Таны бизнесийн шаардлага болон тохирох айслын үйлдвэрлэгчийг сонго

Шуурхайлах Химээ Төрлүүдийг сонгоод ажиллах салбартайгаа тааруулна уу

Тоосго хэлбэртэй хөлдөөс: Тунгалаг, удаан хайлдаг бөгөөд ундаанд тохиромжтой

Олон тавильчин болон кофе шатарын эзэн захидагчид тоосго хэлбэртэй хөлдөөсийг илүүд үздэг нь энэ нь бусад төрлийнхөөсөө илүү удаан хайлагддаг тул ундааны амтыг сайн хадгалж, хурдан суль болгохгүй. Мөн тунгалаг харагддаг нь савлаж үзүүлэхэд чухал үзүүлэлт бүхий газруудад маш их ач холбогдолтой. Сууцны тоног төхөөрөмжийн компаниас гаргасан сүүлийн үеийн тайлангийн мэдээллээр энэхүү хандлагатай холбоотой гайхамшит зүйл гарч ирсэн. Эдгээр тайлангуудын дагуу одоогийн байдлаар барнуудын болон кофе шатрын 10-ийн 8 нь коктейл, хүйтэн боргоцой зэрэгт зориулан стандарт тоосго хэлбэртэй хөлдөөс үйлдвэрлэх машинд хөрөнгө оруулалт хийсэн байна. Амт болон дүр төрх хоёулаа үйлчилгээний салбарт хэр чухал болохыг бодож үзвэл энэ нь логиктай харагддаг.

Элсэрсэн хөлдөөс: Зөөлөн, хүйтэн байдаг ба далайн бүтээгдэхүүний үзүүлэн болон эрүүл мэндийн салбарт тохиромжтой

Хялгасан хөлдөс нь цэвэр куб хэлбэрийн хөлдөсөөс илүү их хэмийн -5 хэм орчим температуртай байдаг ба нүхлэгтэй бүтэцтэй байдлаараа хурдан хөргөх чадвартай. Энэ нь түргэн гэмтдэг далайн бүтээгдэхүүн зэрэг бусад зүйлсийг шинэ байдалтай хадгалахад маш сайн ажилладаг. Судалгаагаар илтгэснээр, загасны зах дээр цаг хугацаа ихээр тооцогдох үед хялгасан хөлдөс ашигласнаар гэмтлийг ойролцоогоор 40 хувиар бууруулж болдог. Хялгасан хөлдөсний энэ зөөлөн, сул бүтэц нь хоол хүнс хадгалахаас гадна эмнэлгийн байгууламжуудад ч илүү дуртай байдаг. Жишээлбэл, эмчилгээний үед өвчтөнд хэрэглэх хүйтэн жигнүүр хийхэд ийм төрлийн хөлдөсийг илүүд үздэг. Иймд олон эмнэлэг антимикробиологийн давхаргатай тоноглогдсон тусгай хялгасан хөлдөс үйлдвэрлэх машинд хөрөнгө оруулж, цэвэрлэх шаардлага хангасан боловч хэрэгцээтэй зөөлөн хөргөлтийг хангаж чаддаг.

Нагет хөлдөс: Зуухад шахагдахуйц, фастфуд болон тохиромжтой хоолны салбарт түгээмэл

Люд нь зуурмай хөлдөөсийг уух зүйл биш, жинхэнэ зууралт болох боломжтой тул дуртай. Өнгөрсөн жилийн Ундоны салбарын стандартын мэдээллээр, фонтон машингаас захидалт хөлдөөсний ойролцоогоор гурван хоёр нь энэ төрлийг сонгодог. Хэт шахагдсан блок хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг нь үйлдвэрлэгчдэд партийг илүү хурдан гарган авах боломжийг олгох бөгөөд ийм учраас бургерийн цэцэрлэг, цахилгаан станцын дэлгүүрүүд шаардлагыг хангахын тулд өдөрт 500 паунтаас дээш хэрэгцээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр кубууд дотор нь илүү их ус агуулдаг тул бусад төрлийн хөлдөөсөөс илүү хурдан сүрьеэ үүсгэдэг. Ийм учраас ресторангууд үйлчлүүлэгчдийн аюулгүй, эрүүл мэндийг хангахын тулд машиндаа тогтмол цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай.

Хөлдөөсний төрлүүдийг харьцуулах: Салбарын шаардлагуудад үндэслэн сонгох

Хоолны машин болон их хэмжээний захialга бүхий ресторанууд нийлмэл төрлийн чийдэн үйлдвэрлэх төхөөрөмж ашигладаг боловч ганц зориулалтын загварууд нь тусгай зориулалттай үйл ажиллагаанд 20% илүү энерги хэмнэдэг.

