Лед-крошка против массивного льда для сохранения свежести и удобства обращения с морепродуктами

Качество морепродуктов, а также их стабильность напрямую определяют стоимость товара, и выбор подходящего типа льда является ключевым фактором в цепочке поставок. Ледовая крошка лед в хлопьях и блочный лед — два традиционных способа охлаждения, каждый из которых обладает своими уникальными преимуществами и применяется в зависимости от конкретных условий обращения с морепродуктами. Компания Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., технологически ориентированное предприятие, специализирующееся на низкотемпературном охлаждении, производит высококачественный лед в хлопьях и блочный лед, предлагая целевые решения для мировых компаний, работающих с морепродуктами, в соответствии с их индивидуальными потребностями.

Основные требования к свежести и обращению с морепродуктами

Требования к охлаждению морепродуктов: быстрое снижение температуры для предотвращения роста микроорганизмов (активность микроорганизмов удваивается при повышении температуры на 10 °C), а также бережное обращение для защиты нежных тканей. Кроме того, различные этапы цепочки поставок — вылов в открытом море, береговая обработка, дальние перевозки — предъявляют разные требования: для морских операций необходимы компактные и эффективные льдогенераторы; при береговой обработке требуется комплексное охлаждение; при дальних перевозках важна стойкость холода. Эти требования делают выбор между льдом в хлопьях и блочным льдом принципиально важным: несоответствующий тип льда может привести к быстрой потере 20–30 % рыбы и морепродуктов, что особенно сильно сказывается на себестоимости.

Лёд в хлопьях: точное охлаждение для переработки и свежего улова

Льдяная крошка благодаря своей уникальной тонкой, мягкой и частично расколотой структуре идеально подходит для ситуаций, требующих быстрого и умеренного охлаждения. Её обширная поверхность контакта с рыбой и морепродуктами обеспечивает снижение температуры до диапазона 0–4 °C (оптимальный диапазон свежести) всего за 5–10 минут — на 30 % быстрее по сравнению со льдом в брикетах, что делает её идеальной для охлаждения только что выловленной рыбы и креветок на рыболовных судах. Устройства Icema для производства льда в виде крошки из морской и пресной воды специально разработаны для таких условий: модель для морской воды использует непосредственно морскую воду для производства льда, экономя место и исключая необходимость в системах опреснения и очистки, что особенно удобно при эксплуатации в морских условиях; модель для пресной воды производит лёд пищевого качества, предназначенный для береговых операций по обработке улова и соответствующий международным требованиям безопасности пищевых продуктов. Мягкая структура льда в виде крошки также предотвращает царапины на поверхности рыбы и морепродуктов, сохраняя их внешний вид и структуру при сортировке и упаковке продукции.

Блочный лед: прочное охлаждение для дальних и удаленных перевозок

Лед в блоках, обладающий собственной уникальной плотной структурой и медленным темпом таяния, является наиболее предпочтительным выбором для длительной транспортировки рыбы и морепродуктов. Он обеспечивает эффективное охлаждение в течение 5–10 дней в защищённых отсеках — вдвое дольше, чем лед в хлопьях, что делает его идеальным для перевозки рыбы и морепродуктов из прибрежных районов во внутренние рынки и даже в удалённые регионы. Системы производства льда в блоках компании Icema — в том числе с охлаждением морской водой и прямым охлаждением (высококачественные алюминиевые пластины) — производят гибкие блоки массой от 20 до 100 кг, устойчивые к механическим повреждениям и удобные для штабелирования. Лёгкий алюминиевый испаритель в системах прямого охлаждения повышает эффективность производства льда на 15 %, тогда как система охлаждения морской водой подходит для крупных центров холодовой логистики. Эти особенности обеспечивают сохранность льда в блоках в ходе тяжёлых перевозок, предотвращая преждевременное таяние и снижая общие затраты.

Индивидуальные решения Icema для предприятий, работающих с морепродуктами

Надёжность решений Icema зависит от правильного подбора типа льда в соответствии с конкретными условиями хранения рыбы и морепродуктов. Для прибрежных рыболовецких кооперативов Юго-Восточной Азии компания поставляет аппараты для производства морской ледяной крошки, используемой непосредственно на борту судов для охлаждения улова; для африканских экспортеров рыбы и морепродуктов — прочные системы производства ледяных блоков, обеспечивающие сохранность груза при трансконтинентальных перевозках. Благодаря присутствию на мировых рынках (включая Европу, Южную Америку и др.) и развитой сервисной поддержке после продажи компания предлагает комплексные услуги «под ключ» — от индивидуальной адаптации оборудования до технического обслуживания, что позволяет предприятиям, работающим с рыбой и морепродуктами, максимально повысить качество продукции и её рыночную ценность.