ICEMA envía a México un proyecto integrado de máquina de hielo en bloques con refrigeración directa de 40 T y cámara frigorífica para la conservación de brócoli

ICEMA ha completado la producción y el envío de un proyecto integrado de ingeniería frigorífica para un usuario final en México. El proyecto combina una máquina de hielo en bloques con refrigeración directa de 40 toneladas por día, una trituradora de hielo en bloques y una cámara frigorífica personalizada para apoyar el enfriamiento, el empaque, el almacenamiento frigorífico a corto plazo y la preparación para el transporte en cadena de frío del brócoli.

En lugar de suministrar máquinas independientes sin coordinación de procesos, el proyecto se planificó teniendo en cuenta la demanda diaria de hielo del cliente y su flujo de trabajo para el manejo del brócoli. La secuencia operativa consiste en almacenar el hielo en forma de bloques enteros y triturarlo únicamente cuando sea necesario, lo que ayuda a reducir el riesgo de que el hielo triturado se aglomere durante el almacenamiento.

Antecedentes del proyecto: producción y almacenamiento en sitio de hielo y frío para el manejo de brócoli

Después de la cosecha, el brócoli continúa generando calor por respiración. Por lo tanto, la gestión de la temperatura durante la clasificación, el empaque, el almacenamiento temporal y el transporte es una parte importante para mantener las condiciones del producto a lo largo de toda la cadena de frío.

El cliente requería un sistema en sitio que pudiera proporcionar un suministro estable de hielo durante la operación normal y los períodos de cosecha máxima. El proyecto también necesitaba un espacio controlado de baja temperatura para el brócoli que esperara su empaque o embarque.

Con base en este requisito, ICEMA coordinó tres partes principales del proyecto de refrigeración:

· Una máquina de hielo en bloques de enfriamiento directo de 40 T/día para la producción centralizada de hielo

· Una trituradora de hielo en bloques para procesar bloques de 50 kg inmediatamente antes de su uso

· Una cámara frigorífica personalizada para el almacenamiento a corto plazo de brócoli y productos empaquetados

Proceso correcto de refrigeración: almacenar los bloques enteros y triturar el hielo bajo demanda

Suministro de agua → Producción de hielo en bloque → Almacenamiento de hielo en bloque completo → Trituración bajo demanda → Enfriamiento y empaque de brócoli → Cámara frigorífica → Transporte

El hielo en bloque no se tritura y luego se almacena durante un largo período. El hielo triturado tiene una gran superficie y puede absorber calor y humedad rápidamente. Si se apila en una cámara frigorífica, el agua de fusión superficial y las fluctuaciones de temperatura pueden provocar que los trozos se congelen entre sí.

Por esta razón, los bloques de 50 kg se mantienen intactos hasta su uso. De acuerdo con el programa de empaque de brócoli, el cliente traslada los bloques necesarios a la trituradora y produce trozos más pequeños de hielo inmediatamente antes del enfriamiento o del empaque. Este proceso facilita la distribución del hielo y reduce la recristalización innecesaria y la aglomeración.

Paso 1: Producción de hielo en bloque de enfriamiento directo de 50 kg

El agua se congela directamente dentro de moldes metálicos para hielo. La máquina produce 405 bloques de hielo por lote, siendo cada bloque de 50 kg. La capacidad correspondiente por lote es de aproximadamente 20,25 toneladas.

Mediante una operación programada por lotes bajo las condiciones de trabajo especificadas, el sistema está diseñado para un objetivo diario de producción de 40 toneladas. La producción real puede verse afectada por la temperatura ambiente, la temperatura del agua de entrada, las condiciones de refrigeración, la calidad de la instalación y los procedimientos operativos.

Paso 2: Liberar y expulsar los bloques de hielo

Tras el ciclo de congelación, la secuencia de liberación del hielo separa los bloques de los moldes. El sistema integrado de expulsión de hielo desplaza los bloques liberados lejos de la sección de fabricación de hielo, reduciendo la manipulación manual alrededor del evaporador y facilitando una conexión más clara con las zonas de almacenamiento y trituración.

Paso 3: Almacenar el hielo en forma de bloques enteros

Los bloques producidos pueden almacenarse en un área designada de almacenamiento de hielo a baja temperatura antes de su uso. Los bloques enteros tienen una superficie expuesta menor que el hielo triturado y, por lo tanto, son más adecuados para el almacenamiento temporal y la producción programada.

El diseño del almacenamiento debe permitir el drenaje, el apilamiento organizado y la manipulación segura de los materiales. Los bloques no deben colocarse en agua estancada ni estar expuestos a cambios repetidos de temperatura.

Paso 4: Triturar únicamente la cantidad necesaria

Cuando la línea de empaque requiere hielo, el cliente traslada los bloques necesarios a la trituradora. La trituradora procesa los bloques de 50 kg en trozos más pequeños, más fáciles de distribuir alrededor de las cajas de brócoli, contenedores u otros puntos de refrigeración definidos por el proceso operativo del cliente.

La trituradora se utiliza como un eslabón de producción, no como un dispositivo de almacenamiento a largo plazo de hielo. El hielo triturado debe entregarse de inmediato al área de aplicación o almacenarse únicamente durante un breve período de amortiguación en equipos adecuados y aislados.

