Průhledné ledové stroje navržené pro vysoký provoz v baru a restauracích

Prémiové barové provozy i rušné restaurace čelí v špičkových hodinách klíčovému problému: uspokojit obrovskou poptávku po průhledném ledu, a přitom udržet stálou vysokou kvalitu. Průhledný led se již stal standardem v prémiových barových službách – jeho dokonale průhledný vzhled zvyšuje estetickou přitažlivost nápojů a jeho hustá struktura se pomalu taje, čímž chrání chuť řemeslných koktejlů, whisky i speciálních nápojů. Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., technologicky orientovaná společnost zaměřená na chladicí služby pro nízké teploty, vyvinula vysokovýkonné zařízení na výrobu průhledného ledu přizpůsobené právě těmto situacím s vysokým objemem provozu a poskytuje tak potravinářským a nápojovým podnikům po celém světě nejmodernější řešení.

Dvojnásobná požadavek na vysoký objem i vysokou kvalitu v potravinářských a nápojových provozech

Živé baru i restaurace během špičkových období snadno spotřebují denně 300–1 000 kg ledu, přičemž průhledný led tvoří 40–60 % této potřeby pro nabídku nápojů vyšší kvality. Běžné ledové stroje často nestačí – buď nedokážou vyrobit dostatek ledu, aby udržely krok s špičkovými hodinami, nebo produkují zamlžený led plný bublin, který poškozuje vnímání kvality nápojů vyšší třídy. Výroba průhledného ledu vyžaduje přesnou regulaci teploty a pomalé zamrzání, aby se odstranily nečistoty i vzduchové bubliny – tento proces je bez specializovaného zařízení obtížné dosáhnout. Průhledné ledové stroje Icema řeší tento problém tím, že kombinují vysokou výrobní kapacitu s ledem restaurační kvality, a tak podporují provozy během špičkových hodin, víkendů i svátečních období.

Průhledné ledové stroje Icema: technologie pro výkon při vysokém objemu

Využívající své vlastní odbornosti v oblasti chladicích zařízení pro střední, snížené i extrémně nízké teploty dosáhla společnost Icema výrazného zlepšení svých zařízení na výrobu průhledného ledu pro všechny kapacity i nejvyšší kvalitní třídy. Klíčovou inovací je dvoustupňový filtrací a chladicí proces: za prvé odstraňuje vícevrstvý filtr nečistoty a kontaminanty, čímž zajišťuje bezpečnost potravin při přímém kontaktu s nápoji; za druhé umožňuje přesný systém regulace teploty (−18 °C až −22 °C) pomalé, směrové zmrazení, při němž se vzduchové bubliny postupně uvolňují a vzniká zcela průhledný led. Vysokovýkonné modely Icema denně produkují 500 kg až 5 000 kg průhledného ledu a nabízejí nastavitelné velikosti ledových kostek – od malých kostek o rozměru 2 cm pro koktejly až po velké ledové bloky o rozměru 10 cm pro destiláty.

Zařízení rovněž nabízejí průmyslovou odolnost, vysokokvalitní kompresory snižují spotřebu energie o 15 % oproti tradičním konstrukcím, čímž se snižují dlouhodobé provozní náklady. Verze s řízeným chlazením, vybavená vysokokvalitními tenkými hliníkovými vrstvami, urychluje uvolnění ledu o 20 % a snižuje prostoj mezi dávkami.

Globální aplikace a přizpůsobená podpora pro podniky v potravinářském a nápojovém průmyslu

Nepřekážená ledová zařízení společnosti Icema získala důvěru na trzích potravin a nápojů s vysokým obratem po celém světě. V Evropě dodávají led do restaurací s hvězdou Michelin v Paříži i do rušných barů s koktejly v Londýně, kde denně zajišťují více než 500 obchodních transakcí. V jihovýchodní Asii napájejí pobřežní hotely v Bangkoku i Singapuru, čímž zvládají exotické horko i vyšší počet turistických návštěvníků. Domácí trh tvoří především luxusní hotelové bary v Šanghaji a Pekingu, stejně jako řetězcové restaurace s více provozovnami.

Kromě standardních návrhů splňujících požadavky nabízí Icema přizpůsobené služby: malé modely pro malé městské baru s omezeným prostorem nebo dokonce integrované ledové skladovací jednotky pro velké restaurace vyžadující hromadné zásobování. Vlastní celosvětová síť záručního a servisního zabezpečení, která pokrývá jihovýchodní Asii, Afriku, Evropu a Jižní Ameriku, poskytuje údržbu na místě i technické školení, čímž zajišťuje, že provozovny předcházejí drahému výpadku provozu.