Hielo en escamas frente a hielo en bloque para la frescura y manipulación de productos pesqueros

La calidad y la estabilidad de los mariscos identifican directamente el valor del producto, y la selección del tipo de hielo adecuado constituye un factor determinante en la cadena de suministro. Hielo Picado el hielo en escamas y el hielo en bloques son dos métodos tradicionales de refrigeración, cada uno con ventajas específicas adaptadas a distintas situaciones de manipulación de mariscos. Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., una empresa impulsada por la tecnología y especializada en refrigeración de baja temperatura, ofrece tanto hielo en escamas de alta calidad como hielo en bloques, brindando soluciones personalizadas a empresas pesqueras y acuícolas de todo el mundo según sus necesidades particulares.

Requisitos fundamentales para la frescura y el manejo de mariscos

Requisitos de refrigeración para mariscos: reducción rápida del nivel de temperatura para evitar el desarrollo microbiano (la actividad microbiana se duplica por cada aumento de 10 °C) y manipulación cuidadosa para evitar dañar los tejidos delicados. Además, distintas etapas —como la pesca en alta mar, el manejo en tierra, el transporte a larga distancia— tienen requisitos diferentes: los procesos en alta mar exigen soluciones de ahorro de espacio y producción eficiente de hielo; el manejo en tierra requiere sistemas de refrigeración integrados; y el transporte a larga distancia depende de una refrigeración duradera. Estas necesidades hacen crucial la elección entre hielo en escamas y hielo en bloques, ya que utilizar un tipo inadecuado de hielo puede provocar fácilmente una pérdida del 20 % al 30 % de pescados y mariscos, con costes adicionales significativos.

Hielo en escamas: refrigeración precisa para procesamiento y captura fresca

El hielo en escamas, junto con su propia estructura delgada, blanda y parcialmente fracturada, destaca en aplicaciones que requieren un enfriamiento rápido y moderado. Su amplia superficie de contacto con los pescados y mariscos permite que la temperatura descienda al rango óptimo de frescura (0-4 °C) en 5-10 minutos, un 30 % más rápido que el hielo en bloques, lo que lo hace ideal para pescado y camarones recién capturados a bordo de embarcaciones pesqueras. Los equipos de hielo en escamas para agua salada y agua dulce de Icema están especialmente diseñados para estas condiciones: el modelo para agua salada utiliza directamente agua de mar para la producción de hielo, ahorrando espacio y eliminando la necesidad de sistemas de tratamiento de rociado, lo que lo hace apto para uso en alta mar; el modelo para agua dulce produce hielo apto para consumo humano destinado al manejo en tierra, cumpliendo con los requisitos internacionales de seguridad alimentaria. Además, la estructura blanda del hielo en escamas evita arañazos en la superficie de los pescados y mariscos, protegiendo su apariencia y su integridad estructural durante el procesamiento y el empaque final.

Hielo en bloque: Refrigeración duradera para el transporte de larga distancia y remoto

El hielo en bloque, caracterizado por su propia estructura densa y personalizada, además de una lenta tasa de fusión, es realmente la opción preferida para el transporte prolongado de pescado y mariscos. Proporciona un enfriamiento eficaz durante 5 a 10 días en compartimentos protegidos, el doble del tiempo que ofrece el hielo en escamas, lo que lo hace ideal para transportar pescado y mariscos desde zonas costeras hacia mercados interiores e incluso hacia ubicaciones lejanas. Los sistemas de producción de hielo en bloque de Icema, que incluyen refrigeración con agua salada y refrigeración directa (con placas de aluminio de alta calidad), generan bloques flexibles (de 20 kg a 100 kg) que son altamente resistentes a los impactos y fáciles de apilar. El evaporador ligero de placa de aluminio utilizado en los sistemas de refrigeración directa mejora la eficiencia de producción de hielo en un 15 %, mientras que el sistema de refrigeración con agua salada resulta adecuado para grandes centros de cadena de frío. Estas características garantizan que el hielo en bloque permanezca intacto durante transportes exigentes, evitando una fusión prematura y reduciendo significativamente los costos derivados de pérdidas.

Soluciones personalizadas de Icema para empresas pesqueras

La resistencia de Icema depende de la coordinación de la solución de hielo adecuada según las condiciones específicas de los peces y mariscos. Para las cooperativas pesqueras costeras del sudeste asiático, la empresa ofrece equipos de hielo en escamas de agua de mar para refrigeración a bordo; para los exportadores africanos de pescado y mariscos, los robustos sistemas de bloques de hielo garantizan el transporte intercontinental. Además de su presencia en mercados globales (que abarcan Europa, Sudamérica, etc.) y de su servicio posventa, la empresa ofrece servicios integrales, desde la personalización hasta el mantenimiento, asegurando que las empresas pesqueras y acuícolas maximicen su alta calidad premium y su verdadero valor.