Flockeneis versus Blockeis zur Erhaltung der Frische und zum Handling von Meeresfrüchten

Die Qualität sowie die Stabilität von Meeresfrüchten bestimmen unmittelbar den Wert des Produkts; die Auswahl der geeigneten Eissorte ist daher ein entscheidender Faktor in der Lieferkette. Schaum-Eis flockeneis und Blockeis sind zwei traditionelle Kühlmethoden, jeweils mit spezifischen Vorteilen, die auf unterschiedliche Anforderungen bei der Handhabung von Meeresfrüchten zugeschnitten sind. Die Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., ein technologieorientiertes Unternehmen mit Schwerpunkt auf Tieftemperaturkühlung, bietet sowohl hochwertiges Flockeneis als auch Blockeis an und liefert gezielte Lösungen für internationale Meeresfrüchte-Unternehmen entsprechend deren individuellen Anforderungen.

Kernanforderungen an Frische und Handhabung von Meeresfrüchten

Anforderungen an die Kühlung von Meeresfrüchten: schnelle Temperatursenkung, um mikrobielles Wachstum zu vermeiden (die mikrobielle Aktivität verdoppelt sich bei jeder Erhöhung um 10 °C), sowie schonende Handhabung, um empfindliche Gewebe nicht zu beschädigen. Zudem variieren die Anforderungen je nach Verarbeitungsstufe: Offshore-Angeln, onshore-Verarbeitung, Ferntransport – Offshore-Anwendungen erfordern platzsparende, effiziente Eiserzeugung; bei der Verarbeitung vor Ort ist eine gleichmäßige Kühlung erforderlich; beim Ferntransport steht langanhaltende Kühlleistung im Vordergrund. Diese unterschiedlichen Anforderungen machen die Wahl zwischen Flockeneis und Blockeis entscheidend, da ungeeignete Eissorten innerhalb kürzester Zeit zu einem Verlust von 20–30 % bei Fisch und Schalentieren führen und damit deutlich höhere Kosten verursachen.

Flockeneis: Präzise Kühlung für die Verarbeitung und den frischen Fang

Flockeneis mit seiner eigenen, sehr charakteristischen schlanken, weichen sowie halbgebrochenen Struktur eignet sich hervorragend für Anwendungen, bei denen eine schnelle, moderate Kühlung erforderlich ist. Die besonders große Kontaktfläche des Flockeneises mit Fisch und Schalentieren ermöglicht es, die Temperatur innerhalb von 5–10 Minuten auf den Bereich von 0–4 °C (den optimalen Frischebereich) abzusenken – dies ist um 30 % schneller als bei Blockeis und macht es daher ideal für frisch gefangenen Fisch sowie Garnelen an Bord von Fangbooten. Die Seewasser- und Süßwasser-Flockeneismaschinen von Icema sind speziell für solche Einsatzbedingungen konzipiert: Der Seewassertyp nutzt direkt Seewasser zur Eisherstellung und spart dadurch Platz sowie Aufbereitungseinrichtungen – ein entscheidender Vorteil für den Offshore-Einsatz; der Süßwassertyp erzeugt lebensmittelgerechtes Eis für die Verarbeitung an Land und erfüllt dabei weltweite Lebensmittelsicherheitsanforderungen. Die weiche Struktur des Flockeneises verhindert zudem Kratzer auf der Oberfläche von Fisch und Schalentieren und schützt so Aussehen sowie Gewebestruktur während der Sortierung und Verpackung.

Blockeis: Langlebige Kühlung für den Fern- und Abgelegenheitstransport

Blockeis, das durch seine besonders individuelle, dicke Struktur sowie eine langsame Schmelzrate gekennzeichnet ist, stellt tatsächlich die bevorzugte Wahl für den Langstreckentransport von Fisch und Schalentieren dar. Es gewährleistet eine wirksame Kühlung über einen Zeitraum von 5–10 Tagen in geschützten Frachträumen – doppelt so lange wie Schneeeis – und eignet sich daher ideal für den Transport von Fisch und Schalentieren von Küstenregionen zu Binnenmärkten oder sogar in weit entfernte Gebiete. Die Blockeis-Produktionsanlagen von Icema – sowohl mit Meerwasserkühlung als auch mit Direktkühlung (hochwertige Aluminiumplatte) – erzeugen flexible Blöcke (20–100 kg), die stoßfest sowie stapelfreundlich sind. Der leichte Aluminiumplattenverdampfer bei Direktkühlungsanlagen steigert die Eiserzeugungseffizienz um 15 %, während die Meerwasserkühlungsvariante sich besonders für große Kältekettenzentren eignet. Diese Merkmale gewährleisten, dass das Blockeis während rauen Transports unbeschädigt bleibt und somit eine vorzeitige Schmelze sowie höhere Folgekosten vermieden werden.

Icema's maßgeschneiderte Lösungen für Unternehmen der Fisch- und Meeresfrüchtebranche

Icemas Leistungsfähigkeit hängt davon ab, die passende Eislösung an die spezifischen Gegebenheiten von Fisch und Schalentieren anzupassen. Für südostasiatische Küstenfischereigenossenschaften stellt das Unternehmen Seewasser-Flockeneismaschinen für die Kühlung an Bord bereit; für afrikanische Exporteure von Fisch und Meeresfrüchten gewährleisten robuste Blockeissysteme den grenzüberschreitenden Transport. Gemeinsam mit einer weltweiten Marktanwesenheit (einschließlich Europa, Südamerika usw.) sowie einem umfassenden After-Sales-Service bietet das Unternehmen Komplettlösungen – von der individuellen Anpassung bis zur Wartung – und stellt so sicher, dass Unternehmen der Fisch- und Meeresfrüchtebranche ihren höchsten Qualitätsstandard sowie echten Mehrwert maximieren.