Varför flis is är det bästa valet för bearbetning och konservering av skaldjur

Färskheten från den ursprungliga fången till konsumenten är en viktig fråga inom bearbetning och konservering av skaldjur. Flisisk har blivit ett populärt alternativ eftersom den också har unika egenskaper som uppfyller kraven från skaldjursindustrins arbetsprocesser. På grund av sin struktur och prestanda är det en viktig teknik inom skaldjursindustrin och alla led i kedjan.

Överlägsen kylprestanda

Den lilla tjockleken och platta formen på flisisk ger en stor yta vilket möjliggör en hög kylhastighet och jämn kylning. Skaldjurens särskilda känslighet efter skörd gör att de inte tål att lagras länge och kräver därför detta. Den egenskap som gör att isen täcker en stor yta av skaldjuret säkerställer att värmen effektivt tas bort, vilket snabbt sänker temperaturen till den idealiska nivån (0 °C till 4 °C) som behåller färsken. Flisisk anpassar sig efter skaldjurets form, till skillnad från mellanrum som kan uppstå vid användning av större isbitar, och skapar därmed en jämn kylbarriär som hämmar bakterier som orsakar försämring.

Mild hantering för känsligt skaldjur

Känsliga sorters skaldjur, såsom räkor, skaldjur och fiskfileter, kan inte hanteras grovt eftersom detta fysiskt kan skada maten. Flockis är mjuk och kan böjas, vilket därför innebär mindre risk för att den ska skadas eller tärjas jämfört med hårdare is. Den är också lättare vilket utövar mindre tryck på skaldjuren och bevarar dess struktur och utseende. Denna omsorg är avgörande för att säkerställa att produktens kvalitet bevaras, vilket påverkar produktens värde och efterfrågan.

Effektiv fukthållning

Att förhindra uttorkning som kan orsaka att skaldjurens kött blir torrt är en av de viktiga frågorna i processen för bevaring av skaldjur. Skivis smälter långsamt, och den torkar också långsamt, vilket skapar en fuktig miljö runt skaldjuren. Detta gör att skaldjuren kan förbli torra och samtidigt behålla sin fuktighet och mjukhet. Den kontrollerade smältningen innebär att skaldjuren inte blir vattenlogade, vilket kan ske vid snabbare smältande is som utspäder smaker och negativt påverkar strukturen.

Mångsidighet i bearbetningssteg

Flisisk kan användas i många delar av processen för skaldjursproduktion, oavsett om det gäller initial kylning av fisk till sjöss eller lagring av fisk i produktionsanläggningar och transport. Den kan bekvämt täcka stora mängder skaldjursbehållare, vagnar och transportbälten, och den säkerställer jämn kylning genom sortering, rengöring och förpackning. Den kan användas i småskaliga processer liksom i stora industriella produkter, vilket gör den till en effektiv lösning för att kyla ner olika produktionskrav.

Kort sagt har flisisk fördelar vad gäller hög kyleffektivitet samt sin förmåga att hantera mat enkelt, behålla fukt och flexibilitet, vilket motiverar dess användning i konservering och bearbetning av skaldjur. De är avgörande för att få skaldjuren till konsumenterna i den färsnaste och bästa möjliga kondition.