Ариун цэврийн тэмцээн: Нугет чийдэн эсвэл Шидэт чийдэнгийн аль нь илүү цэвэр вэ?

Өөрсдөө цэвэрлэх горимтой ч, ижил нөхцөлд нугет чийдний машингууд нь шидэт чийдний системүүдээс 15%-иар илүү их бактерийг агуулдаг ( Хоол хүнсийн аюулгүй байдлын сэтгүүл, 2023). Энэ нь голдуу дотор харайлтат гадаргуутай холбоотой. Эрүүл мэнд, хоол хүнсний салбарт ажилладаг компаниуд нугет чийдэн ашиглах үед аюулгүй байдлыг хангах, урт хугацааны засвар үйлчилгээний зардлыг багасгахын тулд хоёр долоо хоногт нэг удаа гүн цэвэрлэлт хийлгэх ёстой.

Таны бизнесийн хэмжээнд тохирох чийдэн үйлдвэрлэх чадлыг тодорхойлох

Өдөрт хэр их чийдэн хэрэгтэй вэ? Практик тооцооллын гарын авлага

Салбарын стандартууд бүрэн үйлчилгээтэй ресторануудад үйлчлүүлэгч тус бүрт 1.5 фунт, хурдан үйлчилгээтэй газруудад 0.75 фунт чийдэн зөвлөж байна ( Хоолны тоног төхөөрөмжийн тайлан 2023). Өдөрт хэрэгтэй чийдний хэмжээг тооцоолохын тулд:

1. Тооцооны дээд хэмжээг зочид бүрт зориулсан мөсөн хэрэглээгээр үржих
2. Асуудлууд эсвэл улирлын өсөлтийн хувьд 25% буфер нэмнэ
3. Хүнсний дэлгэц, гал тогооны бэлтгэл зэрэг хэрэглээгүй хэрэглээг багтаах

Өдөрт дунджаар 2.5 удаа эргэлт хийдэг 100 хүний суудалтай ресторан нь 375+ фунт (100 2.5 1.5 фунт) гал тогооны хэрэгцээг нэмэхээс өмнө. Тоноглогдсон хэмжээг найдвартай хангахын тулд худалдааны нэгжүүдийг тооцоолсон хүчин чадлаас 20-30%-иар илүү хэмжээгээр үргэлж тоноглоно.

Бүтээгдэхүүнийг салбарт нийлүүлэх: Ресторан, дэлгүүр, бусад

Нөхөн сэргээх эрэлт салбар хооронд ихээхэн ялгаатай байдаг:

Салбарын хийсэн саяхны шинжилгээгээр үр дүн муу өргөстэй мөлд байгууламжуудын 78% нь техникийн гэмтэл биш, харин багтаамжийн тохироогүй байдлаас үүдэн гэмтэж байсан гэж харуулсан.

Тохиолдолын судалгаа: 100 суудалтай ресторан болон жижиг дэлгүүрийн хөлсний эрэлт

Өдөрт 250 хоол үйлчилдэг дундын хотын бистро ашигладаг 412 lbs/өдөр :

• коктейл болон агуулах ундсанд 150 lbs
• далайн ногоо бэлтгэх, буфетийн гаргахад 200 lbs
• газрын үйл ажиллагаанд 62 lbs

Харин 700 гуйлгыг боловсруулдаг шөнийн дэлгүүр зөвхөн шаардлагатай 85 lbs/өдөр :

• өөрөө үйлчилгээний унданд 60 lbs
• урьдчилан боодолтой хөлсний торгоны хайрцагт 20 lbs
• ажилчид ашиглах 5 фунт

Үйлчилгээний судалгаа нь хоол хүнсний байгууламжуудад квадрат фут тутамд ретейл үйлдвэрлэлтэй харьцуулахад илүү их хөлдөөсөн мөстэй байх шаардлагатайг харуулсан.

Хөлдөөгчийн найдвартай ажиллагааг хангахын тулд тэсвэрт чанар ба засвар үйлчилгээг үнэлэх

