رقائق الثلج مقابل كتل الثلج للحفاظ على نضارة المأكولات البحرية وسهولة التعامل معها

جودة المأكولات البحرية واستقرارها يُحددان بشكل مباشر القيمة التسويقية للمنتج، كما أن اختيار نوع الثلج المناسب يُعد عاملًا حاسمًا في سلسلة التوريد. ثلج رقائقي الثلج الرقائقي والثلج الكتلي هما وسيلتان تقليديتان للتبريد، ولكل منهما مزايا مميزة تتناسب مع ظروف التعامل المختلفة مع المأكولات البحرية. وتُعتبر شركة شنغهاي آيسما لتكنولوجيا التبريد المحدودة شركةً قائمة على التكنولوجيا وتتركّز في مجال التبريد عند درجات الحرارة المنخفضة، وتوفّر كلاً من الثلج الرقائقي عالي الجودة والثلج الكتلي عالي الجودة، وتقدّم خدماتَ مُوجَّهةً للشركات العالمية العاملة في قطاع المأكولات البحرية استنادًا إلى احتياجاتها الخاصة.

المتطلبات الأساسية لحفظ نضارة المأكولات البحرية ومعالجتها

متطلبات تبريد المأكولات البحرية: خفض سريع لدرجة الحرارة لتفادي تكاثر الكائنات الدقيقة (حيث تتضاعف النشاطات الميكروبية مع كل ارتفاع بمقدار ١٠°م)، إضافةً إلى التعامل اللطيف لتجنّب إتلاف الأنسجة الحساسة. علاوةً على ذلك، تختلف المتطلبات حسب مراحل سلسلة التوريد المختلفة: مثل الصيد البحري البعيد عن الشاطئ، والتعامل مع المصيد على اليابسة، والنقل لمسافات طويلة؛ فعلى سبيل المثال، تتطلب العمليات البحرية بعيداً عن الشاطئ أنظمة تبريد مدمجة وفعّالة لإنتاج الثلج، بينما تتطلب عمليات التجميع على اليابسة تبريداً شاملاً ومتكاملاً، أما النقل لمسافات بعيدة فيعتمد على أنظمة تبريد مستدامة وطويلة الأمد. وهذه المتطلبات تجعل من الاختيار بين نوعَي الثلج—الثلج الرقائقي والثلج الكتلي—مسألةً بالغة الأهمية، إذ قد يؤدي استخدام نوع غير مناسب من الثلج بسرعةٍ كبيرةٍ إلى فقدان يتراوح بين ٢٠٪ و٣٠٪ من الأسماك والمأكولات البحرية، ما يترتب عليه تكاليف أعلى بشكلٍ ملحوظ.

الثلج الرقائقي: تبريد دقيق للعمليات وللمصيد الطازج

ثلج رقائقي، جنبًا إلى جنب مع هيكله المميز الرقيق واللين وشبه المتكسّر، يتفوّق في الظروف التي تتطلب تبريدًا سريعًا ومتوسط الشدة. وتتيح له مساحته السطحية الكبيرة جدًّا عند التلامس مع الأسماك والمحار أن تنخفض درجة الحرارة إلى نطاق ٠–٤°م (وهو النطاق الأمثل للحفاظ على الطراوة) خلال ٥–١٠ دقائق، أي أسرع بنسبة ٣٠٪ مقارنةً بالثلج الكتلي، ما يجعله مثاليًا للأسماك والروبيان الطازجة المُصطادة حديثًا على متن قوارب الصيد. وقد صُمِّمت أجهزة إنتاج الثلج الرقائقي من شركة «آيسما» للمياه المالحة وللمياه العذبة خصيصًا لهذه الظروف: فالنوع المستخدم للمياه المالحة يستخدم المياه البحرية مباشرةً في إنتاج الثلج، مما يوفّر المساحة ويستغني عن أنظمة المعالجة بالرش، ما يجعله مناسبًا للاستخدام في عرض البحر؛ أما النوع المستخدم للمياه العذبة فينتج ثلجًا صالحًا للاستهلاك البشري لمعالجة المحاصيل على اليابسة، مع الالتزام بمعايير سلامة الأغذية العالمية. كما أن الهيكل اللين للثلج الرقائقي يمنع أيضًا حدوث خدوش على سطح الأسماك والمحار، مما يحافظ على مظهرها وهيكلها أثناء عمليات الفرز والتغليف.

الثلج الكتلي: تبريد دائم للنقل لمسافات طويلة والمناطق النائية

ثلج الكتل، الذي يتم تحديده بهيكله السميك المميز جدًّا وبمعدل ذوبان بطيء، يُعَدُّ الخيار الرئيسي لنقل الأسماك والمحار على مدى طويل. فهو يوفِّر تبريدًا فعّالًا لمدة تتراوح بين ٥ و١٠ أيام في الحجرات المحمية، أي ضعف المدة التي يوفِّرها ثلج الرقائق، ما يجعله مثاليًّا لنقل الأسماك والمحار من المناطق الساحلية إلى الأسواق الداخلية وحتى إلى المناطق النائية. وتنتج أنظمة إنتاج ثلج الكتل الخاصة بشركة «آيسما» (Icema)، والتي تشمل أنظمة التبريد بالماء المالح وأنظمة التبريد المباشر (بألواح ألمنيوم عالية الجودة)، كتلًا مرنة وزنها من ٢٠ إلى ١٠٠ كجم، تتميَّز بمقاومتها للتصادم وسهولة ترتيبها وتكديسها. كما يحسِّن المبخر الخفيف الوزن المصنوع من الألمنيوم في أنظمة التبريد المباشر كفاءة إنتاج الثلج بنسبة ١٥٪، بينما تصلح أنظمة التبريد بالماء المالح للمراكز الكبرى في سلسلة التبريد البارد. وتضمن هذه الميزات بقاء ثلج الكتل سليمًا وغير متضرِّر طوال عمليات النقل الشاقة، ما يجنِّب الذوبان المبكر ويقلِّل التكاليف التشغيلية المرتفعة.

حلول آيسيما المخصصة لشركات المنتجات البحرية

تعتمد متانة آيسيما على تنسيق حل الثلج المناسب مع الظروف الخاصة بالأسماك والمحار. فلتعاونيات صيد الأسماك الساحلية في جنوب شرق آسيا، توفر الشركة أجهزة لإنتاج رقائق ثلج مالح للاستخدام على متن القوارب للتبريد؛ أما بالنسبة لمصدِّري الأسماك والمحار في أفريقيا، فإن أنظمة كتل الثلج المتينة تحافظ على سلسلة التبريد عبر القارات. وبفضل وجودها العالمي في الأسواق (الممتدة لتشمل أوروبا وأمريكا الجنوبية وغيرها)، بالإضافة إلى دعم ما بعد البيع، تقدم الشركة خدمات شاملة تبدأ من التخصيص وتنتهي بالصيانة، مما يضمن لشركات الأسماك والمحار تحقيق أقصى قيمة مضافة وفعالية اقتصادية عالية.