Льодові хлопья порівняно з льодом у брикетах для збереження свіжості та обробки морепродуктів

Якість морепродуктів, а також їх стабільність безпосередньо визначають вартість товару, і вибір відповідного типу льоду є вирішальним чинником у ланцюзі поставок. Лід у вигляді сніжинок льодові пластинки та блоки льоду — це два традиційні способи охолодження, кожен із яких має свої особливі переваги, адаптовані до різних умов обробки морепродуктів. Компанія Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., технологічно орієнтований підприємство, що спеціалізується на низькотемпературному охолодженні, пропонує як високоякісний лід у пластинках, так і лід у брикетах, забезпечуючи цільові рішення для міжнародних компаній з виробництва морепродуктів залежно від їх специфічних потреб.

Основні вимоги до свіжості та обробки морепродуктів

Вимоги до охолодження морепродуктів: швидке зниження температури для запобігання росту мікроорганізмів (активність мікроорганізмів подвоюється при підвищенні температури на 10 °C), а також обережне поводження з метою уникнення пошкодження ніжних тканин. Крім того, різні ланки ланцюга — відлов у відкритому морі, берегове оброблення, довготривала транспортування — мають різні вимоги: для морських операцій потрібні компактні та ефективні установки для виробництва льоду, при береговому обробленні необхідне комплексне охолодження, а для довготривалого транспортування важлива стійкість охолодження. Ці вимоги роблять вибір між льодом у пластівцях та льодом у брикетах критично важливим: використання непідходящого типу льоду може призвести до втрат риби та молюсків у розмірі 20–30 %, що суттєво збільшує витрати.

Лід у пластівцях: точне охолодження для переробки та свіжого улову

Льодові хлопья разом із власною дуже особистою тонкою, м’якою та частково розтріскуваною структурою ідеально підходять для умов, що вимагають швидкого помірного охолодження. Їх велика площа контакту з рибою та морепродуктами забезпечує зниження температури до діапазону 0–4 °C (оптимальний діапазон свіжості) протягом 5–10 хвилин — на 30 % швидше порівняно з льодом у брикетах, що робить його ідеальним для недавно виловленої риби та креветок на рибальських суднах. Устаткування Icema для виробництва льодових хлоп’їв із морської та прісної води спеціально розроблене саме для таких умов: модель для морської води безпосередньо використовує морську воду для виробництва льоду, економлячи простір та усуваючи необхідність у системах розпилення та очищення, що робить її придатною для використання в морі; модель для прісної води виробляє лід харчового класу для обробки продукції на березі, відповідаючи міжнародним вимогам щодо безпеки харчових продуктів. М’яка структура льодових хлоп’їв також запобігає подряпинам на поверхні риби та морепродуктів, зберігаючи їх зовнішній вигляд та структуру під час сортування та упакування товарів.

Лід у блоці: міцне охолодження для перевезень на великі відстані та віддалені райони

Блоковий лід, що характеризується власною унікальною щільною структурою та повільним розтанням, є найпоширенішим варіантом для тривалого перевезення риби та морепродуктів. Він забезпечує ефективне охолодження протягом 5–10 днів у захищених відділеннях — у два рази довше, ніж лід у пластівцях, і тому ідеально підходить для перевезення риби та морепродуктів із прибережних районів до внутрішніх ринків та навіть у віддалені регіони. Системи виробництва блокового льоду компанії Icema, що включають охолодження солоною водою та безпосереднє охолодження (з використанням високоякісних алюмінієвих пластин), виробляють гнучкі блоки масою від 20 до 100 кг, які стійкі до ударів і зручні у штабелюванні. Полегшений алюмінієвий випарник у системах безпосереднього охолодження підвищує ефективність виробництва льоду на 15 %, тоді як системи охолодження солоною водою підходять для великих центрів холодового ланцюга. Ці характеристики забезпечують цілісність блокового льоду під час складних перевезень, запобігаючи передчасному розтанню та зниженню витрат на логістику.

Індивідуальні рішення Icema для підприємств, що займаються рибою та морепродуктами

Стійкість Icema залежить від правильного підбору льодового рішення з урахуванням специфічних умов зберігання риби та морепродуктів. Для прибережних рибальських кооперативів Південно-Східної Азії компанія пропонує апарати для виробництва льоду у вигляді хлоп’ят із морської води для охолодження на борту суден; для африканських експортерів риби та морепродуктів — надійні системи виробництва блочного льоду, що забезпечують збереження продукції під час міжконтинентальних перевезень. Разом із глобальною присутністю на ринку (у Європі, Південній Америці тощо) та сервісною підтримкою після продажу компанія надає комплексні послуги — від індивідуального проектування до технічного обслуговування, забезпечуючи підприємствам у сфері риби та морепродуктів максимальну вартість доданої вартості та справжню комерційну вигоду.