Арилжааны барилгын чанар: Өндөр ачаалалтай орчинд үргэлжлэх хугацааг хангах

Худалдааны чийдэг үйлдвэрлэгч нь тасралтгүй ажиллах, чийгшил ихтэй орчин, температурын байнгын өөрчлөлт зэрэг хүнд нөхцөлд өдөр бүр тулгардаг. Ийм төхөөрөмж сондохдоо гадна талд нь 304-р ангиллын цэвэр угалзгүй ган, дотор нь NSF-ийн баталгаатай хэсгүүдийг ашигласан загваруудыг сонгоно уу. Эдгээр нь эрүүл мэндийн шаардлагын дагуу цэвэр байдлыг хадгалахад тусалж, хэтэрхий исэлдэхээс сэргийлдэг. Тоо мэдээлэл ч өөр яриа: тоног төхөөрөмжийн аудитын үр дүнгээс харахад ууршихуйн нэгж ба хоолойд ашигладаг пластик хэсгүүд нь цэвэр угалзгүй гангуудтай харьцуулахад ойролцоогоор 2.3 дахин хурдан элэгддэг байна. Чийдэг үргэлж шаардлагатай байх газруудад шахуургын ангилал маш чухал. 100 мянга гаруй удаа асааж, унтраах горимд тэсвэртэй загваруудыг сонгоно уу. Ийм техникийн үзүүлэлт нь тоног төхөөрөмж өдөр бүр тасралтгүй ажиллах ёстой үед машины гэнэтийн зогсолт болон эвдрэлийг сэргийлэхэд маш их ялгаа гаргадаг.

Зогсолтыг болон засварын зардлыг бууруулах бага үйлчилгээт дизайн

Өөрийгөө оношилгоо хийх мэдэгдэл, хялбархан авах боломжтой хандалтын самбарууд, хэрэгсэл шаардахгүй цэвэрлэх систем нь газрын ажилтнуудад энгийн үйлчилгээ үзүүлэхэд ихээхэн хялбар болдог. Эдгээр онцлог шинж чанарууд стандарт болсноос хойш, бид өндөр ачаалалтай хоолны газруудад засварын дуудлагын тоо ойролцоогоор 40% буурсаныг ажигласан. Түүнчлэн, автомжуулсан давсны найрлага устгах болон саван дээрх тусгай микроб эсрэг бүрхэвч нь минерал буюу давс суухаас болон бактерийн өсөлтийг саатуулдаг. Засварын үед техникчид ийм асуудлуудын ойролцоогоор гурван хоёрыг ийм шалтгаантай гэж хэлдэг. Үр дүнд нь тоног төхөөрөмж илүү урт хугацаагаар гэмтэлгүй ажиллах боломжтой болсон бөгөөд үйлчилгээ үзүүлэгчид тоног төхөөрөмжийн амьдралын мөчлөгийн туршид үйлчилгээ, солилтоор зарцуулах мөнгө багасдаг.

Энергийн үр ашгийг хамгийн их байлгаж, үйлчилгээний зардлыг бууруулах

ENERGY STAR-ийн ангилах чанартай хүйтэн машин: Цаг хугацаа өнгөрөх тутам мөнгө хэмнэх

ENERGY STAR® баталгаажсан хүйтэн машинууд энерги хэрэглэдэг 30% бага энергийн үр ашигтай ажиллагааны судалгаагаар гаралт нь ижил байх үедээ стандарт загваруудаас хэмнэлттэй байдаг. Дунд зэргийн ресторанууд жилд $800–$1,200 хэмнэх боломжтой. Адаптив шахуурга, нарийвчлалтай удирдлагын зэрэг дэвшилтэт онцлогууд эрэлт хэлбэлзэх үеийн үйл ажиллагааг оновчтой болгох бөгөөд ийм учраас арга хэмжээний талбар эсвэл улирлын бизнесийн хувьд тохиромжтой.

Энерги хэрэглээ болон хөлдөөс үйлдвэрлэх үр ашигт чанарт нөлөөлөх гол хүчин зүйлс

Үр ашигт чанарыг гурван үндсэн хүчин зүйл нөлөөлдөг:

• Дулааныг тусгаарлах чанар : Зузаан цилиндэр дотор нь байрлах дулааныг тусгаарлагч материал ихээр ачаалалтай байгууламжуудад шахуургийн ажиллах давтамжийг 40%-иар бууруулдаг
• Цэвэрлэх горим : Эрэлт хамааралтай хөлдөөгчийн систем нь цаг тооллын удирдлагатай загваруудтай харьцуулахад энергийн алдагдлыг 18%-иар бууруулдаг
• Усны урсгалын хурд : Тохируулгат насосууд доор байрлах нэгжид өдөрт 50–70 галлоны усыг хэмнэдэг

2023 оны судалгаанд эдгээр элементүүдийг оновчтой болгох нь 24/7 ажилладаг жижиг дэлгүүрийн сүлжээнд хөлдөөс үйлдвэрлэх зардлыг 40% бууруулсан байна. Жилд дор хаяж дөрвөн удаа хийгдэх зайлшгүй шаардлагатай үйлчилгээ, жишээ нь катушкийн цэвэрлэлтийг хийх нь минералын тууз, агаарын урсгалыг саатуулах зэрэг асуудлаас үр ашигт чанарыг алдахээс сэргийлдэг.

