Flockeneis für maximale Kühlleistung in der Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitung

Bei der Handhabung von Fisch und Schalentieren stellt die Erhaltung der Qualität sowie der hohen Premium-Stufe der Produkte – vom Fang bis zur Lagerung – tatsächlich eine entscheidende Herausforderung dar. Unter den verschiedenen Kühlmethoden schaum-Eis sticht die Schuppeneis-Kühlung als ideale Lösung hervor, da sie über besondere physikalische Eigenschaften sowie eine hohe Kühlleistung verfügt. Die Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., mit 18 Jahren Erfahrung in der Produktion von Kälteanlagen, bietet hochwertige Schuppeneis-Maschinen für Meerwasser und Süßwasser für weltweite Märkte der Fisch- und Schalentierverarbeitung und gewährleistet durch fachkundige Innovation die Frische von Fisch- und Schalentierprodukten.

Wesentliche Vorteile von Schuppeneis bei der Verarbeitung von Meeresfrüchten

Flockeneis besitzt grundlegende Eigenschaften, die die Anforderungen an die Kühlung von Fisch und Schalentieren vollständig erfüllen. Seine dünne, flockige Struktur bietet eine große Kontaktfläche mit Meeresfrüchten und ermöglicht so eine schnelle und gleichmäßige Temperatursenkung, wodurch das Bakterienwachstum wirksam gehemmt und der Verderbprozess verlangsamt wird. Im Gegensatz zu Blockeis, das bei empfindlichen Fischen und Schalentieren – wie beispielsweise Fisch oder Garnelen – technische Schäden verursachen kann, ist Flockeneis glatt und haftet schonend an der Oberfläche des Produkts, wodurch Struktur und optischer Eindruck des Ausgangsprodukts geschützt werden.

Darüber hinaus werden die Flockeneismaschinen von Icema sowohl in Meerwasser- als auch in Süßwasserausführung angeboten und eignen sich somit für unterschiedliche Verarbeitungsszenarien. Die Meerwasser-Flockeneismaschine wurde speziell für die Fisch- und Schalentierverarbeitung auf See sowie an Küstenstandorten entwickelt und nutzt Meerwasser direkt zur Eiserzeugung, wodurch die Kosten für Sprühbehandlungen gesenkt und gleichzeitig die Kühlleistung gewährleistet wird.

Optimale Feuchtigkeitsbindung

Im Gegensatz zu verschiedenen anderen Kühlmethoden, die möglicherweise zu Dehydrierung führen, hält Flockeneis gekühlten Fisch feucht und vermeidet Gewichtsverlust durch Verdunstung. Dieses vollständig natürliche Hindernis, das durch die Eisschichten entsteht, bewahrt die hochwertige Qualität des Produkts und verhindert gleichzeitig eine Austrocknung der Oberfläche – so behalten Fisch und Schalentiere ihr frisch gefangenes Aussehen sowie ihre Struktur.

Icema-Flockeneismaschinen: Technologie und Qualitätssicherung

Die Flockeneisgeräte von Icema zeichnen sich durch eine verbesserte technische Leistungsfähigkeit sowie strenge Qualitätsstandards aus. Das Unternehmen hat mehr als 30 nationale Patente erworben, darunter innovative Entwicklungen wie automatisierte Reinigungs- und Sterilisationsfunktionen. Das Flockeneisgerät ist mit einem selbstreinigenden Gehäuse ausgestattet, das Ablagerungen und Verunreinigungen problemlos automatisch entfernen kann und so die Hygiene der Eiserzeugnisse gewährleistet sowie den Anforderungen an die Lebensmittelverarbeitungssicherheit entspricht. Zudem verbessert die in die Geräte integrierte Sterilisationsfunktion zusätzlich die Sicherheit bei der Lagerung von Fisch und Schalentieren.

Neben den CE- und ISO-Zertifizierungen erfüllen Icemas Flockeneisgeräte weltweit geltende höchste Premium-Anforderungen und zeichnen sich daher durch hohe Marktrelevanz auf internationalen Märkten aus. Diese Geräte wurden bereits in den Südosten Asiens, nach Afrika, Südamerika, Europa sowie in weitere Regionen exportiert und finden bei lokalen Unternehmen der Fisch- und Schalentierverarbeitung breite Akzeptanz. Auf der Indonesia International Cold Chain Expo 2024 sicherten sich Icemas Flockeneisgeräte sowie weitere Produkte erfolgreich mehrere Aufträge – ein deutlicher Beleg für ihre Anerkennung im weltweiten Markt.

Praktische Anwendung und langfristige Servicegarantie

Flockeneis zeichnet sich in verschiedenen Fisch- und Schalentierverarbeitungsszenarien durch außerordentliche Flexibilität aus:

• Bordbetrieb zur Konservierung: Sofortige Nutzung nach dem Fang verlängert die Haltbarkeit erheblich

• Verarbeitungsbetriebe: Ideal für Portionierung, Verpackung sowie kurzfristige Lagerprozesse

• Transport: Gewährleistet die Temperatursicherheit während des gesamten Umlaufs

• Vitrinen: Bieten eine ansprechende Präsentation und schützen gleichzeitig hochwertige Premium-Produkte in Verkaufsumgebungen

Markt-Empfehlungen, wie beispielsweise aus dem französischen Anglermarkt, empfehlen die Verwendung von etwa 0,3 kg Eis pro 1 kg Fisch bei Lagerung in geschützten Fächern. Dieses Verhältnis gewährleistet eine optimale Kühlung und berücksichtigt den typischen Eisabbau während Lagerung und Transport.

Die Fachgruppe des Unternehmens bietet Komplettlösungen – von der Gestaltung und Fertigung bis hin zum After-Sales-Service – und gewährleistet so, dass Kunden die Geräte problemlos und ohne Bedenken einsetzen können. Für Unternehmen im Bereich der Verarbeitung von Fisch und Schalentieren, die effiziente, hygienische und zuverlässige Kühlleistungen benötigen, sind die Flockeneisgeräte von Icema eine vertrauenswürdige Wahl. Dank kontinuierlicher technischer Weiterentwicklung und einer kundenorientierten Ausrichtung wird Icema auch weiterhin hochwertige Kälteanlagen anbieten, um die weltweite Versorgungskette für Fisch und Schalentiere zu sichern.