Pelyhes jég és tömbjég összehasonlítása a halfajok frissességének és kezelésének megőrzése érdekében

A tengeri élelmiszerek minősége és stabilitása közvetlenül meghatározza a termék értékét, és a megfelelő jégfajta kiválasztása döntő szempont a ellátási láncban. Légyjég a lapos jég és a tömbjég két hagyományos hűtési szolgáltatás, amelyek mindegyike különféle előnyökkel rendelkezik, és különféle tengeri élelmiszer-feldolgozási helyzetekre van optimalizálva. A Shanghai Icema Hűtőtechnológiai Kft., egy alacsony hőmérsékletű hűtésre specializálódott, technológiára épülő vállalat, kiváló minőségű lapos jég- és tömbjég-gyártó berendezéseket kínál, és célzott szolgáltatásokat nyújt világviszonyban működő tengeri élelmiszer-vállalatoknak igényeik szerint.

A tengeri élelmiszerek frissességének és kezelésének alapvető követelményei

A tengeri élelmiszerek hűtésének követelményei: gyors hőmérséklet-csökkenés a mikrobiális szaporodás elkerülése érdekében (a mikrobiális aktivitás minden 10 °C-os hőmérséklet-emelkedéskor megduplázódik), valamint óvatos kezelés a finom szövetek sérülésének elkerülése érdekében. Emellett a különböző láncszakaszok – például a tengeri halászat, a parton történő feldolgozás, a távoli szállítás – eltérő követelményeket támasztanak: a tengeri kezelési folyamatok térhatékony, hatékony jéggyártást igényelnek, a feldolgozó üzemek hűtésre optimalizált berendezéseket, míg a távoli szállítás hosszantartó hűtést igényel. Ezek a követelmények teszik szükségessé a lapos jég és a tömbjég közötti megfelelő választást, mivel a nem megfelelő jégfajta alkalmazása gyorsan 20–30%-os veszteséget eredményezhet a hal- és rákfélék minőségében, ami jelentősen növeli a költségeket.

Lapos jég: Pontos hűtés feldolgozáshoz és friss fogáshoz

A lapos jég sajátos, vékony, puha és részben repedt szerkezetével kiválóan alkalmas gyors, mérsékelt hűtésre. Nagy felülete kiválóan érintkezik a halakkal és rákféle élőlényekkel, így a hőmérsékletet 5–10 perc alatt 0–4 °C-ra (az optimális frissességi tartományra) tudja csökkenteni – ez 30%-kal gyorsabb, mint a tömbjég esetében, így ideális a frissen kifogott halak és garnélarák számára a halászhajókon. Az Icema tengervíz- és édesvíz-lapos jégkészítő berendezései éppen ilyen körülményekre lettek tervezve: a tengervíz-típus közvetlenül tengervizet használ a jég előállításához, így helyet takarít meg, és elkerüli a permetezéses kezelést, amely az offshore üzemeléshez szükséges; az édesvíz-típus élelmiszerminőségű jeget állít elő parton történő feldolgozáshoz, és megfelel a világ szerte érvényes élelmiszer-biztonsági előírásoknak. A lapos jég puha szerkezete emellett megakadályozza a halak és rákféle élőlények felületén keletkező karcolódásokat, így megőrzi megjelenésüket és szerkezetüket a rendezés és a termékcsomagolás során.

Jégkockák: Tartós hűtés hosszú távú és távoli szállításhoz

A tömbjég, amely saját, nagyon egyéni vastagságú szerkezetével és lassú olvadási sebességével rendelkezik, valóban a hosszú távú hal- és rákféle szállítás legnépszerűbb megoldása. Hatékony hűtést biztosít 5–10 napig védett rekeszekben – ez kétszer annyi, mint a lapos jég esetében –, így ideális a tengerparti területekről a belső piacokra, sőt akár távoli helyekre történő hal- és rákféle szállításához. Az Icema tömbjég-gyártó rendszerei – amelyek sóvíz-hűtést és közvetlen hűtést (kiváló minőségű alumíniumlemez) is tartalmaznak – rugalmasan formázott, ütközésálló tömböket (20–100 kg) állítanak elő, amelyek könnyen rakhatók egymásra. A közvetlen hűtés típusánál alkalmazott könnyű alumíniumlemez-elgőző 15%-kal növeli a jégképzés hatékonyságát, míg a sóvíz-hűtés típusa nagy méretű hűtőlánc-központokhoz alkalmas. Ezek a tulajdonságok biztosítják, hogy a tömbjég sértetlenül érje el a kemény körülmények között zajló szállítást, megelőzve az idő előtti olvadást és a magasabb vezető költségeket.

Az Icema személyre szabott megoldásai halászati és tengeri élelmiszer-ipari vállalkozások számára

Az Icema fennmaradása attól függ, hogy milyen jégoldást alkalmaz a halak és rákfélék specifikus körülményeihez. A dél-kelet-ázsiai partvidéki halászkooperatívák számára a vállalat tengervízből készült lapos jégberendezéseket biztosít a hajón történő hűtéshez; afrikai hal- és rákfélékexportőrök számára pedig robusztus tömbjég rendszerek biztosítják a kontinensek közötti szállítást. Világviszonylatban is jelen lévő piaci jelenléte (Európa, Dél-Amerika stb. lefedettsége) mellett az ügyfélszolgálati és karbantartási támogatással együtt a vállalat egyszerű, „egy ablakon keresztül” igénybe vehető szolgáltatásokat nyújt – a személyre szabástól a karbantartásig – így biztosítva, hogy a halászati és tengeri élelmiszer-ipari vállalkozások maximális minőséget és valódi értéket érjenek el.