고용량 바 및 레스토랑 수요를 위해 설계된 투명 아이스 제조기

프리미엄 바는 물론 혼잡한 식당 등은 영업 시간 대에 중대한 과제에 직면합니다: 대량의 무장애 아이스 수요를 충족시키면서도 지속적으로 높은 품질 기준을 유지하는 것입니다. 무장애 아이스는 고급 음료 서비스에서 필수적인 요소가 되었으며, 그 결정처럼 맑은 외관은 음료의 품격을 높이고, 두꺼운 구조로 인해 서서히 녹아 크래프트 칵테일, 위스키 및 특별 음료의 풍미를 오랫동안 보존합니다. 상하이 아이스마 냉동기술 유한공사(Shanghai Icema Refrigeration Technology Co., Ltd.) 저온 냉동 솔루션 분야에 집중하는 기술 기반 기업인 상하이 아이스마 냉동기술 유한공사는 이러한 대용량 환경에 특화된 고효율 무장애 아이스 제조 장비를 개발하여 전 세계 식음료 기업을 지원하고 있습니다.

식음료 업장에서 요구되는 대용량과 고품질의 이중 수요

바쁜 시간대에는 바와 식당 등 음식점이 하루에 300~1,000kg의 얼음을 소비하기도 하며, 이 중 투명한 얼음이 비용 대비 수익성 측면에서 전체 수요의 40~60%를 차지한다. 일반적인 제빙기는 종종 부족한 성능을 보이는데, 이는 피크 타임 수요를 따라가기에 충분한 양의 얼음을 생산하지 못하거나, 탁하고 기포가 많은 얼음을 만들어 음료의 고급스러운 품질을 해치는 경우가 많다. 투명한 얼음을 만들기 위해서는 오염물질과 공기 방울을 제거하기 위한 정밀한 온도 조절과 서서히 냉각되는 과정이 필요하며, 전문 장비 없이는 이러한 공정을 정확히 구현하기 어렵다. 아이세마(Icema)의 투명 얼음 제빙기는 이러한 격차를 해소하여, 대용량 생산 능력과 레스토랑 수준의 고급 품질 얼음을 동시에 실현함으로써 영업 시간, 주말, 휴가 기간 등 고객이 몰리는 시기에도 업소 운영을 안정적으로 지원한다.

아이세마(Icema)의 투명 얼음 제빙기: 대용량 성능을 위한 기술

아이세마(Icema)는 중온, 저온 및 초저온 냉장 기술 분야에서 보유한 자체 전문 역량을 바탕으로, 모든 용량 및 고품질 상위 등급에 대응하는 투명 아이스 제조 장치를 한층 개선하였다. 핵심 기술은 2단계 여과 및 냉각 공정을 채택하였는데, 첫 번째로 다중층 여과 시스템이 이물질 및 오염 물질을 제거하여 음료와 직접 접촉하는 얼음의 식품 안전성을 확보하고, 두 번째로 정밀 온도 제어 시스템(–18°C ~ –22°C)이 서서히 방향성 있게 냉각함으로써 기포가 외부로 배출되도록 유도하여 완전히 투명한 얼음을 생성한다. 아이세마의 대용량 모델은 하루 최대 500kg에서 5,000kg까지의 투명 아이스를 생산할 수 있으며, 칵테일용 소형 2cm 큐브부터 위스키용 대형 10cm 블록까지 다양한 크기의 얼음을 조절해 제조할 수 있다.

이 장치들은 또한 산업 등급의 내구성을 갖추고 있으며, 고품질 압축기를 채택함으로써 기존 설계 대비 전력 소비를 15% 감소시켜 장기적인 운영 비용을 절감합니다. 가이드 냉각 방식은 고품질 경량 알루미늄 층을 장착하여 얼음 탈출 속도를 20% 향상시켜, 배치 간 다운타임을 줄입니다.

글로벌 적용 사례 및 식품·음료(F&B) 업계를 위한 맞춤형 지원

아이스마(Icema)의 무장애 아이스 장치는 전 세계적으로 고용량 식음료(F&B) 시장에서 신뢰를 확보해 왔습니다. 유럽에서는 파리의 미슐랭 스타 레스토랑과 런던의 붐비는 칵테일 바를 비롯해 매일 500건 이상의 거래를 지원하고 있습니다. 동남아시아에서는 방콕과 싱가포르의 해변 리조트 호텔에 공급하여, 이색적인 더운 기후와 높은 관광객 유입률을 감당하고 있습니다. 국내에서는 상하이 및 베이징의 프리미엄 리조트 바뿐 아니라 여러 지점을 운영하는 프랜차이즈 식당에서도 신뢰받고 있습니다.

기존의 요구 사양 설계를 바탕으로, 아이스마(Icema)는 맞춤형 서비스를 제공합니다: 제한된 공간을 가진 소도시의 소규모 바를 위한 소형 스타일부터, 대량 공급이 필요한 대형 식당을 위한 통합 빙고 저장 장치까지 다양합니다. 자체 운영하는 전 세계 애프터서비스 네트워크는 동남아시아, 아프리카, 유럽, 남미를 아우르며 현장 정비 및 기술 교육을 제공함으로써, 고객사의 고비용 다운타임을 방지할 수 있도록 보장합니다.