Hvorfor flis is er det foretrukne valg for fiskeprosessering og bevaring

Ferskheten fra den opprinnelige fanget til forbrukeren er et stort problem i bearbeiding og bevaring av sjømat. Flake-isk har blitt et foretrukket alternativ, da det også har unike egenskaper som tilgodeser kravene i sjømatindustriens arbeidsprosesser. På grunn av sin struktur og egenskaper, er det en viktig teknologi i sjømatindustrien og alle leddene i kjeden.

Overlegen kjøleeffektivitet

Den lille tykkelsen og flate formen på flisisk gir et stort overflateareal som muliggjør en høy avkjølingshastighet og jevn avkjøling. Sjømaten tåler ikke å bli værende for lenge etter høstingen og krever derfor dette. Dens evne til å dekke et stort overflateområde av sjømaten sikrer at varmen trekkes effektivt ut, slik at den oppnår den ideelle temperaturen (0 °C til 4 °C) som bevarer dens ferskhet. Flisisk passer seg inn i sjømatens form, mens mellomrom som kan forekomme i større isbiter ikke gjør det, og dette skaper en jevn kolddebarrére som hemmer bakterier som forårsaker råtne.

Sårt behandling for skjøre sjømat

Skjøre sjetyper, som reker, skalldyr og fiskefileter, kan ikke håndteres grovt, fordi dette kan skade maden fysisk. Flockis er myk og kan bøye, og gir derfor mindre risiko for at den skades sammenlignet med harde isformer. Den er også lett, noe som gir mindre trykk på sjømaten og dermed bevarer konsistens og utseende. Denne omsorg er viktig for å sikre at produktets kvalitet beholdes, slik at produktets verdi og etterspørsel påvirkes positivt.

Effektiv fuktningsbevarelse

Å forhindre uttørring som kan føre til at sjømaten får tørr kjøtt, er en av de viktige hensynene i prosessen med å bevare sjømat. Skiveis smelter sakte, og den tørrer også sakte, noe som skaper en fuktig miljø rundt sjømaten. Dette gjør det mulig for sjømaten å forbli tørr og samtidig opprettholde fuktighet og mykhet i sjømaten. Ved kontrollert smelting blir ikke sjømaten overtørt av vann, slik som kan skje ved hurtigere smeltende is som fortynner smaken og negativt påvirker konsistensen.

Fleksibilitet i behandlingsstadiene

Flak is kan brukes i mange deler av sjømatproduksjons syklusen, uansett om det er under initial avkjøling av fisk til sjøs eller lagring av fisk i bearbeidingsanlegg og frakt. Det kan praktisk dekke store masser av sjømatbokser, vogner og transportbånd, og det sikrer jevn avkjøling gjennom sortering, rengjøring og emballering. Det kan brukes i småskala prosesser så vel som i store industristil produkter, noe som gjør det til en effektiv løsning for avkjøling av ulike produksjonskrav.

Kort fortalt har flak is fordeler som høy kjøleffektivitet samt evnen til å håndtere mat lett, beholde fuktighet og fleksibilitet som begrunner dens gode bruk i bevaring og bearbeiding av sjømat. De er kritiske for å få sjømat til forbrukerne i den ferskeste og beste mulige tilstand.