Waarom vlokjesijs de voorkeur heeft voor de verwerking en conservering van zeevruchten

De versheid van de oorspronkelijke vangst tot bij de consument is een belangrijk issue in de verwerking en bewaring van zeevruchten. Vlokjesijs is een favoriet alternatief geworden, omdat het ook unieke eigenschappen heeft die aansluiten bij de eisen van het zeevruchtenbewerkingsproces. Vanwege zijn structuur en prestaties, is het een essentiële technologie in de zeevruchtenindustrie en alle schakels in de keten.

Superieure Koelcapaciteit

De kleine dikte en platte vorm van schilfijjs geven een uitgebreid oppervlak waardoor een hoog koelsnelheid en koeluniformiteit mogelijk is. De vis kan niet lang blijven na de oogst en heeft daarom dit type koeling nodig. Het feit dat het zich uitstrekt over een groot oppervlak van de vis garandeert dat de warmte effectief wordt afgevoerd, waardoor de ideale temperatuur (0 °C tot 4 °C) wordt behouden om de versheid te bewaren. Het schilfijjs past zich aan de vorm van de vis aan, terwijl de openingen die in grotere ijsblokken kunnen voorkomen dit niet doen, en dit vormt een uniforme koude barrière die bacteriën die bederf veroorzaken remt.

Zachte behandeling voor delicaat zeevoeds

Delicate soorten zeevruchten, zoals garnalen, schaaldieren en visfilets, kunnen niet grof behandeld worden, omdat dit het voedsel fysiek kan beschadigen. Vlokjesijs is zacht en kan buigen, waardoor de kans op kneuzen of scheuren kleiner is dan bij harder ijs. Het is ook licht, waardoor er minder druk op de zeevruchten komt te staan, waardoor de structuur en het uiterlijk behouden blijven. Deze zorgvuldigheid is essentieel om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van het product intact blijft, wat van invloed is op de waarde en de vraag naar het product.

Effectieve vochtbehoud

Het voorkomen van uitdroging die kan leiden tot droge vis bij zeevruchten is een van de aandachtspunten in het bewaarproces van zeevruchten. Vlokjesijs smelt langzaam en droogt ook langzaam, waardoor een vochtige omgeving rond de zeevruchten ontstaat. Hierdoor kunnen de zeevruchten blijven liggen zonder dat ze vocht verliezen, en blijft het vocht en de zachtheid behouden. Door de gecontroleerde smelting raakt de zeevrucht niet oververzadigd, zoals bij sneller smeltend ijs het geval zou kunnen zijn, wat de smaak zou kunnen verdunnen en de textuur negatief kan beïnvloeden.

Veelzijdigheid in de verwerkingsfases

Vlok ijs kan in veel delen van de visproductiecyclus worden gebruikt, of het nu gaat om het eerste koelen van vis op zee of het opslaan van vis in verwerkingsbedrijven en transport. Het kan gemakkelijk worden uitgespreid over grote hoeveelheden viscontainers, wagens en transportbanden en zorgt voor een gelijkmatige koeling tijdens sorteren, schoonmaken en verpakken. Het kan ook worden gebruikt in kleine processen alsmede in grote industriële producten, waardoor het een efficiënte oplossing is voor het koelen van diverse productiebehoeften.

Kortom, vlok ijs biedt voordelen als hoge koelrendement, gemakkelijke verwerking van voedsel, vochtbehoud en flexibiliteit, wat zijn brede toepassing in de conservering en verwerking van zeevruchten rechtvaardigt. Dit is cruciaal om vis in de versste en beste staat bij de consument te krijgen.