Macchine per ghiaccio trasparente progettate per soddisfare la domanda elevata di bar e ristoranti

I bar di fascia alta, così come gli affollati locali di ristorazione, devono affrontare una sfida cruciale nelle ore di punta: soddisfare un’enorme richiesta di ghiaccio trasparente senza interruzioni, mantenendo costantemente un’elevata qualità premium. Il ghiaccio trasparente è diventato ormai un elemento fondamentale nei servizi di drink di alto livello: il suo aspetto cristallino valorizza la presentazione delle bevande, mentre la sua struttura densa ne rallenta lo scioglimento, preservando così il sapore di cocktail artigianali, whisky e drink specializzati. Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., un’azienda orientata alla tecnologia, specializzata in soluzioni di refrigerazione a basse temperature, ha progettato dispositivi per ghiaccio trasparente ad alte prestazioni, personalizzati per queste situazioni ad alto volume, fornendo supporto alle aziende del settore alimentare e delle bevande in tutto il mondo.

La doppia esigenza di elevati volumi e alta qualità nei locali food & beverage

Bar e ristoranti molto frequentati possono facilmente consumare da 300 a 1.000 kg di ghiaccio al giorno durante i periodi di maggiore affluenza, con il ghiaccio trasparente che rappresenta il 40-60% di tale fabbisogno per le offerte legate ai costi. I normali macchinari per la produzione di ghiaccio spesso non riescono a soddisfare tali esigenze: o non generano quantità sufficienti di ghiaccio per far fronte alle ore di punta, oppure producono ghiaccio torbido, pieno di bolle, che compromette la qualità premium delle bevande. La produzione di ghiaccio trasparente richiede un controllo preciso della temperatura e un raffreddamento lento, necessari per eliminare impurità e bolle d’aria — un processo difficile da replicare senza apparecchiature specializzate. I macchinari per ghiaccio trasparente Icema colmano questa lacuna, conciliando un’elevata capacità produttiva con una qualità del ghiaccio paragonabile a quella richiesta nei ristoranti, garantendo così prestazioni ottimali nei locali anche durante le ore di massimo affollamento, nei weekend e nei periodi di picco turistico.

Macchinari per ghiaccio trasparente Icema: tecnologia per prestazioni ad alto volume

Sfruttando la propria competenza nei corpi frigoriferi a media, bassa e ultra-bassa temperatura, Icema ha migliorato i propri macchinari per la produzione di ghiaccio trasparente, offrendo soluzioni adatte a ogni esigenza, sia in termini di capacità che di alta qualità premium. L'innovazione centrale prevede un processo di filtrazione e raffreddamento a due stadi: innanzitutto, un sistema di filtrazione multistrato elimina impurità e detriti, garantendo la sicurezza alimentare per il contatto diretto con le bevande; in secondo luogo, un sistema di controllo preciso della temperatura (da -18 °C a -22 °C) consente un raffreddamento lento e direzionale, che favorisce l’espulsione delle bolle d’aria e la formazione di ghiaccio perfettamente trasparente. I modelli ad alta produttività di Icema forniscono da 500 kg a 5.000 kg di ghiaccio trasparente al giorno, con dimensioni del ghiaccio regolabili, dai piccoli cubetti da 2 cm per cocktail fino ai grandi blocchi da 10 cm per superalcolici.

I dispositivi integrano inoltre una resistenza di livello industriale; compressori di alta qualità riducono il consumo energetico del 15% rispetto ai design tradizionali, abbattendo i costi operativi a lungo termine. La variante di refrigerazione guidata, dotata di strati di alluminio leggero di alta qualità, accelera il distacco del ghiaccio del 20%, riducendo i tempi di fermo tra un ciclo e l’altro.

Applicazioni globali e supporto personalizzato per le aziende del settore alimentare e delle bevande

I dispositivi per la produzione di ghiaccio senza ostruzioni di Icema hanno effettivamente acquisito fiducia nei mercati alimentari e della ristorazione (F&B) ad alto volume in tutto il mondo. In Europa, forniscono ristoranti con stelle Michelin a Parigi nonché affollati bar per cocktail a Londra, gestendo oltre 500 transazioni quotidiane. Nel Sud-Est asiatico, alimentano hotel fronte mare a Bangkok e Singapore, affrontando condizioni climatiche tropicali calde e un elevato flusso di visitatori turistici. Sul territorio nazionale, sono affidati da esclusivi bar di resort a Shanghai e Pechino, oltre che da catene di ristorazione con numerosi punti vendita.

Rispetto ai precedenti design richiesti, Icema offre servizi personalizzati: modelli compatti per piccoli bar urbani con spazi limitati, oppure corpi integrati per lo stoccaggio del ghiaccio destinati a grandi ristoranti che necessitano di approvvigionamenti su larga scala. La propria rete globale di assistenza post-vendita, che copre l’Asia sud-orientale, l’Africa, l’Europa e il Sud America, fornisce manutenzione in loco nonché formazione tecnica, garantendo così ai clienti di evitare costosi tempi di fermo.