Ghiaccio a scaglie per un’efficienza massima nel raffreddamento durante la lavorazione dei prodotti ittici

Nella manipolazione di pesce e crostacei, preservare la qualità nonché il valore elevato dei prodotti, dal momento della cattura fino all’esposizione sugli scaffali, rappresenta effettivamente una sfida cruciale. Tra i diversi sistemi di raffreddamento, ghiaccio a Fiocchi il ghiaccio a scaglie si distingue come soluzione ideale, grazie alle sue peculiari caratteristiche fisiche e alla sua elevata efficienza nel raffreddamento. Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., con 18 anni di esperienza nella produzione di apparecchiature per refrigerazione, fornisce dispositivi di alta qualità per la produzione di ghiaccio a scaglie da acqua di mare e da acqua dolce, destinati ai mercati mondiali della lavorazione di pesce e crostacei, garantendo la stabilità dei prodotti ittici grazie a tecnologie specializzate.

Principali vantaggi del ghiaccio a scaglie nella lavorazione dei prodotti ittici

Il ghiaccio a scaglie possiede caratteristiche fondamentali che rispondono perfettamente alle esigenze di raffreddamento di pesce e crostacei. La sua struttura sottile e lamellare offre un’ampia superficie di contatto con i prodotti ittici, consentendo una riduzione rapida e uniforme della temperatura, che inibisce efficacemente la crescita batterica e rallenta il processo di deterioramento. A differenza del ghiaccio a blocchi, che potrebbe causare danni tecnici ai pesci e ai crostacei particolarmente delicati — come il pesce e le gamberetti — il ghiaccio a scaglie è invece estremamente morbido e aderisce delicatamente alla superficie del prodotto, preservandone la struttura originale e l’aspetto.

Inoltre, gli impianti per la produzione di ghiaccio a scaglie Icema sono disponibili sia nella versione per acqua di mare che in quella per acqua dolce, adattandosi a diverse situazioni operative. L’impianto per ghiaccio a scaglie ad acqua di mare è specificamente progettato per le strutture di lavorazione di pesce e crostacei in ambiente offshore e costiero, utilizzando direttamente l’acqua di mare per la produzione di ghiaccio, riducendo così i costi legati al trattamento dell’acqua e garantendo al contempo un’efficace azione refrigerante.

Ritenzione ottimale dell'umidità

A differenza di varie altre tecniche di raffreddamento che potrebbero causare disidratazione, il ghiaccio a scaglie mantiene i pesci freschi umidi e previene la riduzione di peso dovuta all'evaporazione. Questo ostacolo completamente naturale, generato dagli strati di ghiaccio, preserva la massima qualità del prodotto evitando la disidratazione della superficie, garantendo così che pesci e crostacei mantengano l’aspetto e la struttura tipici del pesce appena pescato.

Macchine per ghiaccio a scaglie Icema: tecnologia e garanzia di qualità

I dispositivi per la produzione di ghiaccio a scaglie di Icema sono caratterizzati da una notevole resistenza tecnica migliorata e da rigorosi standard di garanzia della qualità. L’azienda ha ottenuto oltre 30 brevetti nazionali, tra cui innovazioni ingegnose come le funzioni di pulizia e sterilizzazione automatiche. Il dispositivo per la produzione di ghiaccio a scaglie è dotato di un corpo autopulente, in grado di rimuovere automaticamente incrostazioni e contaminanti, garantendo così la salubrità dei prodotti ghiacciati e il rispetto dei requisiti di sicurezza per la manipolazione degli alimenti. Inoltre, la funzione di sterilizzazione integrata nei dispositivi migliora ulteriormente la sicurezza nella conservazione di pesce e frutti di mare.

Oltre alle certificazioni CE e ISO, i macchinari per la produzione di ghiaccio a scaglie Icema soddisfano i più elevati standard qualitativi internazionali, rendendoli particolarmente apprezzati sui mercati globali. Questi macchinari sono stati effettivamente esportati in Sud-Est asiatico, Africa, Sud America, Europa e altre regioni, ottenendo un ampio consenso da parte delle aziende locali operanti nel settore della lavorazione di pesce e crostacei. Durante l’Indonesia International Cold Chain Expo 2024, i macchinari per la produzione di ghiaccio a scaglie Icema e altri prodotti hanno ottenuto con successo numerosi ordini, dimostrando il loro riconoscimento sul mercato internazionale.

Applicazione pratica e garanzia di servizio a lungo termine

Il ghiaccio a scaglie si dimostra estremamente versatile in diverse situazioni di trattamento di pesce e crostacei:

• Conservazione a bordo: l’utilizzo immediato dopo la cattura prolunga notevolmente la durata di conservazione

• Impianti di lavorazione: ideale per le operazioni di porzionamento, imballaggio dei prodotti e stoccaggio temporaneo

• Trasporto: Garantisce la sicurezza del livello di temperatura durante la circolazione

• Vetrine refrigerate: Offrono un’esposizione accattivante proteggendo al contempo prodotti premium di alta gamma negli ambienti di vendita

Le indicazioni di mercato, come quelle provenienti dal settore francese della pesca sportiva, raccomandano l’utilizzo di circa 0,3 kg di ghiaccio per ogni 1 kg di pesce, quando conservato in compartimenti protetti. Questa proporzione garantisce un raffreddamento ottimale, tenendo conto dello scioglimento tipico del ghiaccio durante stoccaggio e trasporto.

Il gruppo specializzato dell'azienda offre soluzioni chiavi in mano, che spaziano dallo stile e dalla produzione fino al supporto post-vendita, garantendo ai clienti di poter utilizzare facilmente i dispositivi senza alcun timore. Per le aziende operanti nel settore della lavorazione di pesce e crostacei, che ricercano servizi di raffreddamento efficaci, igienici e costanti, i macchinari per ghiaccio a scaglie di Icema rappresentano una scelta affidabile. Grazie a un costante sviluppo tecnico e a un approccio centrato sul cliente, Icema continuerà certamente a fornire dispositivi di refrigerazione di alta qualità per proteggere la catena globale di approvvigionamento di pesce e crostacei.