シーフードの鮮度保持および取扱いにおけるフレークアイスとブロックアイスの比較

海産物の品質および安定性は、商品価値を直接的に決定する要素であり、適切な氷の種類を選定することはサプライチェーンにおいて決定的な考慮事項です。 フレークアイス フレークアイスおよびブロックアイスは、従来から用いられる2つの冷却サービスであり、それぞれ異なる利点を持ち、多様な海産物取扱い状況に応じて最適化されています。上海アイセマ冷凍科技有限公司（Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd.）は、低温冷凍技術を専門とする技術主導型企業であり、高品質なフレークアイスおよびブロックアイス製造装置を提供しています。同社は、世界中の海産物企業が抱える個別のニーズに基づき、的確なソリューションを提供しています。

海産物の鮮度および取扱いにおける主要要件

魚介類の冷却要件：微生物の増殖を防ぐため、温度を迅速に低下させる必要がある（微生物活動は温度が10°C上昇するごとに2倍になる）。また、繊細な組織を損傷させないよう、適切な取扱いも重要である。さらに、漁業関連の各工程（例：漁獲ネット、沖合釣り、沿岸での取扱い、長距離輸送）では、それぞれ異なる冷却要件が存在する。すなわち、沖合での処理には省スペースかつ高効率な製氷能力が求められ、沿岸での取扱い作業には均一な冷却が不可欠であり、遠隔地への輸送には長期にわたる安定した冷却性能が必須となる。こうした多様な要件により、フレーク氷とブロック氷のどちらを選択するかが極めて重要となる。不適切な氷の種類を用いると、魚介類の品質劣化が急速に進行し、20～30％ものロスを招く可能性があり、結果として大幅なコスト増加を引き起こす。

フレーク氷：加工および水揚げ直後の鮮魚に対する精密冷却

フレークアイスは、その特有の細かく柔らかく、半割れ状の構造を備えており、素早くかつ穏やかに冷却する必要がある用途に最適です。魚介類との広い接触面積により、温度を5～10分間で0～4°C（鮮度維持に最も適した温度範囲）まで低下させることができ、ブロックアイスと比較して30％高速です。このため、漁獲直後の魚やエビなどの船上での処理に特に適しています。アイスマ社の海水および淡水用フレークアイス製造装置は、こうした用途に特化して設計されています。海水タイプは海水を直接利用して氷を製造するため、設置スペースの節約および塩水処理設備の後方配置が可能で、沖合での使用に最適です。一方、淡水タイプは食品衛生基準に適合した食用氷を製造し、陸上での水揚げ後処理や選別作業に使用でき、国際的な食品安全基準を満たしています。フレークアイスの柔らかな構造は、魚介類の表面を傷つけることもなく、選別および商品包装時の外観および組織構造を保護します。

ブロックアイス：長距離および遠隔地輸送向けの耐久性のある冷却

ブロック氷は、独自の非常に緻密な構造と緩やかな融解速度を特徴としており、長期間にわたる魚介類の輸送において最も優れた選択肢です。遮断されたコンパートメント内では5～10日間の効果的な冷却を確保でき、フレーク氷の約2倍の持続性を発揮します。これは、沿岸部から内陸市場へ、さらには遠隔地への魚介類輸送に最適です。アイスメイのブロック氷製造装置は、塩水冷凍方式および直接冷凍方式（高品質アルミニウムプレート採用）の2種類を提供しており、耐衝撃性に優れ、積み重ねも容易な柔軟なサイズ（20kg～100kg）のブロック氷を生産します。直接冷凍方式では、軽量アルミニウムプレート式蒸発器を採用することで製氷効率が15％向上し、一方、塩水冷凍方式は大規模なコールドチェーン拠点に適しています。これらの特長により、過酷な輸送条件下でもブロック氷が損傷することなく保たれ、早期融解やそれに起因するコスト増加を防ぎます。

アイセマ社の海産物事業向けカスタマイズソリューション

アイセマ社の持続可能性は、魚介類の種類や状況に応じて最適な氷ソリューションを調整することにかかっています。東南アジア沿岸地域の漁業協同組合向けには、船上での冷却に使用する海水フレーク氷装置を提供しており、アフリカの魚介類輸出業者向けには、大陸間輸送を可能にする耐久性に優れたブロック氷システムを提供しています。また、欧州、南米など世界規模の市場展開に加え、アフターサービス体制も整えており、カスタマイズから保守・メンテナンスまでワンストップサービスを提供することで、魚介類事業者が高品質・高付加価値を最大限に実現できるよう支援しています。