Ghiaccio a scaglie vs ghiaccio a blocchi per la freschezza e la manipolazione dei prodotti ittici

La qualità e la stabilità dei prodotti ittici determinano direttamente il valore dell’articolo, e la scelta del tipo di ghiaccio più adatto rappresenta un fattore decisivo nella catena di approvvigionamento. Ghiaccio a Fiocchi il ghiaccio a scaglie e il ghiaccio a blocchi sono due tradizionali sistemi di raffreddamento, ciascuno con specifici vantaggi adattati a diverse situazioni di trattamento dei prodotti ittici. La Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., azienda tecnologicamente avanzata specializzata nella refrigerazione a basse temperature, fornisce sia ghiaccio a scaglie di alta qualità sia macchine per la produzione di ghiaccio a blocchi, offrendo soluzioni mirate alle aziende ittiche di tutto il mondo in base alle loro esigenze specifiche.

Requisiti fondamentali per la freschezza e la manipolazione dei prodotti ittici

Requisiti per il raffreddamento dei prodotti ittici: rapida riduzione della temperatura per evitare la proliferazione microbica (l'attività microbica raddoppia ogni aumento di 10 °C) e manipolazione delicata per prevenire danni ai tessuti fragili. Inoltre, le diverse fasi della filiera — pesca in alto mare, trattamento a terra, commercializzazione e trasporto su lunga distanza — presentano esigenze specifiche: le operazioni in alto mare richiedono soluzioni compatte e un’efficace produzione di ghiaccio; le fasi di trattamento a terra necessitano di sistemi di raffreddamento integrati; il trasporto su lunga distanza dipende da soluzioni di raffreddamento durature. Queste esigenze rendono fondamentale la scelta tra ghiaccio a scaglie e ghiaccio a blocchi: l’impiego di un tipo di ghiaccio non adatto può causare rapidamente una perdita del 20-30% di pesci e crostacei, con costi aggiuntivi significativi.

Ghiaccio a scaglie: raffreddamento preciso per la lavorazione e per il pescato fresco

Il ghiaccio a scaglie, grazie alla sua particolare struttura sottile, morbida e parzialmente fratturata, è ideale per applicazioni che richiedono un raffreddamento rapido e moderato. La sua ampia superficie di contatto con pesce e crostacei consente di ridurre la temperatura entro il range ottimale di freschezza (0–4 °C) in soli 5–10 minuti, con un’efficienza del 30% superiore rispetto al ghiaccio a blocchi: ciò lo rende particolarmente adatto per il pesce e i gamberi appena pescati a bordo delle imbarcazioni da pesca. I macchinari per la produzione di ghiaccio a scaglie Icema, disponibili nelle versioni per acqua di mare e per acqua dolce, sono progettati appositamente per tali contesti: la versione per acqua di mare utilizza direttamente l’acqua di mare per la produzione del ghiaccio, risparmiando spazio e eliminando la necessità di sistemi di trattamento dell’acqua, rendendola quindi idonea all’impiego in mare aperto; la versione per acqua dolce produce ghiaccio idoneo al contatto con alimenti, destinato alla lavorazione a terra, nel pieno rispetto dei requisiti internazionali in materia di sicurezza alimentare. Inoltre, la struttura morbida del ghiaccio a scaglie evita graffi sulla superficie di pesce e crostacei, preservandone l’aspetto e l’integrità strutturale durante le fasi di organizzazione e confezionamento.

Ghiaccio a blocchi: raffreddamento duraturo per il trasporto su lunghe distanze e in zone remote

Il ghiaccio a blocchi, caratterizzato da una struttura particolarmente spessa e da un tasso di fusione lento, rappresenta effettivamente la scelta principale per il trasporto prolungato di pesce e frutti di mare. Garantisce un raffreddamento efficace per 5-10 giorni in compartimenti protetti, il doppio rispetto al ghiaccio a scaglie, risultando ideale per il trasporto di pesce e frutti di mare provenienti da località costiere verso i mercati interni e persino verso destinazioni remote. I sistemi per la produzione di ghiaccio a blocchi di Icema — disponibili sia nella versione con refrigerazione ad acqua salata che in quella con refrigerazione diretta (piastra in alluminio di alta qualità) — producono blocchi flessibili (da 20 kg a 100 kg) resistenti agli urti e agevoli da impilare. L’evaporatore leggero in lamiera di alluminio utilizzato nei sistemi a refrigerazione diretta incrementa l’efficienza di produzione del ghiaccio del 15%, mentre la versione con refrigerazione ad acqua salata è adatta a grandi centri della catena del freddo. Queste caratteristiche garantiscono che il ghiaccio a blocchi rimanga integro anche durante trasporti gravosi, evitando una fusione prematura e riducendo i costi operativi complessivi.

Le soluzioni su misura di Icema per le aziende del settore ittico

La resistenza di Icema dipende dalla capacità di coordinare la soluzione ottimale di ghiaccio in base alle specifiche esigenze dei pesci e dei crostacei. Per le cooperative di pesca costiere del Sud-Est asiatico, l’azienda fornisce macchinari per la produzione di ghiaccio a scaglie di acqua di mare da utilizzare a bordo per il raffreddamento; per gli esportatori africani di pesce e crostacei, invece, sistemi robusti per la produzione di ghiaccio a blocchi garantiscono il trasporto intercontinentale. Grazie alla propria presenza globale sul mercato (che comprende Europa, Sud America, ecc.) e a un servizio post-vendita completo, l’azienda offre servizi chiavi in mano, dalla personalizzazione alla manutenzione, assicurando alle imprese ittiche di massimizzare sia la qualità elevata dei prodotti sia il loro effettivo valore.