Παγάκια σε φλούδες έναντι παγόβουνων για τη φρεσκάδα και τη χειριστικότητα των θαλασσινών προϊόντων

Η ποιότητα και η σταθερότητα των θαλασσινών προϊόντων καθορίζουν απευθείας την αξία του προϊόντος, ενώ η επιλογή του κατάλληλου τύπου πάγου αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στην αλυσίδα εφοδιασμού. Φλοκέτος Πάγος ο πάγος φλούδας και ο πάγος μπλοκ είναι δύο παραδοσιακές μέθοδοι ψύξης, ο καθένας με ξεχωριστά πλεονεκτήματα που προσαρμόζονται σε διαφορετικές καταστάσεις χειρισμού θαλασσινών προϊόντων. Η Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., μια επιχείρηση βασισμένη στην τεχνολογία και ειδικευμένη στην ψύξη χαμηλών θερμοκρασιών, παρέχει υψηλής ποιότητας πάγο φλούδας και πάγο μπλοκ, προσφέροντας εξειδικευμένες λύσεις για παγκόσμιες εταιρείες θαλασσινών προϊόντων, βάσει των συγκεκριμένων αναγκών τους.

Βασικές Απαιτήσεις για τη Φρεσκάδα και τον Χειρισμό Θαλασσινών Προϊόντων

Οι απαιτήσεις ψύξης για τα θαλασσινά προϋποθέτουν γρήγορη μείωση της θερμοκρασίας, προκειμένου να αποφευχθεί η μικροβιακή ανάπτυξη (η μικροβιακή δραστηριότητα διπλασιάζεται κάθε αύξηση 10°C), καθώς και ήπιος χειρισμός για να αποφευχθεί η ζημιά στους ευαίσθητους ιστούς. Επιπλέον, οι διάφορες φάσεις — όπως η αλιεία στο ανοιχτό θαλάσσιο περιβάλλον, ο χειρισμός στην ακτή, η μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις — έχουν διαφορετικές απαιτήσεις: οι επεξεργασίες στο ανοιχτό θαλάσσιο περιβάλλον απαιτούν εξοικονόμηση χώρου και αποτελεσματική παραγωγή πάγου, οι διαδικασίες χειρισμού απαιτούν ψύξη με συνδυασμό πάγου, ενώ η μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις εξαρτάται από διαρκή ψύξη. Αυτές οι απαιτήσεις καθιστούν κρίσιμη την επιλογή μεταξύ πάγου φλοκών και πάγου μπλοκ, καθώς η ακατάλληλη επιλογή τύπου πάγου μπορεί να οδηγήσει γρήγορα σε μείωση της ποσότητας ψαριών και μαλακίων κατά 20%–30%, με αντίστοιχο υψηλότερο κόστος.

Πάγος φλοκών: Ακριβής ψύξη για επεξεργασία και πρόσφατη αλίευση

Το παγάκι σε φλούδες, με την ιδιαίτερα λεπτή, μαλακή και εν μέρει διασπασμένη δομή του, είναι ιδανικό για εφαρμογές που απαιτούν γρήγορη και μέτρια ψύξη. Η εξαιρετικά μεγάλη επιφάνεια επαφής του με ψάρια και οστρακοειδή επιτρέπει την ταχεία μείωση της θερμοκρασίας στο εύρος 0–4°C (το βέλτιστο εύρος για τη διατήρηση της φρεσκάδας) εντός 5–10 λεπτών, δηλαδή 30% ταχύτερα σε σύγκριση με το παγάκι σε μπλοκ, καθιστώντας το ιδανικό για πρόσφατα αλιευμένα ψάρια και γαρίδες σε αλιευτικά σκάφη. Τα μηχανήματα παραγωγής παγακιού σε φλούδες της Icema για θαλασσινό και γλυκό νερό έχουν σχεδιαστεί ειδικά γι’ αυτές τις περιπτώσεις: το μοντέλο για θαλασσινό νερό χρησιμοποιεί απευθείας θαλασσινό νερό για την παραγωγή πάγου, εξοικονομώντας χώρο και αποφεύγοντας την ανάγκη για συστήματα επεξεργασίας ψεκασμού, κάτι που το καθιστά κατάλληλο για χρήση σε ανοιχτή θάλασσα· το μοντέλο για γλυκό νερό παράγει πάγο κατάλληλο για τρόφιμα, προσφερόμενο για επεξεργασία στην ξηρά και συμμορφούμενο με τις διεθνείς προδιαγραφές ασφάλειας τροφίμων. Η μαλακή δομή του παγακιού σε φλούδες εμποδίζει επίσης την πρόκληση γρατσουνιών στην επιφάνεια ψαριών και οστρακοειδών, προστατεύοντας την εμφάνισή τους και τη δομή τους κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της συσκευασίας των προϊόντων.

