Efficienza del Raffreddamento con Ghiaccio a Scaglie nelle Applicazioni di Lavorazione dei Prodotti Ittici

Ghiaccio a Fiocchi Efficienza di raffreddamento nelle applicazioni di lavorazione dei prodotti ittici

Benvenuti presso Shanghai ICEMA Refrigeration Technology Co., Ltd. - la vostra fonte per soluzioni di refrigerazione innovative e di alta qualità. Le nostre macchine per ghiaccio a scaglie sono progettate per le applicazioni commerciali più impegnative, in particolare nel settore della pesca. Le caratteristiche del ghiaccio a scaglie lo rendono la scelta ideale per mantenere la qualità e la freschezza dal momento della raccolta fino al punto di presentazione.

Raffreddamento rapido per una freschezza massima dei prodotti ittici

In effetti, la ricerca della qualità del pesce e dei frutti di mare inizia non appena questi vengono raccolti. Pesce e crostacei sono altamente deperibili, e la durata si riduce in proporzione al tempo necessario per portarli a una temperatura bassa. Il ghiaccio a scaglie prodotto da Shanghai ICEMA si distingue in questo primo processo di rapido raffreddamento. Il ghiaccio a scaglie è particolarmente adatto al raffreddamento grazie al suo stato sottoraffreddato e secco, oltre che alla ridotta superficie di contatto. Una volta a contatto con il pesce o i frutti di mare, consente un rapido abbattimento della temperatura fino a raggiungere un nucleo interno prossimo a 0°C, rallentando in modo molto efficace l'attività enzimatica e la proliferazione batterica (responsabili dell'alterazione). "Mettendo in pausa" il deterioramento, i nostri impianti di produzione di ghiaccio a scaglie preservano intatta la freschezza appena catturata, consegnando il prodotto alla destinazione successiva nella migliore condizione possibile.

Contatto superficiale ottimale con il ghiaccio a scaglie per un raffreddamento uniforme

Assicurare che il pesce raggiunga una temperatura uniformemente bassa in tutta la partita è fondamentale. A differenza di formati di ghiaccio più grandi che possono creare sacche d'aria calda, la struttura morbida e flessibile del ghiaccio a scaglie consente un contatto superficiale superiore. Le scaglie sottili e piccole avvolgono e si adattano perfettamente a tutte le irregolarità di pesci interi, gamberetti o capesante. Questo avvolge completamente ogni prodotto con una protezione termica, garantendo un raffreddamento uniforme e costante senza punti caldi che potrebbero favorire l'alterazione. Tale adattabilità delicata assicura inoltre l'assenza di danni fisici o ammaccature alle superfici delicate dei prodotti ittici pregiati. Il risultato è un quantitativo di prodotto altrettanto fresco e uniformemente freddo, che mantiene qualità e sicurezza all'interno del contenitore dal vertice alla base.

Come il ghiaccio a scaglie preserva la consistenza e la qualità del pesce

Sebbene il raffreddamento iniziale sia importante, la qualità e l'aspetto costanti nel tempo sono fondamentali per il valore commerciale. Le scaglie di ghiaccio di Shanghai ICEMA sono tipicamente secche. Non si sciolgono rapidamente formando acqua stagnante simile a quella di fusione glaciale. Questa caratteristica "secca" è importante perché significa che i prodotti ittici non rimarranno a bagno nell'acqua di scioglimento, la quale potrebbe portare via alcuni sapori naturali degli alimenti, ammorbidirli e favorire l'alterazione. Mantenuti in un ambiente asciutto, il ghiaccio a scaglie contribuisce al valore estetico preservando la consistenza naturale: il pesce risulterà sodo e i frutti di mare avranno un aspetto carnoso. Inoltre, uno strato superficiale letterale di ghiaccio a scaglie bianco puro dona ai prodotti ittici un aspetto attraente e fresco, come appena usciti dal mare, suscitando una forte attrattiva visiva nei clienti. Pertanto, la nostra tecnologia non si limita a mantenere la qualità intrinseca, ma viene impiegata anche per la commercializzazione del prodotto.

In sintesi, la funzione del ghiaccio a scaglie nel processo di lavorazione dei prodotti ittici è varia. Il sistema di produzione di ghiaccio a scaglie Shanghai ICEMA, con raffreddamento ad alta efficienza e refrigerazione a bassa temperatura, è disponibile in diverse capacità per impianti di lavorazione ittica e magazzini frigoriferi in tutto il mondo, ed è anche utilizzabile per il trasporto terrestre, ferroviario o marittimo degli alimenti ittici, per mantenere la freschezza dei prodotti e prolungare il tempo di conservazione, offrendo un ottimo rapporto qualità-prezzo.