Чому лускуватий лід є найкращим вибором для переробки та зберігання морепродуктів

Свіжість первинного вилову до споживача є важливим питанням у переробці та зберіганні морепродуктів. Лускатий лід став улюбленим варіантом, оскільки він також має унікальні характеристики, які відповідають вимогам процесу обробки морепродуктів. Завдяки своїй структурі та ефективності він є ключовою технологією в індустрії морепродуктів та на всіх етапах ланцюга.

Висока ефективність охолодження

Мала товщина та плоска форма шматків льоду забезпечують велику площу поверхні, що дозволяє ефективно та рівномірно охолоджувати. Морепродукти не можуть довго зберігатися після збирання, тому вимагають такого охолодження. Здатність шматків льоду покривати велику поверхню морепродуктів гарантує ефективне вилучення тепла, щоб досягти оптимальної температури (від 0 °C до 4 °C), необхідної для збереження свіжості. Шматки льоду повторюють форму морепродуктів, у той час як проміжки, які можуть утворюватися при використанні більших шматків льоду, не забезпечують цього. Це створює рівномірний холодний бар'єр, що пригнічує ріст бактерій, які викликають псування.

Дбайливе поводження з делікатними морепродуктами

Дрібні види морепродуктів, такі як креветки, молюски та філе риби, не можна грубо обробляти, тому що це може фізично пошкодити продукти. Лускатий лід м’який і може згинатися, тому він менше пошкоджує або рве продукти, ніж більш тверді види льоду. Він також легкий, що створює менший тиск на морепродукти, зберігаючи їхню текстуру та зовнішній вигляд. Це має важливе значення для підтримки якості продукту, щоб зберегти його вартість та попит.

Ефективне збереження вологості

Запобігання обезводненню, яке може призвести до сухого м'яса морепродуктів, є одним із пунктів уваги в процесі зберігання морепродуктів. Лускатий лід повільно тане, а також повільно висихає, створюючи вологе середовище навколо морепродуктів. Це дозволяє морепродуктам залишатися сухими, зберігаючи вологість і ніжність. Контрольоване танення забезпечує те, що морепродукти не перенасичуються водою, як це може трапитися при швидкому таненні льоду, що розбавляє смак і негативно впливає на текстуру.

Універсальність на етапах обробки

Лускусте лід може використовуватися в багатьох частинах виробничого циклу морепродуктів, чи то початкове охолодження риби в морі, чи зберігання риби на переробних підприємствах та під час перевезення. Його зручно розподіляти на великих масах морепродуктів, ящиках, візках та стрічкових конвеєрах, а також підтримувати рівномірне охолодження під час сортування, очищення та упаковки. Його можна використовувати як у невеликих процесах, так і в великих промислових виробництвах, що робить його ефективним рішенням для охолодження різноманітних виробничих потреб.

Коротше кажучи, лускустий лід має переваги високої ефективності охолодження, а також здатність легко обробляти харчові продукти, утримувати вологу та гнучкість, що виправдовує його добре використання при зберіганні та переробці морепродуктів. Вони є критичними для доставки морепродуктів споживачам у найсвіжішому та найвищій якості стані.