Орон зай, агааржуулалт, суурилуулах шаардлагуудыг төлөвлөх

Зөв Хэмжээг Сонгох: Ширээний Доор Байрлах, Модуль, эсвэл Диспенсер Загварууд

Хөлдөөгчийн зөв төрлийг сонгох нь ихэвчлэн бидэнд хичнээн орон зай байгаа, өдөр тутмын үйл ажиллагаа ямар байх вэ гэдэгт хамаарна. Жижиг куханы танхимд ширээний доор байрлах загварууд нь шалны бага хэсгийг эзэлдэг тул тохиромжтой байдаг. Их арга хэмжээ эсвэл цочирдолтой баруудад модуль системүүд илүү сайн ажилладаг учраас шаардлагатай болон өргөжих боломжтой байдаг. Наймаачин дэлгүүрийн эзэн ихэвчлэн байрших ундааны байгууламжид нарийн нийцдэг диспенсер төхөөрөмжүүдийг илүүд үздэг. Гэхдээ ямар ч худалдан авалт хийхээс өмнө бүх зүйлийг анхааралтайгаар хэмжих нь чухал. Агаарын эргэлт болон засварын нэвтрэлтэнд шаардагдах нэмэлт инчийг мартаж болохгүй. Байрлуулалтын мэргэжилтнүүд ихэвчлэн машиний бүх талаас 8-12 инчийн зайг чөлөөтэй үлдээхийг зөвлөдөг. Энэ нь төхөөрөмж зөв ажиллахын тулд хангалттай хөргөгдөж байх болно гэж баталгаажуулж, үйлчилгээ шаардагдах үед хүрэхэд хялбар байх болно.

Үндсэн Байрлуулалтын Хүчин Зүйлс: Усны Дагуу, Сорох Ба Агаарын Эргэлт

Шохойн ус ашиглах нь тоног төхөөрөмж дээрх эвлүүлэг үүсэхээс сэргийлдэг бөгөөд цагаан хөлмөгний чанарыг сайжруулахад нөлөөлөхөөс гадна машинуудын элэгдлийг удаашруулдаг. Хангалттай налалттайгаар шүүрүүрийн шугам суурилуулах нь орон нутгийн дүрэм журамд нийцэж, ус байршингүй газарт буцаж цуглахаас сэргийлж, гулсах аюул болон нянгийн өсөлтийг бууруулдаг. Мөн сайн агаарын эргэлт чухал бөгөөд муу вентиляци нь системийг илүү их ачаалалтай ажиллуулахад хүргэдэг бөгөөд 2023 оны Ponemon-ийн судалгаагаар цахилгааны хэрэглээг ойролцоогоор 15 хувиар нэмэгдүүлж болзошгүй юм. Барилга дотор эсвэл дээвэр дээр суурилуулсан машинууд температурын хяналтанд онцгой анхаарал тавих шаардлагатай бөгөөд үйл ажиллагааны үеэр хэт халуун болохоос сэргийлэх, гэнэтийн зогсолт болон гэмтэл үүсэхээс сэргийлэхийн тулд орчны температурыг 35 хэмийн Цельсийн хэмжээнд буюу бага байлгах нь зүйтэй.

Ихэнх асуултууд

Бар эсвэл кафе-д ямар төрлийн цагаан хөлмөг тохиромжтой вэ?

Куб хэлбэрийн цагаан хөлмөг нь удаан хаягдах, гоё харагдах гэсэн давуу талуудтай учраас бар, кафе-д зөвлөгддөг.

Нугет цагаан хөлмөг эрүүл мэндийн байгууллагад аюулгүй юу?

Ньядны хөлдөөсийг ихэвчлэн ашигладаг ч ижил нөхцөлд чийгтэй мөсөн дээрх бактерийн өсөлт ихтэй тул эрүүл мэндийн байгууллагуудад машиныг хоёр долоо хоногт нэг удаа цэвэрлэхийг зөвлөж байна.

Өөр өөр салбарт хөлдөөс үйлдвэрлэх чадал яаж тодорхойлогддог вэ?

Чадлын санамж зөвлөгөө нь салбарын төрлөөс болон хэрэглээний загвараас хамаарч, жишээ нь рестораны өдрийн суудлын эргэлт эсвэл жижиг дэлгүүрийн гүйлгээний хэмжээнээс хамаарна.

Дулааныг сайжруулах, халаах горимыг тохируулах замаар энергийн хэрэглээг бодитоор бууруулах боломжтой юу?

Тийм ээ, дулааныг сайжруулах, эрчим хүчний хэрэгцээнд суурилсан халаах системд шилжих нь энергийн хэрэглээг хамгийн ихээр бууруулна.