Klara ismaskiner byggda för hög volym i barer och restauranger

Premiumbarer samt intensiva serveringsställen möter en avgörande utmaning under rusningstid: att tillgodose stora, obegränsade isbehov samtidigt som man bibehåller en konstant, hög kvalitet. Obegränsad is har blivit en standard i premiumdrycksservice – dess kristallklara utseende förstärker dryckens upplevda kvalitet, och dess tät struktur smälter långsamt, vilket bevarar smaken i hantverksblandade drinkar, whisky samt specialdrycker. Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., ett teknikdrivet företag med inriktning på kylteknik för lågtemperatur, har utvecklat högpresterande obegränsade ismaskiner anpassade för dessa högvolymsanvändningsområden, och utrustar livsmedels- och dryckesföretag över hela världen.

Dubbla kraven på hög volym och hög kvalitet inom livsmedels- och dryckesverksamheter

Livliga barer samt restauranger kan lätt förbruka 300–1 000 kg is per dag under toppperioder, varav klar is utgör 40–60 % av detta behov för kostnadsverksamma erbjudanden. Vanliga ismaskiner klarar ofta inte av kraven – antingen producerar de inte tillräckligt med is för att hålla jämna steg under rusningstiderna eller så tillverkar de grumlig is fylld med luftbubblor, vilket skadar dryckens höga premiumkvalitet. Framställning av klar is kräver exakt temperaturkontroll och långsam nedkylning för att avlägsna föroreningar och luftbubblor – en process som är svår att styra utan specialutrustning. Icemas maskiner för klar is löser detta problem genom att kombinera stor produktionskapacitet med restaurangklassens iskvalitet, så att verksamheter kan drivas smärtfritt under rusningstid, helger och semesterperioder.

Icemas maskiner för klar is: Teknik för högvolymprestanda

Genom att utnyttja sin egen expertis inom mellan-, reducerad samt ultra-lågtemperaturkylning har Icema förbättrat sina egna genomskinliga ismaskiner för både kapacitet och högsta kvalitet. Kärninnovationen bygger på en tvåstegsfiltrerings- och kylningsprocess: först tar en flerlagers filtreringsanordning bort damm och föroreningar, vilket säkerställer livsmedelssäkerhet vid direkt kontakt med dryck; andra steget är ett exakt temperaturregleringssystem (−18 °C till −22 °C) som möjliggör långsam, riktad nedkylning, vilket får luftbubblor att lämna isen och skapa helt genomskinlig is. Icemas högvolymmodeller producerar 500 kg till 5 000 kg genomskinlig is per dag, samt erbjuder justerbara isstorlekar – från små tärningar på 2 cm för cocktails till stora block på 10 cm för sprit.

Enheterna inkluderar också industriell hållbarhet, och högkvalitativa kompressorer minskar elanvändningen med 15 % jämfört med traditionella konstruktioner, vilket sänker de långsiktiga driftskostnaderna. Den vägledande kylningsvarianten, utrustad med högkvalitativa lätta aluminiumplåtar, accelererar istillverkningen med 20 %, vilket minskar driftstopp mellan partier.

Globala applikationer och anpassad support för livsmedels- och dryckesföretag

Icemas obegränsade isenheter har faktiskt vunnit förtroende på högvolymmarknaderna för livsmedel och drycker över hela världen. I Europa levererar de till restauranger med Michelin-stjärnor i Paris samt livliga mixologibar i London, och stödjer mer än 500 dagliga affärstransaktioner. I Sydostasien används de i strandnära hotell i Bangkok och Singapore, där de hanterar exotisk värme och hög besökartrafik från resenärer. Inom landet litar man på dem i förstklassiga resortbarer i Shanghai och Beijing, liksom i kedjerestauranger med flera utstickare.

För tidigare kravdesigner erbjuder Icema anpassade tjänster: små modeller för lilla stadsnära barer med begränsad yta, eller integrerade islagringsenheter för stora restauranger som kräver massförsörjning. Dess eget globala service- och supportnätverk, som täcker Sydostasien, Afrika, Europa och Sydamerika, erbjuder på-platsunderhåll samt teknisk utbildning, vilket säkerställer att verksamheter undviker kostsamma driftstopp.