Paso 5: Utilizar la cámara frigorífica para la conservación del brócoli

La cámara frigorífica personalizada se utiliza para el almacenamiento a corto plazo del brócoli y la preparación de la cadena de frío. Su función es independiente del almacenamiento a largo plazo del hielo triturado.

Las dimensiones finales de la cámara frigorífica, la capacidad de refrigeración, el caudal de aire y la temperatura de funcionamiento deben seleccionarse según la carga de brócoli, la temperatura de entrada del producto, el tiempo de almacenamiento, la frecuencia de apertura de la puerta, la estructura de aislamiento y las condiciones ambientales locales.

Configuración principal de la máquina de hielo en bloques de enfriamiento directo de 40 T

Artículo	Configuración del Proyecto
Capacidad diaria diseñada	40 toneladas por 24 horas
Peso del bloque de hielo	50 kg por bloque
Bloques por lote	405 bloques
Hielo por lote	Aproximadamente 20,25 toneladas
Dimensiones del molde para hielo	380 × 165 × 1000 mm
Sistema de compresor	Refcomp
Componentes eléctricos	El Sr. Schneider
Manipulación del hielo	Sistema integrado de expulsión de hielo
Control	Funcionalidad de control local y remoto
Norma eléctrica	Configurado según los requisitos del sitio del proyecto

Por qué se seleccionó el hielo en bloques con refrigeración directa

Una máquina de hielo en bloques con refrigeración directa congela el agua dentro de moldes metálicos sin utilizar un tanque de salmuera como medio de congelación. Para este proyecto de refrigeración agrícola, el sistema se seleccionó por las siguientes razones prácticas:

· No se requiere tanque de salmuera en el proceso de fabricación de hielo.

· El formato de bloques de 50 kg es adecuado para la producción centralizada y el almacenamiento temporal.

· Los bloques enteros pueden triturarse según el programa real de embalaje.

· El sistema de expulsión de hielo permite la transferencia de los bloques a las zonas de almacenamiento y trituración.

· La funcionalidad de control remoto permite realizar comprobaciones operativas y servicios técnicos, según la red disponible en el sitio y la configuración de control.

Cámara frigorífica personalizada como parte del proyecto de ingeniería de refrigeración

La cámara frigorífica no se considera un producto aislado. Su aislamiento, equipo de refrigeración y configuración de control deben adaptarse al proceso de manipulación de brócoli y a la carga total del proyecto.

El alcance personalizado de una cámara frigorífica puede incluir paneles aislantes para paredes y techos, una puerta aislante, una unidad condensadora, enfriadores de aire, controles de temperatura, componentes eléctricos, iluminación, aislamiento del suelo y disposiciones para el drenaje. La configuración final se determina a partir del diseño del proyecto y no a partir de un único tamaño estándar de cámara.

La máquina de hielo en bloques, la trituradora y la cámara frigorífica también deben ubicarse según el flujo de materiales. El diseño recomendado minimiza la distancia entre el almacenamiento de hielo, la trituración y el empaque, manteniendo despejada la ruta de acceso a la cámara frigorífica de brócoli.

Coordinación previa al envío y entrega

Antes del embalaje, ICEMA verificó los equipos y componentes del proyecto frente a la configuración confirmada y la lista de envío. La revisión abarcó la máquina de hielo en bloques, el sistema de expulsión de hielo, la trituradora, los paneles de la cámara frigorífica, los equipos de refrigeración y los componentes de control eléctrico.

A continuación, el equipo y los materiales para la cámara frigorífica se embalaron según su estructura y sus requisitos de transporte. El proyecto completo ya ha sido enviado desde la fábrica de ICEMA al sitio del cliente en México.

La instalación y puesta en marcha se llevarán a cabo de acuerdo con el diseño final del emplazamiento, las cimentaciones, las condiciones de suministro de agua y energía eléctrica, la disposición del sistema de drenaje y los requisitos de conexión entre las áreas de producción de hielo, trituración, empaque y almacenamiento en frío.

Una solución coordinada, desde la producción de hielo hasta el almacenamiento en frío de brócoli

Este proyecto demuestra cómo una máquina industrial de hielo en bloques, una trituradora y una cámara frigorífica pueden coordinarse como una única solución de ingeniería frigorífica.

El principio operativo clave es claro: producir y almacenar temporalmente bloques enteros de hielo, triturar únicamente la cantidad necesaria inmediatamente antes de su uso y utilizar la cámara frigorífica para la conservación de brócoli y la preparación de la cadena de frío.

ICEMA ofrece proyectos personalizados de fabricación industrial de hielo y almacenamiento en frío para el procesamiento agrícola, la conservación de productos pesqueros, el transporte de alimentos, la producción comercial de hielo y otras aplicaciones que requieren control de temperatura.

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Meta Descripción	ICEMA envió a México una máquina de hielo en bloques de refrigeración directa de 40 T, una trituradora y una cámara frigorífica para el enfriamiento, empaque y almacenamiento en cadena de frío del brócoli.
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Palabra clave principal	máquina de hielo en bloques de refrigeración directa de 40 T
Palabras clave secundarias	proyecto de almacenamiento en frío de brócoli; proyecto de refrigeración agrícola; máquina de hielo en bloques con trituradora; solución para cámaras frigoríficas industriales; planta de hielo en bloques de 40 toneladas

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