Štěpkový led vs. blokový led pro čerstvost a manipulaci s mořskými plody

Kvalita a stabilita mořských plodů přímo určují hodnotu zboží, a výběr vhodného typu ledu je rozhodujícím faktorem v dodavatelském řetězci. Listový led šupinový led a blokový led jsou dvě tradiční chladicí metody, každá s vlastními výhodami přizpůsobenými různým situacím zpracování mořských plodů. Společnost Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., technologicky orientovaný podnik zaměřený na nízkoteplotní chlazení, nabízí jak vysoce kvalitní šupinový led, tak blokový led, a poskytuje cílené služby mezinárodním společnostem zabývajícím se mořskými plody na základě jejich konkrétních požadavků.

Základní požadavky na čerstvost a manipulaci s mořskými plody

Požadavky na chlazení mořských plodů: rychlé snížení teploty za účelem zabránění mikrobiálnímu růstu (mikrobiální aktivita se zdvojnásobuje při každém zvýšení teploty o 10 °C) a mírné zacházení, aby nedošlo k poškození citlivých tkání. Navíc různé části řetězce – od mořského rybaření a pobřežního zpracování až po dlouhodobou dopravu – mají odlišné požadavky: mořské operace vyžadují šetření prostoru a účinnou výrobu ledu, při pobřežním zpracování je nutné chlazení celých dávek, zatímco při dlouhodobé dopravě je klíčové trvanlivé chlazení. Tyto požadavky činí výběr mezi druhem ledu (třískový led versus blokový led) rozhodujícím, neboť nesprávný typ ledu může velmi rychle vést ke ztrátě 20–30 % ryb a korýšů, což zvyšuje náklady.

Třískový led: přesné chlazení pro zpracování a čerstvý úlovek

Štěpkový led, díky své vlastní štíhlé, měkké a navíc polokřehké struktuře, dokonale vyhovuje podmínkám vyžadujícím rychlé a mírné chlazení. Jeho velká povrchová plocha kontaktu s rybami a korýši umožňuje snížení teploty na rozmezí 0–4 °C (optimální rozmezí pro uchování čerstvosti) během 5–10 minut, což je o 30 % rychlejší než u blokového ledu, a činí jej tak ideálním pro čerstvě ulovené ryby a krevety na rybářských lodích. Zařízení Icema na výrobu štěpkového ledu ze slané a sladké vody jsou speciálně navržena pro tyto účely: verze pro slanou vodu využívá přímo mořskou vodu k výrobě ledu, čímž šetří prostor a eliminuje nutnost systémů pro oplachování – to ji činí vhodnou pro použití na moři; verze pro sladkou vodu vyrábí led vyhovující požadavkům na potravinářskou bezpečnost pro zpracování na suchu, a tím splňuje mezinárodní předpisy pro bezpečnost potravin. Měkká struktura štěpkového ledu navíc brání poškození povrchu ryb a korýšů (např. odřeninám), čímž chrání jejich vzhled i strukturu během manipulace a balení výrobků.

Blokový led: odolné chlazení pro dlouhé trasy a dopravu do odlehlých oblastí

Blokový led, který se vyznačuje vlastní velmi individuální hustou strukturou a zároveň pomalou rychlostí tání, je skutečně nejvhodnější volbou pro dlouhodobou dopravu ryb a korýšů. Zajišťuje účinné chlazení po dobu 5–10 dnů v chráněných prostorách – což je dvojnásobek doby, po kterou zajišťuje chlazení šupinový led; je proto ideální pro dopravu ryb a korýšů z pobřežních oblastí do vnitrozemských trhů i do vzdálených lokalit. Blokové ledové zařízení společnosti Icema, včetně systémů s chlazením mořskou vodou i přímým chlazením (vysoce kvalitní hliníkové desky), vyrábí pružné bloky o hmotnosti 20–100 kg, které jsou odolné proti nárazům a snadno se skladují. Lehký hliníkový deskový výparník u systémů s přímým chlazením zvyšuje účinnost tvorby ledu o 15 %, zatímco systémy s chlazením mořskou vodou jsou vhodné pro rozsáhlé centrály chladového řetězce. Tyto vlastnosti zajišťují, že blokový led zůstane nepoškozen i při náročné dopravě, čímž se předchází předčasnému tání a vyšším nákladům na údržbu.

Přizpůsobená řešení Icema pro podniky zabývající se rybami a mořskými plody

Trvanlivost Icema závisí na koordinaci vhodného ledového řešení pro konkrétní podmínky ryb a mořských plodů. Pro pobřežní rybářské družstva v jihovýchodní Asii poskytuje společnost zařízení na výrobu drobeného mořského ledu pro chlazení přímo na palubě lodí; pro africké exportéry ryb a mořských plodů zajišťují odolné systémy blokového ledu bezpečný mezikontinentální přepravní řetězec. Společnost navíc disponuje celosvětovou tržní přítomností (včetně Evropy, Jižní Ameriky atd.) a kompletním servisem po prodeji, čímž nabízí komplexní služby – od přizpůsobení po údržbu – a zaručuje, že podniky zabývající se rybami a mořskými plody maximalizují vysokou kvalitu produktů a skutečnou hodnotu.