Ефективність охолодження льодом у вигляді хлоп'їв у процесах переробки морепродуктів

Лід у вигляді сніжинок Ефективність охолодження у застосуванні для переробки морепродуктів

Ласкаво просимо до компанії Shanghai ICEMA Refrigeration Technology Co., Ltd. — ваш джерело інноваційних рішень у сфері високоякісного холодильного обладнання. Наші апарати для виробництва льоду-чіпсів розроблені для найважчих комерційних завдань, особливо в рибній промисловості. Властивості льоду-чіпсів роблять його ідеальним вибором для збереження якості та свіжості продуктів від моменту збору до місця реалізації.

Швидке охолодження для максимальної свіжості морепродуктів

Насправді, прагнення зберегти якість морепродуктів починається відразу після їх збору. Риба та молюски дуже швидкопсувні, а термін придатності скорочується пропорційно до часу, необхідного для їхнього охолодження до низької температури. Льодова стружка, вироблена компанією Shanghai ICEMA, чудово підходить для цього першого етапу швидкого охолодження. Льодова стружка особливо добре підходить для охолодження завдяки свому підохолодженому, сухому стану та невеликій площі поверхні. Як тільки вона потрапляє у контакт з морепродуктами, риба швидко охолоджується до внутрішньої температури, близької до 0 °C, при якій ферментативна активність і бактерії (відповідальні за псування) значно уповільнюються. «Зупиняючи процес розкладу», наші системи утворення льодової стружки зберігають свіжість продукту на рівні моменту вилову, доставляючи його до наступного пункту у найкращому стані.

Оптимальний контакт поверхні з льодовою стружкою для рівномірного охолодження

Забезпечення однакової низької температури по всьому обсягу морепродуктів є життєво важливим. На відміну від більших форм льоду, які можуть створювати теплі повітряні кишеньки, розсипна та гнучка структура пластівчастого льоду забезпечує кращий контакт з поверхнею. Дрібні тонкі пластівці оточують і облягають усі виступи цілої риби, креветок чи молюсків. Це повністю оточує кожен продукт термальним конвертом, забезпечуючи рівномірне охолодження без гарячих ділянок, де може розвинутися псування. Така ніжна адаптація також гарантує відсутність фізичних пошкоджень або подряпин на ніжних поверхнях делікатних морепродуктів. Результатом є велика кількість продуктів, які однаково та рівномірно охолоджені, що забезпечує якість і безпеку протягом усього контейнера — від верху до низу.

Як пластівчастий лід зберігає текстуру та якість морепродуктів

Хоча початкове охолодження має важливе значення, сталість якості та зовнішнього вигляду з часом є важливою для ринкової цінності. Льодові пластівці від Shanghai ICEMA є типово сухими. Вони не розчиняються швидко, утворюючи стоячу воду від танення льоду. Ця «сухість» є важливою, оскільки означає, що морепродукти не перебуватимуть у талій воді, яка може вимити природні смакові якості продуктів, зробити їх бляклішими та призвести до псування. Збереження в сухому середовищі підвищує естетичну цінність, зберігаючи природну текстуру — риба залишається пружною, а молюски виглядають м’ясистими. Крім того, буквально шар чисто білих льодових пластівців надає морепродуктам привабливого вигляду «прямо з океану», що візуально приваблює споживача. Тож наша технологія не лише зберігає природну якість продукту, але й сприяє його комерціалізації.

Отже, функція пластівчастого льоду у переробці морепродуктів є різноманітною. Система виробництва пластівчастого льоду Shanghai ICEMA з високоефективним охолодженням та охолодженням до низьких температур доступна в різних потужностях для вашого підприємства з переробки морепродуктів і холодильних складів по всьому світу, а також може використовуватися для наземних, залізничних чи морських перевезень харчових продуктів, щоб зберегти свіжість продуктів і продовжити термін зберігання за дуже вигідною ціною та високою ефективністю.