آلات صنع الثلج الشفاف المصممة لتلبية الطلب العالي في الحانات والمطاعم

تتعامل الحانات الراقية وكذلك المطاعم المزدحمة مع تحديٍ بالغ الأهمية خلال أوقات الذروة: تلبية الطلب الهائل على الثلج الشفاف غير المُقطَّع مع الحفاظ في الوقت نفسه على جودة عالية ثابتة للثلج الراقي. وقد أصبح الثلج الشفاف عنصرًا أساسيًّا في تقديم المشروبات الراقية، إذ يعزِّز مظهره البلوري الواضح من قيمة المشروب، كما أن هيكله الكثيف يجعله يذوب ببطء، مما يحافظ على نكهة الكوكتيلات اليدوية والويسكي والمشروبات المتخصصة. شنغهاي آيسما لتكنولوجيا التبريد المحدودة، شركة قائمة على التكنولوجيا وتركِّز على حلول التبريد منخفض الحرارة، وقد صمَّمت أجهزة متقدمة لإنتاج الثلج الشفاف غير المُقطَّع خصيصًا لهذه البيئات ذات الإنتاج العالي، لتمكين شركات قطاع المأكولات والمشروبات حول العالم.

المطلب المزدوج للحجم الكبير والجودة العالية في أماكن تقديم المأكولات والمشروبات

يمكن لمطاعم البارات المزدحمة وكذلك المؤسسات الغذائية أن تستهلك بسهولة ما يتراوح بين ٣٠٠ و١٠٠٠ كجم من الثلج يوميًّا خلال فترات الذروة، حيث يشكِّل الثلج الشفاف ما نسبته ٤٠٪–٦٠٪ من تلك الحاجة لتقديم المشروبات ذات الجودة العالية. وغالبًا ما تفشل أجهزة إنتاج الثلج التقليدية في تلبية هذه المتطلبات، إما لأنها لا تستطيع إنتاج كمية كافية من الثلج للحفاظ على وتيرة العمل خلال ساعات الذروة، أو لأنها تُنتج ثلجًا غائمًا ومليئًا بالفقاعات، مما يؤثر سلبًا على جودة المشروبات الرفيعة المستوى. ويحتاج إنتاج الثلج الشفاف إلى تحكُّم دقيق في درجة الحرارة وتبريد بطيء لإزالة الملوثات والفقاعات الهوائية، وهي عملية يصعب تنفيذها بدقة دون استخدام أجهزة متخصصة. وتُعَد أجهزة إنتاج الثلج الشفاف من شركة «آيسما» حلاً لهذه الفجوة، إذ توازن بين القدرة الإنتاجية الكبيرة وجودة الثلج المُستخدمة في المطاعم الرفيعة المستوى، مما يضمن استمرارية التشغيل بكفاءة خلال الساعات المزدحمة، وعطلات نهاية الأسبوع، وفترات الذروة الموسمية.

أجهزة إنتاج الثلج الشفاف من «آيسما»: تكنولوجيا الأداء عالي الحجم

وباستغلال خبرتها الذاتية في مجال وحدات التبريد المتوسطة والمنخفضة جدًا وفائقة الانخفاض من حيث درجة الحرارة، طوّرت شركة Icema أجهزة الثلج الشفاف الخاصة بها لتناسب مختلف السعات وبأعلى مستويات الجودة. وتتمحور الابتكارات التقنية في هذه الأجهزة حول نظام ترشيح وتبريد ثنائي المراحل: أولاً، يزيل نظام الترشيح متعدد الطبقات الشوائب والملوثات، مما يضمن سلامة الأغذية عند ملامستها المباشرة للشراب؛ وثانياً، يتيح نظام التحكم الدقيق في درجة الحرارة (من -18°م إلى -22°م) عملية تبريد بطيئة ومُوجَّهة، ما يسمح للفقاعات الهوائية بالانفصال تدريجيًّا وإنتاج ثلجٍ شفاف تمامًا. وتوفّر تصاميم Icema عالية الإنتاجية ما بين ٥٠٠ كجم و٥٠٠٠ كجم من الثلج الشفاف يوميًّا، مع إمكانية ضبط أحجام قطع الثلج حسب الرغبة، بدءًا من مكعبات صغيرة بحجم ٢ سم المخصصة للمشروبات المختلطة ووصولًا إلى كتل كبيرة بحجم ١٠ سم المُستخدمة مع المشروبات الروحية.

كما تتضمن هذه الأجهزة متانةً صناعية المستوى، وتقلل الضواغط عالية الجودة من استهلاك الطاقة بنسبة 15% مقارنةً بالتصاميم التقليدية، مما يخفض التكاليف التشغيلية على المدى الطويل. أما نسخة التبريد التوجيهي، المزودة بطبقات ألومنيوم خفيفة الوزن وعالية الجودة، فتسرّع عملية إخراج الثلج بنسبة 20%، مما يقلل من وقت التوقف بين الدفعات.

تطبيقات عالمية ودعم مخصص لشركات قطاع الأغذية والمشروبات

لقد اكتسبت أجهزة التبريد غير المُعَطَّلة من شركة آيسيما ثقةً واسعة في أسواق الأغذية والمشروبات عالية الحجم حول العالم. ففي أوروبا، تزود مؤسسات الطهي الحاصلة على نجمة ميشلان في باريس وكذلك بارات الكوكتيل المزدحمة في لندن، وتدعم أكثر من ٥٠٠ صفقة يوميًّا. وفي جنوب شرق آسيا، توفر التبريد للفنادق الواقعة على الشواطئ في بانكوك وسنغافورة، لتتعامل مع المناخ الاستوائي الحار وازدحام حركة الزوار السياحيين. أما محليًّا، فهي موثوقة لدى بارات المنتجعات الفاخرة في شنغهاي وبكين، إضافةً إلى سلاسل المطاعم التي تمتلك عدة فروع.

في التصاميم السابقة للمتطلبات، تقدم شركة آيسما خدمات مخصصة: أنماط صغيرة تناسب الحانات الصغيرة في المدن ذات المساحات المحدودة، أو حتى وحدات متكاملة لتخزين الثلج لمطاعم كبيرة تحتاج إلى إمدادات كثيفة. وتوفّر شركتها العالمية لخدمات ما بعد البيع، التي تشمل جنوب شرق آسيا وأفريقيا وأوروبا وأمريكا الجنوبية، صيانة ميدانية وتدريبًا تقنيًّا، مما يضمن للعملاء تجنّب فترات التوقف الطويلة المُكلفة.