Machines à glace transparente conçues pour répondre à la forte demande des bars et restaurants

Les bars haut de gamme ainsi que les établissements de restauration très fréquentés font face à un défi crucial pendant les heures de pointe : satisfaire une forte demande continue de glace transparente tout en préservant constamment une qualité supérieure. La glace transparente est devenue un incontournable dans les services de boissons haut de gamme ; son aspect cristallin rehausse l’expérience gustative, tandis que sa structure dense fond lentement, protégeant ainsi la saveur des cocktails artisanaux, des whiskies et des boissons spécialisées. Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd., une entreprise axée sur la technologie et spécialisée dans les solutions de réfrigération à basse température a conçu des machines performantes à glace transparente adaptées à ces situations à fort volume, afin d’équiper les entreprises de restauration et de boissons à travers le monde.

La double exigence de haut volume et de haute qualité dans les établissements de restauration et de boissons

Les bars animés ainsi que les établissements de restauration peuvent facilement consommer de 300 à 1 000 kg de glace par jour pendant les périodes de pointe, la glace transparente représentant 40 à 60 % de ce besoin pour leurs offres tarifaires. Les machines à glace classiques sont souvent insuffisantes : soit elles ne produisent pas assez de glace pour faire face aux heures de forte affluence, soit elles fabriquent une glace trouble, pleine de bulles, qui dégrade la qualité supérieure des boissons. La production de glace transparente exige un contrôle précis de la température et un refroidissement lent afin d’éliminer les impuretés et les bulles d’air — un processus difficile à maîtriser sans équipements spécialisés. Les machines à glace transparente d’Icema comblent ce manque, alliant une capacité de production élevée à une qualité de glace d’un niveau professionnel adapté aux restaurants, afin de soutenir les établissements pendant les heures d’affluence, les week-ends et les pics saisonniers.

Les machines à glace transparente d’Icema : une technologie conçue pour des performances à haut débit

En tirant parti de son expertise propre dans les corps frigorifiques intermédiaires, réduits ainsi que à très basse température, Icema a amélioré ses propres machines à glace transparente, tant en termes de capacité que de haut de gamme. L’innovation centrale repose sur un procédé à deux étapes de filtration et de refroidissement : premièrement, un corps filtrant multicouche élimine les impuretés et les contaminants, garantissant ainsi la sécurité alimentaire lors du contact direct avec la boisson ; deuxièmement, un système de régulation précise de la température (de −18 °C à −22 °C) permet un refroidissement lent et directionnel, favorisant l’évacuation des bulles d’air et produisant une glace parfaitement transparente. Les modèles haute capacité d’Icema produisent quotidiennement de 500 kg à 5 000 kg de glace transparente, avec des tailles de glaçons réglables, allant de petits dés de 2 cm destinés aux boissons mixtes à de gros blocs de 10 cm réservés aux spiritueux.

Les dispositifs intègrent également une robustesse de niveau industriel ; des compresseurs de haute qualité réduisent la consommation d’énergie de 15 % par rapport aux conceptions traditionnelles, ce qui diminue les coûts d’exploitation à long terme. La variante de réfrigération guidée, équipée de couches en aluminium léger de haute qualité, accélère l’éjection des glaçons de 20 %, réduisant ainsi les temps d’arrêt entre les cycles.

Applications mondiales et assistance sur mesure pour les entreprises des secteurs alimentaire et des boissons

Les dispositifs à glace sans obstruction d’Icema ont effectivement acquis la confiance des marchés agroalimentaires à fort volume dans le monde entier. En Europe, ils approvisionnent des établissements gastronomiques récompensés par une étoile Michelin à Paris ainsi que des bars à cocktails animés à Londres, soutenant plus de 500 transactions quotidiennes. En Asie du Sud-Est, ils équipent des hôtels en bord de mer à Bangkok et à Singapour, faisant face à des températures élevées et à un flux important de visiteurs touristiques. Sur le plan national, ils sont également privilégiés par des bars haut de gamme situés dans des complexes hôteliers de Shanghai et de Pékin, ainsi que par des chaînes de restauration disposant de plusieurs points de vente.

Outre la conception de solutions sur mesure répondant à des besoins antérieurs, Icema propose des services personnalisés : des modèles compacts destinés aux petits bars urbains disposant d’un espace limité, ou encore des systèmes intégrés de stockage de glace pour les grands établissements de restauration nécessitant une fourniture à grande échelle. Son propre réseau mondial de service après-vente, couvrant l’Asie du Sud-Est, l’Afrique, l’Europe et l’Amérique du Sud, assure un entretien sur site ainsi qu’une formation technique, garantissant ainsi aux clients l’évitement de temps d’arrêt coûteux.