд араар 6" зай үлдээнэ үү

Засвар үйлчилгээний хялбаршил, найдвартай байдал, брендийн харьцуулалт

Самбартах үйлдвэрлэгчид одоогоор 2019 оны загваруудтай харьцуулахад 45% -иар засвар үйлчилгээний ажлыг багасгах өөрийгөө цэвэрлэх горимыг нэмж оруулсан. Талбайн судалгаагаар антимикробиологийн халаагууртай нэгжүүд 33% -иар бага засвар үйлчилгээ шаарддаг. Оновчтой ажилладаг брендүүд жилд дөрвөн удаа засвар үйлчилгээтэй байх үед томоохон засварын дундаж хоорондох хугацаа нь 6.2 жил байдаг бол энгийн загваруудын хувьд 3.8 жил байдаг.

Эзэмших нийт зардал: Эхлээд гарах үнээс илүү насан туршийн өртгийг эрхэмлэх

Амьдралын мөчлөлийн зардлын шинжилгээгээр 10 жилийн хугацаанд нийт зардалд энерги болон засвар үйлчилгээний эзлэх хувь 58% болж байна. ENERGY STAR-т гэрчилгээт загварууд ердийн төхөөрөмжүүдтэй харьцуулахад арван жилд $12,700-ийн дотоод сүлжээний төлбөр хэмнэдэг. Урьдчилан цагийн хуваарьтай засвар үйлчилгээг хэрэглэсэн үйлчилгэгчид жилд $9,100-ийн зогсонгилох зардлаас хэмнэж, төхөөрөмжийн амьдралын хугацааг 40%-иар сунгадаг.

Түгээмэл асуулт

Миний бизнесийн хувьд зөв чийдэнгийн машин сонгох нь яагаад чухал вэ?

Зөв чийдэнгийн машиныг сонгох нь үйл ажиллагааг илүү үр дүнтэй болгох, үйлчлүүлэгчийн хангамжийг нэмэгдүүлэхэд тусална. Зөв машин нь таны бизнесийн чийдэнгийн шаардлагыг хангаж, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалж, энергийн үр дүнтэй сонголтоор ашиглалтын зардлыг бууруулдаг.

Чийдэнгийн машин сонгохдоо ямар хүчин зүйлсийг анхаарах ёстой вэ?

Та чийдэнгийн үйлдвэрлэх чадал, энергийн үр ашгийг, таны шаардлагад нийцэх чийдэнгийн төрөл, суурилуулах орон зай, мөн үйл ажиллагааны болон засвар үйлчилгээний үе шатны зардлыг харгалзах ёстой.

ENERGY STAR-ийн гэрчилгээ чийдэнгийн машины сонголтонд ямар давуу тал өгөх вэ?

ENERGY STAR-ийн сертификаттай машинууд нь чихэвчир болон усны хэмнэлтийг олгох бөгөөд үйлчилгээний зардлыг хамгийн ихдээ 30%-иар бууруулах боломжтойгоос гадна тоног төхөөрөмжийн амьдралын хугацааг уртасгадаг.

Ямар төрлийн хөлдүү гэсэх вэ, тэд хаана хамгийн сайн ашиглагдах вэ?

Куб хэлбэрийн хөлдүү нь гоё төрхтэй, удаан хайлдаг учраас бар, ресторангуудад тохиромжтой; далаарх хөлдүү нь далайн бүтээгдэхүүн зэрэг эвгүй оргилдог зүйлсийн хувьд илүү сайн; наргиан хэлбэрийн хөлдүү нь залгихад тохиромжтой, хурдан хөргөх чанартайгаар ундан цэвэрлэх, эмнэлгийн хөргөлтөнд маш сайн.

Аж ахуйн нэгжид зориулсан хөлдүү машинийн багтаамжийг хэрхэн тооцоолох вэ?

Багтаамжийг ерөнхийд нь өдөрт хэдэн үйлчлүүлэгчтэй болох, хамгийн их ачаалал гарах үеийг суурьлан тооцоолдог бөгөөд үйлчлүүлэгч тус бүрт дунджаар 2-3 фунт хөлдүү шаардлагатай байдаг ба ачаалал ихтэй үед илүү их хэмжээтэй байх шаардлагатай.

Хөлдүү машин худалдан авах үед гаргах боломжит алдаанууд юу вэ?

Хэт жижигхэн нэгжийг сонговол хөлдүү дутах, хэт томыг сонговол энерги алдагдах болно. Машины хэмжээ таны байрлах орон зай, үйл ажиллагааны шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг шалгаж, үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд зөвшөөрөлтэй загваруудыг сонгоно уу.