Πάγος Μπλόκ: Ανθεκτική ψύξη για μεταφορές μεγάλων αποστάσεων και σε απομακρυσμένες περιοχές

Ο πάγος σε μπλοκ, ο οποίος χαρακτηρίζεται από μια ιδιαίτερα πυκνή δομή και αργή τήξη, αποτελεί πράγματι την προτιμώμενη επιλογή για τη μεταφορά ψαριών και μαλακίων επί μακρόν. Διασφαλίζει αποτελεσματική ψύξη για 5–10 ημέρες σε προστατευόμενους χώρους, δηλαδή διπλάσιο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με τον πάγο σε νιφάδες, κάνοντάς τον ιδανικό για τη μεταφορά ψαριών και μαλακίων από παραθαλάσσιες περιοχές προς ενδοχώριες αγορές ή ακόμη και σε μακρινές τοποθεσίες. Τα συστήματα παραγωγής πάγου σε μπλοκ της Icema, που περιλαμβάνουν τόσο συστήματα ψύξης με αλμυρό νερό όσο και συστήματα άμεσης ψύξης (με εξατμιστήρες υψηλής ποιότητας από αλουμίνιο), παράγουν ευέλικτα μπλοκ (20–100 kg) που είναι ανθεκτικά σε κρούσεις και εύκολα στην επαλληλία. Ο ελαφρύς εξατμιστήρας από αλουμίνιο στα συστήματα άμεσης ψύξης βελτιώνει την απόδοση παραγωγής πάγου κατά 15%, ενώ το σύστημα ψύξης με αλμυρό νερό είναι κατάλληλο για μεγάλα κέντρα ψυχρής αλυσίδας. Αυτά τα χαρακτηριστικά διασφαλίζουν ότι ο πάγος σε μπλοκ παραμένει ανέπαφος κατά τη διάρκεια απαιτητικών μεταφορών, αποτρέποντας την πρόωρη τήξη και την αύξηση του κόστους λόγω απώλειας ποιότητας.

Οι προσαρμοσμένες λύσεις της Icema για επιχειρήσεις αλιευτικών προϊόντων

Η αντοχή της Icema εξαρτάται από τη συντονισμένη εφαρμογή της κατάλληλης λύσης παγοποίησης σύμφωνα με τις ειδικές συνθήκες για ψάρια και οστρακοειδή. Για τις ακτογραμμικές αλιευτικές συνεταιριστικές οργανώσεις της Νοτιοανατολικής Ασίας, η εταιρεία προσφέρει συσκευές παραγωγής φλούδων πάγου με θαλασσινό νερό για ψύξη εν κινήσει, ενώ για τους εξαγωγείς ψαριών και οστρακοειδών της Αφρικής, ανθεκτικά συστήματα παγοκύβων διασφαλίζουν τη διακοντινεντική μεταφορά. Με παγκόσμια εμπορική παρουσία (που καλύπτει την Ευρώπη, τη Νότιο Αμερική κ.ο.κ.) και εξειδικευμένη υποστήριξη μετά την πώληση, η εταιρεία προσφέρει ολοκληρωμένες υπηρεσίες — από την προσαρμογή έως τη συντήρηση — διασφαλίζοντας ότι οι επιχειρήσεις αλιευτικών προϊόντων μεγιστοποιούν την υψηλή ποιότητα και την πραγματική αξία των προϊόντων τους.